Не за горами перші заморозки і все помідори зібрані з кущів - в тому числі і зелені. Найчастіше недозрілі томати маринують різними способами. Розглянемо найпопулярніші і нескладні рецептимаринованих зелених помідорів.
Мариновані зелені помідори з пікантною начинкою
Вам буде потрібно:
- 3 кг помідорів
- 100 г моркви
- 4 невеликі цибулини
- 1 головка часнику
- пучок петрушки
Для маринаду (на літр води):
- 4 ст.л. цукру
- 2 ст.л. солі
- 3 суцвіття сушеної гвоздики
- 2 ст. л. 9% оцту
- 2-3 лаврових листки
- 7 горошин чорного перцю
- 5 горошин запашного перцю
приготування
1. Вимийте помідори, зробіть на кожному плоді поздовжній розріз і нафаршіруйте його скибочкою моркви, петрушкою і часточкою часнику.
2. Підготуйте стерилізовані банки і покладіть в них помідори з начинкою.
3. Наріжте цибулю великими кільцями і також помістіть в банки.
4. Залийте помідори окропом, дайте постояти 10 хвилин, злийте воду, потім залийте окропом помідори знову.
Відео: Мариновані зелені помідори
5. З злитої в перший раз води (її обсяг потрібно буде виміряти) приготуйте розсіл. Додайте в воду сіль, цукор, необхідні спеції і кип`ятіть протягом 10 хвилин. Зніміть розсіл з води і введіть необхідну кількість оцту.
6. Злийте з банок з помідорами другу воду і залийте їх киплячим розсолом.
7. Засукайте банки стерилізованими кришками, переверніть, закутайте і дайте охолонути.
Мариновані зелені помідори без стерилізації
- 1 кг недозрілих помідорів
- 7 зубків часнику
- 1-2 перцю чилі
- 1 ст.л. солі
- 1 ст.л. цукру
- 3 ст.л. 9% оцту
- пучок петрушки
- пучок кропу
приготування
1. Вимиті помідори наріжте часточками.
2. Промийте зелень і дрібно порубати її.
3. Перець чилі наріжте на маленькі шматочки, не очищаючи від насіння.
4. Часник пропустіть через прес.
5. Змішайте всі інгредієнти з нарізаними на дольки помідорами, додайте сіль, цукор і оцет, розкладіть помідори по банкам.
6. Дайтемаринованим зеленим помідорівнастоятися 2 години в кімнатній температурі.
7. Приберіть банки в холодильник.
8. Мариновані зелені помідори за цим рецептом будуть готові вже через тиждень. Зберігати їх слід в холодильнику.
Гострі мариновані зелені помідори
вам буде потрібно(На 1,5-літрову банку):
Відео: Мариновані зелені помідори. Як замаринувати зелені помідори.
- 1 кг недозрілих помідорів
- стручка перцю чилі
- 1 лавровий лист
- 10 горошин чорного перцю
- 6 горошин запашного перцю
для розсолу:
- 0, 5 л води
- 30 г цукру
- 30 г солі
- 2,5 мл оцтової есенції (70%)
приготування
1. Вимийте банку з содою і обполосніть окропом, на дно помістіть спеції, лавровий лист і четвертинку перцю чилі.
2. Помідори промийте, обріжте пошкоджені місця і щільно укладіть в банку до самого горлечка, туди ж помістіть залишилася четвертинку перцю.
Відео: Зелені помідори, фаршировані зеленню і часником
3. Залийте помідори окропом і прикрийте банку стерилізованої кришкою, дайте постояти 3-4 хвилини, а потім злийте воду в каструлю.
4. Виміряйте обсяг злитої з помідорів води.
5. Приготуйте розсіл, додавши необхідне для даного обсягу води кількість солі і цукру. Поставте розсіл на вогонь, доведіть до кипіння і залийте ним помідори.
6. Влийте в банку оцет і закатати її стерилізованої кришкою.
7. Закутайте банку в теплу ковдру і витримайте в ньому 2-3 дня.
Якщо у вас залишилися помідори, зробіть з них салат.
