Ягідна наливка своїми руками

Ягідна наливка № 1

Відео: Наливка з чорної смородини.

Взяти будь-які ягоди (суниці, полуниці, малину, горобину і т. Д.), Наповнити ними бутель доверху (але не щільно), залити горілкою або спиртом. Термін витримки приблизно півроку. Потім рідину злити, рідина з ягід віджати туди ж і, додавши за смаком цукор, процідити і розлити в пляшки.

Ягідна наливка № 2

Відео: полуничний НАСТОЙКА на самогон

Відібрати в рівних кількостях ягоди різних видів: вишню, чорну смородину, малину. Ягоди вимити, просушити і подвялить в духовій шафі. Потім зсипати в сулію (скільки увійде), залити міцною горілкою і настоювати протягом 4-5 тижнів. Під час настоювання зробити 3-4 зціджування, потім злити разом і відфільтрувати. Після цього додати цукровий сироп за смаком і дати відстоятися ще 2 тижні. Готову наливку зберігати звичайним способом в прохолодному місці.

Ягідна наливка № 3

Відео: Настоянка з айви, рецепт і технологія приготування. Наливка з айви своїми руками !!!

Раніше цей спосіб широко практикували в монастирях. Готується з будь-яких стиглих соковитих ягід. У 10-літровий бутель насипати ягоди по саме горло і налити горілки стільки, скільки увійде в бутель. Потім злегка прикрити пробкою, обв`язати зверху складеної вдвічі полотном і зав`язати її кінці навколо горлечка. Міцно закупорювати бутель не можна, оскільки вона при бродінні ягід може лопнути. Бутель в літню пору ставиться на сонці, а в зимовий час - в тепле місце (можна до батареї). Така наливка на ягодах повинна стояти не менше року, в крайньому випадку 8 місяців. Один раз в місяць вміст бутлі необхідно добре збовтувати. Через 8 місяців наливку злити через дрібне сито в іншу сулію. Ягідну масу віджати в полотняний мішечку. Сік влити в ту ж пляшку, куди помістили злиту наливку. Після цього можна готувати наливку до розфасовці в пляшки. Робиться це так. У мідний таз насипати шар цукру, зверху вилити четверту частину наливки. Таз поставити на середній вогонь і при безперервному помішуванні довести суміш до гарячого стану, але ні в якому разі не кип`ятити. В інший посуд, де знаходиться основна маса наливки, вилити гарячий сироп і добре перемішати. Цукор додавати в наступній пропорції: на 1 пляшку ємністю 500 мл наливки з вишні, малини, полуниці - 200 г цукру, для наливки з чорної смородини та горобини - 300 г цукру. Після змішування несолодкої наливки та сиропу наливку очищають. Для цього в чистий бутель треба вставити велику воронку, в яку в якості фільтра помістити фланель. Після проціджування наливку розлити в пляшки, закупорити і поставити в комору. Цю наливку можна тримати будь-де, вона не боїться ні холоду, ні тепла, не псується і дуже смачна.

Наливка ягідна "Дружба"

1 ст. горілки на 1 ст. фруктового соку, 1 кг вишні, 1 кг червоної смородини, 1 кг малини, 1 ч. л. кориці, 4 гвоздики, 1/2 ст. цукру на 2 ст. суміші.

Вишню, червону смородину і малину розім`яти разом і дати постояти 6 ч., Добре вичавити і в сік влити горілку, розмішати. Потім на кожні 2 ст. цієї суміші покласти 1 ст. цукру.

Коли цукор в соку абсолютно розчиниться, то знову на кожні 2 кг цього складу покласти корицю і гвоздику, все разом змішати, влити в бутель, закупорити і поставити на 6 тижнів на сонці. Кожен день 4 рази збовтувати.

Після 6 тижнів суміш процідити, розлити по пляшках і зберігати в холодному місці.

Наливка ягідна "ніжна"

Цю наливку слід готувати з малини, чорної смородини або агрусу.

В 1 л бутель влити 0,7 л накопичений води, покласти 300 г ягід, 1/2 ст. горілки, збовтати, злегка закрити пробкою, обв`язати тканиною і поставити на підвіконня на 15 діб. Кожен день бутель струшувати. До кінця другого тижня ягоди в бутлі будуть переміщатися від низу до верху і зверху вниз. Це означає, що наливка готова. Її треба процідити через кілька шарів марлі в іншу сулію, дати кілька днів встоятися і розлити по пляшках, проціджуючи через марлю. Пляшки для зберігання наливки треба обов`язково брати з-під шампанського або сидру або їм подібні, інакше вони згодом не витримають внутрішнього тиску. Наливати наливку в пляшки слід не повністю. Пробки треба обв`язати мотузками або прикрутити м`яким дротом, як це робиться на пляшках з шампанським. Пляшки ставляться в сухий пісок шийкою вниз в прохолодному місці, найкраще в підвалі. У такому стані їх витримують 2 місяці.

Інші статті про наливках на нашому сайті: