Салат з помідорів
Правильно в народі кажуть: кожному овочу свій строк. Ось і підійшов помідорний сезон, он їх скільки, та різні, від білого кольору до чорного, але все смачні, ароматні і так і просяться в салат. Помідор дивно універсальний овоч, який чудово поєднується не тільки з овочами, фруктами, сиром, але і з будь-якими видами м`яса, ковбасою, морепродуктами - про це знають всі кулінари. Але далеко не кожен знає про те, що помідори чудово гармонують з яблуками або, скажімо, зі сливами.
Поєднуючи помідори в салатах з різними продуктами, можна отримати найрізноманітніші відтінки смаку, від гострого до пікантного. Крім того, чимале значення має заправка.
Яку заправку вибрати? Це багато в чому це залежить від використовуваної зелені. Петрушка і кріп краще всього поєднуються з майонезом і сметаною, зелень салату - з оцтово-олійній заправкою, а для селери найкраще підходить лимонний сік. Варіантів заправок, як простих, так і складних, існує на сьогоднішній день чимало.
Салат з помідорів приготувати насправді дуже просто, але не забувайте, що подавати його до столу потрібно відразу ж після приготування, інакше помідори пустять сік і салат стане водянистим. Вибирайте для приготування салатів тверді, але зрілі помідори. Багато господинь, наприклад, із задоволенням беруть для приготування салатів помідори черрі. Вони і щільні, і солодкі, і в салатах виглядають дуже красиво.
Якщо ви ще не винайшли свій фірмовий салат з помідорів, вибирайте з запропонованої нами добірки сподобався рецепт і насолоджуйтеся справжнім смаком літа.
Відео: Салат з помідорів з цибулею
салат "сеньйор Помідор"
Складові:
2 помідори,
0,25 головки червоного салатного лука,
0,25 ч. Л. соєвого соусу,
1 ч.л. очищених насіння гарбуза.
приготування:
За допомогою овочерізки наріжте овочі дуже тонкими кружечками. Нарізану цибулю обдайте окропом і дайте йому трохи обсохнути. На тарілку шарами викладіть кружечки помідора і лука, трохи збризкуючи шари соусом. Посипте салат насінням гарбуза, злегка прожарений на сухій сковороді.
Салат з помідорів з часником і селерою
Складові:
6 помідорів,
1 стебло селери,
3 зубчики часнику,
1 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. столового оцту,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
приготування:
Наріжте помідори і верхню частину стебла селери. Якщо вам звичніше в салаті помідори без шкірки, обшпарте їх попередньо окропом, це полегшить вам задачу. Нижню частину стебла селери і часник пропустіть через прес, і додайте в салат. Для приготування заправки змішайте в окремій мисочці масло, оцет, сіль, перець, і, не припиняючи помішувати, влийте заправку в салат і ретельно перемішайте.
Салат з помідорів і цибулі
Складові:
4 помідори.
2 цибулини,
3 ст.л. рослинного масла,
сіль, перець і спеції - за смаком і розсуд.
приготування:
Помідори ретельно вимийте і насухо витріть паперовими рушниками. Потім наріжте їх часточками і складіть в миску. Бажано нарізати помідори спеціальним ножем з зубами, завдяки яким з помідорів не випливає сік. Лук наріжте тонкими півкільцями і відправте в миску до помідорів. В окремому посуді змішайте масло, сіль, перець і спеції і влийте заправку в посудину з овочами.
Салат з рисом, огірками і яйцем
Складові:
3-4 помідори,
3 ст.л. рису,
2 невеликих огірка,
2 варені яйця,
3-4 ст.л. майонезу,
зелень петрушки, чорний перець, сіль - за смаком.
приготування:
У підсоленій воді відваріть рис. Помідори вимийте, зріжте верхівки, видаліть ложкою насіння і наріжте кубиками. Так само наріжте свіжі огірки і яйця. Продукти перемішайте, заправте сіллю, чорним перцем і нарізаною зеленню петрушки. Полийте майонезом, викладіть салат на блюдо і прикрасьте скибочками помідорів, часточками варених яєць і зеленню петрушки.
Салат з горіховим соусом
Складові:
4 великих помідора,
3 середніх огірка,
2 невеликі солодкі цибулини,
1 пучок зеленої цибулі,
1 пучок петрушки,
1 пучок кропу,
2 ст.л. яблучного оцту,
½ ч.л. червоного меленого перцю.
Для соусу:
1 жменя очищених волоських горіхів,
2 зубчики часнику,
1 ст.л. червоного винного оцту,
3 гілочки кінзи,
½ ч.л. приправи хмелі-сунелі,
¼- ч.л. меленого коріандру,
трохи шафрану,
сіль за смаком.
приготування:
Для приготування соусу складіть в блендер або ступку горіхи, перець, часник, сіль, шафран і подрібніть до однорідної консистенції. Ножем подрібніть кінзу і додайте разом з хмелі-сунелі і коріандром до отриманої горіховою масі. закип`ятіть ½ склянки води і змішайте її з оцтом. Потім розведіть, постійно помішуючи, гарячою рідиною горіхову масу. Для салату наріжте огірки соломкою, помідори часточками, цибулю кільцями. Дрібно порубати зелень. Викладіть на блюдо огірки з помідорами, посипте цибулею, перцем і зеленню, збризніть оцтом. Перед подачею до столу полийте горіховим соусом.
Салат з помідорів з редискою і м`ятою
Складові:
2 помідори,
200 г редиски,
4 листочка м`яти,
3 ч.л. лимонного соку,
4 ст.л. рослинного масла,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
приготування:
Редис вимийте, очистіть і наріжте тонкими кружальцями, помідори - скибочками, цибулю і м`яту подрібніть. Все змішайте і заправте рослинним маслом, лимонним соком, сіллю і перцем.
Салат з помідорів з яблуками
Складові:
6 помідорів,
2 яблука,
2 варені яйця,
1 цибулина,
4 ст.л. рослинного масла,
2 ст.л. рубленого зеленої цибулі,
1 ст.л. соку лимона,
¼- ч.л. чорного перцю меленого,
сіль.
приготування:
Наріжте помідори і яблука невеликими шматочками, дрібно порубати яйця і ріпчасту цибулю. З`єднайте ці продукти, додавши туди подрібнений зелений лук. Заправте салат олією, підсолити, поперчіть, полийте соком лимона і перемішайте.
Салат з помідорів з яйцями
Складові:
500 г помідорів,
2 варені яйця,
300 г салатної зелені,
50 мл вершків,
2 ст.л. лимонного соку,
½ ч.л. майорану,
сіль і перець - за смаком.
приготування:
Обдайте помідори окропом і зніміть шкірку, після чого наріжте їх кубиками. Яйця наріжте так само кубиками. З`єднайте помідори, салатні листя і яйця і перемішайте. Для заправки змішайте вершки з лимонним соком, посоліть, поперчіть, додайте майоран і полийте салат готової заправкою.
Салат з соусом з редьки
Складові:
4 великих помідора,
3 яйця,
1 велика зелена редька,
4 пір`ячко цибулі,
150 г майонезу,
сіль за смаком.
приготування:
Зваріть яйця круто, остудіть під струменем холодної води, очистіть і наріжте великими часточками, так само поріжте і помідори. Підготовлені інгредієнти викладіть в салатник. Для заправки подрібніть зелену цибулю, редьку очистіть від грубої шкірки і натріть на дрібній тертці, посипте її сіллю і дайте трохи постояти. Потім додайте майонез, зелений лук і сіль за смаком, полийте цією заправкою помідори і яйця і поставте салат на 5 хвилин в холодильник, після чого подавайте до столу.
Салат з помідорів з сиром
Складові:
6 помідорів,
100 г твердого сиру,
1 цибулина,
4 ст.л. рослинного масла,
2 ст.л. рубленого кропу,
сіль, мелений перець - за смаком.
приготування:
Наріжте помідори невеликими шматочками, цибулю півкільцями. Натріть на крупній тертці або наріжте дрібними кубиками сир. З`єднайте всі підготовлені інгредієнти, поперчіть, посоліть, полийте олією і перемішайте. Перед подачею до столу посипте салат подрібненим кропом.
Салат з помідорів з картоплею
Складові:
2 середніх помідора,
2 середні картоплини,
1 цибулина,
3 яйця,
селера,
2 ст.л. рослинного масла,
1 ч.л. столового оцту,
сіль за смаком.
приготування:
Свіжі помідори обдайте окропом і зніміть шкірку. Потім наріжте тонкими кружечками помідори, цибуля, варену картоплю і зварені круто яйця. Селера наріжте соломкою. Все перемішайте, посоліть, викладіть в салатницю, полийте салатною заправкою, приготовленою з олії і оцту.
салат "вогник"
Складові:
300 г помідорів,
100 г сиру,
100 г цибулі,
100 г солодкого перцю,
½ гіркого перцю,
50 г зелені петрушки,
3 ст.л. рослинного масла,
лимонний сік, сіль - за смаком.
приготування:
Наріжте цибулю тонкими півкільцями, стручки солодкого і гострого перцю очистіть від насіння і наріжте соломкою. Помідори наріжте кубиками, перемішайте з цибулею і перцем і посоліть. Викладіть овочі в салатник, заправте тертим сиром, рослинним маслом і рубаною зеленню петрушки. При подачі до столу збризніть готовий салат лимонним соком.
Салат без заправки
Складові:
5-6 помідорів,
1 солодкий перець,
100 г бринзи,
зелень, перець, сіль - за смаком.
приготування:
Наріжте помідори часточками, солодкий перець дрібної соломкою. На великій тертці натріть бринзу. З`єднайте всі підготовлені інгредієнти, заправте рубаною зеленню, перемішайте і подавайте до столу.
Салат з помідорів з брюссельською капустою і солодким перцем
Складові:
3 помідори,
300 г брюссельської капусти,
1 великий солодкий перець,
100 г зеленої цибулі,
зелень кропу,
2 ч.л. лимонного соку,
100 г майонеза-
сіль і цукор - за смаком.
приготування:
Обшпарте помідори окропом, зніміть з них шкірку і наріжте. Солодкий перець розрізати навпіл, видаліть насіння і наріжте тонкими скибочками. Дрібно наріжте брюссельську капусту і зелену цибулю. Все змішайте, збризніть соком лимона і поставте на 1 годину в холодильник. Потім змішайте майонез з цукром і сіллю і полийте їм салат. Готову страву прикрасьте дрібно нарізаним кропом.
Відео: Джеймі Олівер Салат з помідорів
Салат з помідорів і квасолі
Складові:
3 помідори,
450 г консервованої квасолі,
3 головки зеленої цибулі,
свіжа зелень - за смаком,
2 ч.л. лимонного соку,
2 ч.л. оливкового масла,
сіль, перець - за смаком.
приготування:
Помідори вимийте і наріжте невеликими кубиками. Змішайте нарізані помідори і консервовану квасолю без рідини. Порубати дрібними кільцями зелена цибуля. Свіжу зелень (наприклад, петрушку і базилік) подрібніть і разом з зеленою цибулею додайте в салат. Для салатної заправки змішайте лимонний сік, оливкова олія, сіль і перець. Вийшла сумішшю заправте салат і акуратно перемішайте.
салат "новинка"
Складові:
350 г помідорів чері,
200 г свіжих печериць,
2 пера зеленої цибулі,
4 ст.л. бальзамічного оцту,
5 ст.л. рослинного масла,
1,5 ч.л. цукру,
½ ч.л. солі,
½ ч.л. перцю,
½ скл. нарізаної зелені базиліка.
приготування:
Збийте в мисці оцет, рослинне масло, цукор, сіль і перець, додайте розрізані навпіл помідори, нарізані скибочками гриби, нарізану цибулю і базилік і ретельно перемішайте. Накрийте і поставте в холодильник на 3 години, нехай просочиться. Перед подачею до столу знову перемішайте.
Салат з маринованими креветками
Складові:
3 помідори,
100 г очищених креветок,
2-3 зубчики часнику,
рослинне масло (краще оливкова),
сік лимона, петрушка, мелений перець, сіль - за смаком,
щіпка цукру або ½ ч.л. меду.
приготування:
Для приготування маринаду змішайте половину зелені петрушки з дрібно посічений часником, додайте мед, оливкова олія, сік лимона, сіль, перець і добре перемішайте. Попередньо розморожені креветки помістіть на 10-15 хвилин в маринад. Помідори наріжте часточками, викладіть в миску, додайте до них креветки, злегка посоліть, поперчіть, акуратно перемішайте, залийте заправкою-маринадом, перекладіть в салатник і прикрасьте залишилася зеленню.
салат "вітаміни"
Складові:
3 помідори,
1 свіжий огірок,
2 яблука,
1 морква,
6 слив,
1 корінь селери,
50 г сметани,
зелень естрагону,
сіль за смаком.
приготування:
Видаліть у яблук серцевину і насіння, у слив вийміть кісточки. Помідори наріжте часточками, моркву, селеру, огірки, яблука і сливи - соломкою. Трохи посоліть, покладіть в салатник і полийте сметаною. Готовий салат посипте подрібненою зеленню естрагону.
Салат з помідорів з шпротами і сухариками
Складові:
2-4 помідора,
1 банка шпротів,
сухарики з білого хліба,
часник - до смаку,
майонез або сметана.
приготування:
Злийте з консервів масло, наріжте рибу дрібно або просто розімніть вилкою. Сухарики перемішайте з тиском часником, а потім зі шпротами. Помідори наріжте кубиками і додайте до решти інгредієнтів. Заправте салат сметаною або майонезом, перемішайте і подавайте до столу відразу після приготування, інакше сухарики розтопляться і не будуть хрусткими, чому смак салату буде зіпсований.
Пікантний салат з помідорів
Складові:
6 помідорів,
1 цибуля-шалот,
2 ст.л. соку лимона,
2 ст.л. рубаною кінзи,
2 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. 3% оцту,
червоний гострий мелений перець, чорний перець, сіль - за смаком.
приготування:
Наріжте помідори кубиками і покладіть в салатник, полийте соком лимона, змішаним з гострим перцем. Шалот також дрібно наріжте, порубати зелень і посипте ними помідори. Полийте салат оцтом і олією, поперчіть, посоліть і подавайте охолодженим.
Офіційною помідорною столиці в нашій країні поки немає. Помідорні карнавали з блиском і шумом проходять в Мінусинську, Сизрані і інших містах протягом серпня. Не вийшло з`їздити? Приготуйте салат з помідорів і відсвяткуйте!
Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!
