Садові барбекю - характеристики і конструкції
Приготування їжі на відкритому повітрі має свою чарівність, особливо коли це барбекю. Останнім часом цей спосіб готування м`яса стає все більш популярним. Зазвичай такий осередок виготовляють з цегли, хоча є моделі і з металу, а також і інших матеріалів.
Перш ніж ми почнемо будувати таку споруду, варто розібратися, а чи потрібне воно взагалі на вашому дачній ділянці? Можливо, є більш прості моделі, які здатні його замінити.
Садові печі барбекю для дачної ділянки
Барбекю - що ж це таке
Будь-довідник скаже вам, що так називають піч відкритого беспламенного типу, де відбувається природна циркуляція повітря. Саме ж поняття даного слова походить від "варварський".
Втім, далеко неясно, чим барбекю відрізняється від цілком звичного мангала для дачі. Наприклад, з грилем все зрозуміло - пристрій накривається кришкою, і завдяки отворам в жаровні вгорі і внизу, створюється примусова тяга.
Цегляні садові альтанки з барбекю і мангалом
Якщо не опускатися до частковостей, можна вирішити, що і мангал і барбекю - одне і те ж.
Давайте порівняємо:
Відео: Фінська вулична піч. Варочная піч з барбекю і плитою під казан. Кладка печей своїми руками
- і там, і там можна запікати напівфабрикат за допомогою спека тліючих (без полум`я) у відкритій жаровні вугілля ;
- завдяки рівномірності прогріву, поліпшується ІК випромінювання від розпечених стін вогнища ;
- обидва пристрої дозволяють запікати або смажити м`ясо (овочі) на шампурі і решітці .
Однак все не так однозначно, особливо якщо поглянути на розташування шампура або решітки. У мангалі їх встановлюють зверху, в той же час в барбекю на ними є бортик висотою 200-250 мм, тобто фактично напівфабрикат кладуть в поглиблення.
Нескладна садові піч барбекю з цегли з мангалом і стільницею
Відео: Стаціонарні садові барбекю з цегли Фото
Що ми отримуємо
Якщо на зовнішній вигляд ця різниця може не впливати, в кулінарні особливості вона дуже помітна. У мангалі продукт дуже мало стикається з димом, так як він практично відразу зноситься навіть невеликим потоком повітря.
У той же час бортик:
- дозволяє затримувати дуже легкий, майже невидимий оком димок. Це дозволяє продукту злегка підкопчують;
- утримує подушку гарячого повітря. Ось чому на барбекю вдається без праці отримати апетитну кірочку, не пошкоджуючи продукт. Зробити на мангалі це часом дуже важко, найчастіше шашлик виходить підгорілим.
Така скоринка не просто робить блюдо апетитним, вона дає можливість змінити фізико-хімічну структуру продукту. З її допомогою вдається утримати в шматку вологу, що дозволяє робити дві справи одночасно - запікати і уварювати м`ясо.
Цегляний садовий камін барбекю своїми руками
Завдяки цьому вам не потрібно ретельно відбирати вихідні продукти, чого не скажеш про мангал, інакше м`ясо не прожуешь. У барбекю і сосиски не лопаються, і смажаться як миленькі різні овочі, в тому числі, помідори. Ще один факт - приготована в барбекю стара яловичина під хрусткою скоринкою перетворюється в ніжну молоду.
Вибір зроблен
Після прийняття рішення можна приступати до будівництва барбекю на дачі. Краще зробити стаціонарний варіант, хоча є і такі дачники, які люблять перетворювати в кельтський вогнище підручні камені. Не забувайте при цьому робити додаткову загородку навколо.
Порада: складні варіанти дуже часто нагадують звичайний мангал, тому ви не зможете отримати потрібний результат в підсумку.
Важлива особливість вогнища-барбекю, яку не можна ігнорувати - для нього не потрібна сильна тяга. Інакше вся ваша повітряно-димова подушка просто піде в атмосферу, перетворивши вогнище в просту жаровню.
Запекти, звичайно, ви на ній зможете, проте отримати "барбекюшний" смак і ніжність у вас не вийде. З історії відомо, що такі кельтські осередки виготовляли в хатинах і печерах, де використовували метод топки "по-чорному", Тому про димоході ніхто не дбав.
Порада: щоб захистити готування від дощу або від вітру, який може сильно роздути полум`я, бажано встановлювати на ній комин з димовим ковпаком.
Її висота не повинна бути великою, приблизно 1-1,2 м над вугіллям. Також слід на димоході зробити регулювання тяги, яке часто називається навершя.
На фото - традиційний осередок-барбекю
Відео: Як зробити мангал барбекю з борони і Автодиски. Крута конструкція. // Олег Короп
варіанти конструкцій
Пропонуємо вам на розгляд два стандартних варіанти:
| традиційний |
|
| "варварський" | Ця модель більш доцільна, до того ж спрощує роботу і заощаджує цегла. В даному випадку в шви слід вмурувати відрізки металевих прутків 6-8 мм. Якщо їх буде багато, ви зможете точно регулювати нагрів продукту. |
Просте садове барбекю своїми руками
Недолік такої конструкції, крім схильності погоді, труднощі роботи з вугіллям, в результаті чого можна навіть обпектися, якщо наступити на них ногою. Так що ми рекомендуємо робити такі осередки для дачі двоповерховими.
Нішу під жаровнею можна використовувати для сушки дров, а викладають її з одного ряду цегли плазом. Щоб обійтися без складних конструкцій, використовуйте для цього металевий лист в рамі з швелерів або куточків, тому що навантаження буде невеликою.
Порада: не варто використовувати на нижньому ярусі газо- або піноблоки на цементно-піщаному розчині, вам доведеться витратитися потім на обробку, щоб конструкція виглядала естетичної.
Відео: Садові Печі Барбекю
фундамент
Для нашої конструкції підходить спрощений варіант, так як вага у неї невеликий і помітною усадки не буде.
Інструкція нижче підкаже, як його зробити:
- Викопайте траншею глибиною 3/4 багнета лопати, але, якщо у вас є поруч гравій або пісок, тоді на багнет.
- Покладіть на піщано-гравійну підсипку або прямо в траншею бетонні стовпчики для виноградних шпалер, ціна їх нижче тих, які використовують для заборів (їх теж можна), вага їх менше, а в розрізі вони трапецієподібні. Кладіть їх широкої гранню вгору.
- Візьміть болгарку і зріжте з стовпчиків такелажні петлі з дроту.
- Використовуйте дерев`яну трамбування, щоб прибити їх по горизонтальному рівні.
- Зніміть на майданчику між ними дерен і грунт на глибину 3/4 траншеї.
- Зробіть опалубку і залийте майданчик густо замішаної глиною своїми руками, яку розрівняйте полутер.
варіант фундаменту
- Не зупиняючись, вимостити по глині боєм кам`яної плитки, кругляка, граніту, діабазу або іншого твердого каменю.
- Пройдіть трамбівкою і перевірте рівень.
- Можете починати викладати тіло печі, однак, не наступаючи на під, який трохи почне підсихати. Небажано топтати його до тих пір, поки не зробите 3-5 протопок.
кладка
- Використовуйте глиняний розчин середньої жирності.
- Цегла підійде звичайний, не варто переплачувати за вогнетривкий, так як температура полум`я під час протопки не перевищуватиме 800 С через відсутність штучної тяги, вугілля розігріваються до 600 С.
- Робіть перев`язку швів тільки між рядами. Кутові цеглини - тричвертні.
- Для зручності можна починати класти перші ряди по напрямних. В цьому випадку по зовнішніх кутах фундаменту в грунт застроміть рівні металеві куточки і виставте їх по схилу. Приберіть напрямні після 4-го ряду, так як вже буде легше орієнтуватися по складеному.
- Сушка конструкції займає влітку приблизно 5 днів, восени до 20, особливо якщо погода похмура. Не забудьте вогнище накрити від дощу. Остаточно він висохне під час роботи.
- Використовувати вогнище можна після, того, як добре один раз його протопили.
Порядовка печі барбекю в саду
висновок
З даної статті, ми сподіваємося, ви дізналися багато нового про барбекю. Тепер ви розумієте його відмінність від звичайного мангала і в чому у нього переваги. При виготовленні печі-вогнища не думаємо, що ви зіткнетеся з труднощами. Відео в цій статті допоможе знайти вам додаткову інформацію з цієї тематики.
