Як користуватися френч-пресом, яку каву в ньому заварювати

Відео: Френч прес Готуємо кави

Як користуватися френч-пресом або, як називають цей пристрій в народі, бістро, - таким, на перший погляд, простим і зручним у застосуванні приладом, що дозволяє швидко і легко приготувати насичений кави або ароматний чай, розповість сьогодні жіночий сайт "Красива і Успішна". Ми з радістю поділимося зі своїми читачками деякими секретами, які допоможуть приготувати чудовий кави у френч-пресі, і розповімо про правильній послідовності заварювання ароматного напою - адже смак і консистенція кави, приготованого в бістро, відрізняються від того, до якого звикли ті, хто готує його в турці або кавоварці. Одним словом, ми будемо сьогодні вчитися, як правильно користуватися френч-пресом.

як користуватися френч-пресом

Френч-пресом або французьким пресом називається чайник-заварник зі скляною колбою і поршнем (плунжером) для віджиму. Також френч-пресом зветься і сам спосіб приготування напою в цьому чудовому пристосуванні.

Американці і європейці давно користуються френч-пресом для готування кави, але у нас чомусь цей зручний і легкий в застосуванні прилад служить виключно для заварювання чаю.

Багато хто помилково вважає, що кава, приготований у френч-пресі, не може бути смачним. Спробуємо розвіяти це помилкова думка, а для цього просто необхідно знати, як користуватися френч-пресом.

Відразу хочеться відзначити, що смак кави, приготованого таким способом, буде відрізнятися від звичного - він не буде таким же, як смак кави з турки або кавоварки, він буде іншим, але кава буде смачним. Це зможуть оцінити справжні кавомани, які прислухаються до наших порад і розберуться, як користуватися френч-пресом.

Як влаштований френч-прес?

Френч-прес має дуже простий пристрій. До складу входить:

Відео: Заварювання чаю у френч-пресі | Brewing tea French-press

скляна ємність - колба. По діаметру колба однакова у всіх моделях, а ось за обсягом френч-преси бувають різні - від найменших (0,35 мл) до великих (1 л). Місткість збільшується за рахунок висоти колби, тобто чим вона вище - тим більше обсяг для рідини.
металевий або пластиковий корпус з ручкою, в який вставляється колба.
до кришки кріпиться металевий поршень (плунжер). Він легко рухається вгору-вниз. Власне, це і є прес для віджиму. На його підставі розміщується кругла сіточка-фільтр по діаметру колби, невелика пружина і сталева деталь, які між собою скріплені болтиком.

Як користуватися френч-пресом: правильна послідовність приготування кави

Колбу попередньо обполіскувати окропом і витираємо насухо.
Кип`ятимо воду в чайнику.
Готуємо кави. Якщо ви його будете молоти безпосередньо перед приготуванням і засипати в підготовлений френч-прес, то цей варіант самий ідеальний. Обов`язково враховуйте пропорції, скільки потрібно класти каву. Від цього багато в чому залежить якість і смак напою - так стверджують ті, хто знає, як користуватися френч-пресом.

Рекомендована пропорція - 5,5 г кави на 100 мл води. Приблизно це виглядає так: на 0,5 л рідини - 3 - 4 ложки з гіркою, на 0,35 л - 2,5 ложки.

як користуватися френч-пресом

На перший погляд може здатися, що цього дуже багато. Але частіше для френч-преса беруть кави грубого помелу, з якого гірше екстрагуються ефірні масла, тому в цьому випадку кави для заварювання багато не буде. Але якщо у вас зерна середнього або дрібного помелу, то пропорцію можна зменшити. Все залежить від ваших смакових уподобань.

Засипаємо мелені зерна на дно пристрою.
Після того, як чайник скипів, залишаємо його остигати буквально на 10 - 15 сек. Цього достатньо, щоб вода була потрібної температури. Ті, хто вже знає, як користуватися френч-пресом, пам`ятають, що для кави, приготованим таким способом, рекомендується температура води 90 - 95 градусів.
Заливаємо каву окропом, не доходячи до краю колби на 2 пальця, кришкою поки не накриваємо.
Тепер увага! З цього моменту засікаємо 4 хвилини і продовжуємо вчитися грамотно користуватися френч-пресом. При правильному заварюванні у вас відразу повинна утворитися характерна шапка-пінка для кави - крему. Її ми швидко розмішуємо дерев`яною ложкою і насолоджуємося ароматом, який поширюється на всю кухню! Сайт звертає вашу увагу на те, що якщо раптом на цьому етапі у вас крему не вийшла, то або температура води була неправильна, або, швидше за все, кава поганої якості.
Після того, як ви размешали, шапка трохи спіниться і змінить колір на більш світлий. При цьому її щільність буде хороша і висота до 1 см - тобто, справжня кавова крему, як при заварюванні у тих, хто вміє і знає, як користуватися френч-пресом. Ви можете помилуватися красивими розводами від пінки, які утворилися на поверхні.
Далі беремо кришку і опускаємо плунжер до пінки, не нижче! Для заварювання кави вам буде потрібно 4 хвилини. У вас залишиться ще час до того моменту, як ви опустите прес на дно. Не поспішайте. Дочекайтеся, поки пройде саме 4 хвилини. Якщо ви дотримуєтеся поради, як правильно користуватися френч-пресом, то кави у вас повинен вийти м`яким і приємним на смак. Залежно від сорту він буде з природною гірчинкою. Про це ви дізнаєтесь трохи пізніше, коли ми підкажемо вам, які сорти краще всього підійдуть для заварювання кави у френч-пресі.
Наступний момент - опускання поршня. Зробити це потрібно плавним одним рухом, не елозит по стінках і не піднімаючи вгору-вниз, як при заварюванні чаю в цьому пристрої. Кавова гуща потрапляє під прес і процес виділення кофеїну в напій зупиняється. Залежно від того, який ви віддаєте перевагу кави, ви самі зможете збільшувати або зменшувати час заварювання - тобто підлаштувати процес під себе: зробити каву міцним або не дуже.
Пінка у тих, хто знає, як користуватися френч-пресом, і вміє це робити правильно, залишиться. Ось тільки, щоб вона потрапила до вас в чашку, потрібно скористатися невеликим радою: переливаючи кави в іншу ємність, трохи прокручивайте і похитується колбу. Приблизно так, як виливаєте кави з турки, щоб крему збереглася.
Френч-кава готова!

Чай у френч-пресі слід заварювати за тією ж технологією. Нюанси, які слід врахувати, це час настоювання (Воно буде залежати від сорту чаю) і те, що поршень до того, як їм віджати заварку, можна піднімати кілька разів - пограти ним. Особливо зручно користуватися френч-пресом любителям трав`яного чаю.

Від чого залежить смак кави, приготованого у френч-пресі?

На смак напою впливає свіжість зерен, ступінь їх обсмажування, якість води, ну, і звичайно, сорт кави. Ми розповідали на сайті про те, як вибрати каву. Тепер ви знаєте, як це зробити правильно.

У деяких статтях, які розповідають, як користуватися френч-пресом будинку, ви знайдете поради, що для цього пристрою потрібно брати кави тільки грубого помелу. Насправді це не так.

Якщо у вас нейлонове ситечко з дрібними отворами, то можна вибирати кави будь-якого помелу. Єдине, що ви повинні врахувати, це те, що потрібно буде докласти певних зусиль, щоб опустити поршень, готуючи каву дрібного помелу.

Смак френч-кави більше залежить від свіжості мелених зерен. Як ми говорили раніше, кращий варіант - підготовка зерен безпосередньо перед приготуванням. Саме тоді смак кави розкриється повністю. З уже готових мелених зерен, куплених в розфасованих пачках, ви не приготуєте справжню каву, навіть якщо знаєте, як користуватися і скільки засипати каву у френч-прес.

свіжість обсмаження теж грає важливу роль. Бажано, щоб ви використовували свіжообжарену кави - 2 - 4 тижні з моменту обсмаження.

З завітрених зерен не зварила хороший справжній френч-кави навіть ті, хто знає, як користуватися френч-пресом для приготування кави.

Не забувайте, що багато в чому якість води визначає смак кави. Її не можна повторно кип`ятити. І, звичайно ж, краще брати відфільтровану, але не дистильовану. Не забувайте про температуру: для френч-кави вона дорівнює 90-95 градусам (10 секунд охолодження після закипання).

Відео: Як заварити чай в Френч-пресс

як користуватися френч-пресом

Якого ґатунку краще вибрати каву?

Френч-прес зручний тим, що в ньому можна приготувати каву будь-якого сорту. Але найкраще розкриються дорогі моносорти, такі як Копи Лювак, Ямайка Блакитна Гора, Зелений бурбон "свята Єлена".

Сьогодні, якщо дуже постаратися, можна знайти кавові суміші, спеціально призначені для френч-преса.

Пристрій зручно ще тим, що в нього можна відразу засипати спеції, якщо ви любите їх додавати в напій. При цьому враховуйте, що кава цим способом готується дуже швидко, і не всі спеції зможуть проявити себе за такий короткий час. Можна спеції заварити заздалегідь і отриманим відваром залити каву - скористатися ним замість води.

На що звернути увагу при покупці френч-преса?

Вибираючи французький прес, головне звернути увагу на щільність прилягання сита до стінок. Деякі виробники поршень по кромці ущільнюють силіконовим кільцем. Але, як показує практика, силікон дає запах при заварюванні, а також користуватися таким пресом ви не зможете більше 3 місяців - ущільнювач приходить в непридатність. Так що при покупці краще вибрати простий френч-прес з поршнем з нержавіючої сталі - принцип роботи у всіх моделях однаковий.
У деяких френч-пресах спочатку потрібно буде докладати чималих зусиль, щоб підняти поршень: плунжер в хороших якісних французьких пресах має супергерметічную конструкцію. Це добре. У таких моделях, як кажуть ті, хто вже знає і вміє користуватися френч-пресом, дуже добре заварюється кава. Через кілька тижнів герметичність зменшиться.
Зверніть увагу на ситечко-фільтр. Якщо воно велике, то ви зможете приготувати тільки кави крупного помелу. Зручно тим, хто має найпростішу кавомолку. Якщо ситечко нейлонове, то тим, хто знає, як користуватися френч-пресом, можна готувати каву середнього і дрібного помелу. До речі, готуючи каву у френч-пресі, пам`ятайте про правило: при великому помелі буде легше спресувати гущу, при дрібному і середньому вам доведеться докласти невелике зусилля, щоб опустити поршень.
Не забувайте доглядати за фільтром - періодично розкручуйте і промивайте ситечко водою.
Також ми рекомендуємо вам відразу прикупити запасну колбу. Вона хоч і термостійкий, але, як стверджують ті, хто знає, як користуватися френч-пресом, дуже тендітна. З цієї ж причини розмішувати кави для утворення пінки бажано дерев`яною або пластиковою ложкою - металева може розбити колбу.