Мариновані лисички

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг лисичок
• 100 мл 9% оцту
• 2 ст.л. рафінованої олії
• 5 горошин чорного перцю
• 2 лаврові листки
• 2 бутони гвоздики
• сік одного лимона
• сіль за смаком

Покрокова інструкція:

1. Акуратно почистіть гриби, а потім промийте їх у великій друшляку під холодною проточною водою, намагаючись їх не пошкодити. Дайте воді стекти.
   Важливо! Ваше завдання - ретельно очистити гриби від бруду, особливо ніжки. Якщо лисички сильно забруднені, краще спочатку їх замочіть на 20 хвилин, потім почистіть, а тільки потім промивайте під проточною водою.
2. Складіть гриби в каструлю - дрібні можна цілком, великі слід розрізати вздовж на половинки.
3. Обшпарте лимон окропом, потім вичавіть з нього сік.
4. Залийте лисички окропом. На півкіло грибів вам буде потрібно 1,5 л окропу.
5. Поставте каструлю з лисичками на невеликий вогонь, посоліть, додайте лимонний сік.
6. Доведіть лисички до кипіння і варіть 10 хвилин.
   Важливо! На цій стадії головне - не переварити гриби, інакше вони стануть занадто м`якими.
7. Приготуйте маринад. Для цього вилийте в окрему каструлю 100 мл води, додайте оцет (можна взяти бальзамічний). Поствьте каструлю на вогонь, покладіть в маринад прянощі і влийте рослинне масло.
8. Доведіть маринад до кипіння і варіть його протягом 3 хвилин. Потім вимкніть і відразу ж процідіть.
9. Складіть відварені гриби в банку, залийте гарячим процідженим маринадом і закрийте кришкою.
10. Дайте грибам настоятися протягом трьох днів.
11. Зберігати мариновані за цим рецептом лисички потрібно в холодильнику.
    На замітку! якщо в холодильнику у вас мало місця, мариновані з лимонним соком лисички можна закатати кришками. Для цього їх треба після відварювання скласти не в банки, а в приготований маринад і прокип`ятити ще 15 хвилин. Тільки після кип`ятіння в маринаді розкладіть гриби в простерилізовані банки, залийте киплячим маринадом і відразу ж закатати.

Відео: Рецепт маринованих лисичок

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг лисичок
• 140 мл 8% оцту
• 70 мл води
• 1 ст.л. солі
• 1 ч.л. цукру
• 5 горошин запашного перцю
• 2 бутони гвоздики
• 1 лавровий лист
• кориця на смак

Покрокова інструкція:

1. Підготуйте гриби, як і в попередньому рецепті.
2. У промитих лисичок обріжте ніжки - маринувати ви будете тільки капелюшки.
3. Відваріть капелюшки в підсоленій воді протягом 20-30 хвилин, потім відкинемо їх на друшляк, щоб стекла рідина.
   На замітку! Ніжки лисичок, хоча вони і не використовуються в цьому рецепті, дуже смачні. Ні в якому разі не викидайте їх. Якщо ви хочете відчути себе гурманом - просто посмажте ніжки лисичок. Якщо ж грибів у вас настільки багато, що з`їсти відразу ніяк не виходить, смажені ніжки також можна закатати, заливши їх розтопленим смальцем.
4. Налийте в каструлю воду, додайте оцет і сіль, доведіть маринад до кипіння.
5. Опускаємо відварені капелюшки в киплячий маринад і варіть ще 20-25 хвилин, періодично помішуючи.
6. Перед самим закінченням варіння додайте в гриби спеції і цукор, прокип`ятіть ще 3 хвилини.
7. Охолодіть гриби, не виймаючи їх з маринаду.
8. Готові капелюшки перекладіть в чисті, простерилізовані банки, залийте тим же маринадом, в якому вони варилися.
9. Закрийте банки кришками і приберіть в холодне місце. Зберігати мариновані капелюшки лисичок потрібно в холодильнику або в холодному погребі.

Необхідні інгредієнти:

• лисички - 250 г
• білий винний оцет - 100 мл
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• цукор - 2 ч.л.
• корінь селери - 40 г
• чорний перець - 5 горошин
• ягоди ялівцю - 4 шт.
• лавровий лист - 3 шт.
• розмарин - 2 гілочки
• часник - 2 зубчики
• перець чилі - 1 стручок
• сіль за смаком

Покрокова інструкція:

1. Лисички очистіть і ретельно помийте.
2. Бланшируйте гриби протягом 1 хвилини в киплячій підсоленій воді, після чого відкиньте їх на друшляк.
3. Цибулину очистіть і розріжте на четвертинки, а кожен зубчик часнику - на половинки.
4. Перець чилі розріжте навпіл, видаліть насіння.
5. З корінь селери відскоблити шкірку, потім корінь ретельно вимийте і тонко шаткують.
6. Змішайте оцет з 250 мл води, спеціями і дрібно нарізаними овочами.
7. Доведіть маринад до кипіння, киньте в нього ягоди ялівцю і варіть близько 5 хвилин.
8. Процідіть маринад, але варилися в ньому спеції і овочі не викидайте, а покладіть на дно простерилизованной банки. Маринад знову поставте на плиту.
9. Бланшовані лисички викладіть в банку поверх овочів і залийте киплячим маринадом.
10. Відразу ж закатати банку і поставте її догори дном для охолодження.
11. Зберігати мариновані за цим рецептом лисички потрібно в прохолодному темному місці.

А чи готуєте ви мариновані лисички на зиму? Чи є у вас перевірений рецепт? Поділіться своїми кулінарними секретами з іншими читачами Країни Рад!

Відео: Смачні Мариновані Лисички

Статті за темою "Мариновані лисички"

Як маринувати маслюки? Кілька рецептів

Як смачно приготувати опеньки

Смажені лисички: рецепт з цибулею, картоплею та сметаною

Як консервувати огірки