Перець болгарський
Зміст статті:
Перець болгарський - різновид однорічної трав`янистої рослини роду Капсикум (Capsicum) назва походить від латинського capsa - сумка (плід нагадує цей предмет зовні), а речовина, яка надає перцю гострий смак називається алкалоїд капсаїцин. Ця сільськогосподарська культура сімейства Пасльонових розділена на два види: гіркі і солодкі.
Перець болгарський - це один із сортів солодкого перцю - однорічна овочева рослина, яке плодоносить помилковими порожнистими багатонасінневих ягодами. Культивується в субтропічних широтах кожного з континентів на Землі, де температура 18-25 градусів. Кухарі люблять готувати з цього смачного і корисного овоча, тому що плоди його яскраві, блискучі різнобарвні: бувають червоними, помаранчевими, жовтими, зеленими і навіть фіолетовими або коричневими - виходять різнокольорові, яскраві і смачні страви.
Овоч не просто смачний, соковитий, красивий, але ще дуже корисний, свіжий плід містить капсаїцин - до 1,9% - цукор - до 8,5% - ефірне масло - до 1,5% - стероїдні сапоніни, каротин та інші вітаміни і мікроелементи.
Калорійність сирого болгарського перцю на 100 г - 29 кКал, а також:
Щоб зберегти все це багатство, болгарський перець корисно вживати в свіжому вигляді.
У їжу вживають тільки плоди цього овочевого рослини. У них дуже щільна, соковита і смачна шкірка, а всередині безліч дрібних насіння непридатних до вживання. Болгарський перець багатий клітковиною, алкалоїдами, мінеральними солями, антиоксидантами і вітамінами. Наприклад, в ньому надзвичайно багато вітаміну С і вітамінів групи В, а калій магній, фтор, залізо і йод необхідні життєво важливих органів залишатися здоровими і функціональними. Овоч не містить багато калорій, тому придатний в дієтичному раціоні. Дієтологи стверджують, що досить харчування тільки з цим плодом, щоб стати стрункішою і скинути зайві кілограми.
Приємний слідкувати-гострий смак перцю болгарського забезпечує алкалоїд капсаїцин. Речовина це для травлення дуже корисно, тому що стимулює роботу шлунка, панкреас, покращуючи апетит і засвоєння їжі.
Взагалі цей різнокольоровий блискучий овоч відмінно підійде для щоденного меню. У цьому випадку він підтримає і нормалізує роботу травного тракту (при запорах, відсутності апетиту та ін.), Нервової системи (при безсонні, стресі, швидкої стомлюваності і ін.), Поліпшить роботу головного мозку (при погіршенні пам`яті, втоми). При постійному вживанні болгарського перцю поліпшується зовнішній вигляд: стан і колір шкіри, стан нігтів і волосся.
Вітамін С в поєднанні з флавоноїдами зміцнює захисні сили організму, роблять тендітні кровоносні судини і капіляри більш еластичними, поліпшується їх прохідність. Здорові капіляри дуже важливі при постачанні поживними речовинами головного мозку.
Антиоксиданти корисні для судин. Вони розщеплюють холестерин низької щільності, запобігаючи появі бляшок на стінках, роблять густу кров рідкої, сприяють омолодженню, посилюючи регенерацію клітин. Для нашої крові корисно залізо, яке міститься в болгарському перці, так що, він буде корисний і при анемії.
У приготування страв беруть свіжі плоди цього овочевого рослини. Досить їх помити, нарізати, змішати з парою інгредієнтів і зеленню - готовий смачний салат. Перець смачний і в тушкованому вигляді. А якщо його нафарширувати, то він складе конкуренцію голубців. Його можна смажити, прикрашати вже готові страви, а можна сполоснути і кусати як звичайне яблуко. Хороший і корисний болгарський перець в будь-якому вигляді: маринований, солоний, обсмажений на грилі, а якщо необхідно зберегти його на зиму, то досить покласти в морозильну камеру.
На жаль, вживати такий корисний овоч як перець можна не всім. При наявності гастриту, при підвищеній кислотності шлунка, або виразки шлунка або кишечника в загостренні, коліті, геморої, хронічних важких хворобах печінки і нирок, плоди цієї рослини в їжу приймати не рекомендується.
Найпопулярнішими в частування є такі страви:
Болгарський перець не є диким чагарником з смачними соковитими плодами, це продукт селекції Болгарських вчених. Звідси перець і носить назву "болгарська". Але батьківщиною перців вважається Південна Америка. Звідти він був завезений на інші континенти, а там вже місцеві ботаніки-селекціонери розводили сорти, які підходять до місцевих кліматичних умов і національної кухні.
Сортів солодкого перцю велике безліч, але цінується він однаково дорого: як спеція, як овоч, і навіть як кімнатна декоративна рослина.
Відео про користь болгарського перцю (програма "Жити здорово!"):
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Перець болгарський - різновид однорічної трав`янистої рослини роду Капсикум (Capsicum) назва походить від латинського capsa - сумка (плід нагадує цей предмет зовні), а речовина, яка надає перцю гострий смак називається алкалоїд капсаїцин. Ця сільськогосподарська культура сімейства Пасльонових розділена на два види: гіркі і солодкі.
Перець болгарський - це один із сортів солодкого перцю - однорічна овочева рослина, яке плодоносить помилковими порожнистими багатонасінневих ягодами. Культивується в субтропічних широтах кожного з континентів на Землі, де температура 18-25 градусів. Кухарі люблять готувати з цього смачного і корисного овоча, тому що плоди його яскраві, блискучі різнобарвні: бувають червоними, помаранчевими, жовтими, зеленими і навіть фіолетовими або коричневими - виходять різнокольорові, яскраві і смачні страви.
Перець болгарський: хімічний склад і калорійність
Овоч не просто смачний, соковитий, красивий, але ще дуже корисний, свіжий плід містить капсаїцин - до 1,9% - цукор - до 8,5% - ефірне масло - до 1,5% - стероїдні сапоніни, каротин та інші вітаміни і мікроелементи.
Калорійність сирого болгарського перцю на 100 г - 29 кКал, а також:
- білки - 0,8 г-
- жири - 0,4 г-
- вуглеводи - 6,7 г-
- вода - до 92 г-
- насичені жирні кислоти - до 0,05 м
вітаміни:
- А - до 7,8 мкг
- В1 (тіамін) - 0,08 мг
- В2 (рибофлавін) - 0,06 мг
- В3 (ніацин) - 0,2 мг
- В6 (піридоксин) - 0,052 мг
- В9 (фолієва кислота) - 53 мкг
- С - до 95 мг
Мікро- та макроелементи:
- Залізо - 0,5 мг
- Мідь - 115 мкг
- Селен - 0,29 мкг
- Цинк - 0,3 мг
- Марганець - 0,02 мг
- Фосфор - до 30 мг
- Калій - до 205 мг
- Кальцій - 12,3 мг
- Натрій - 0,98 мг
- Магній - до 16 мг
Щоб зберегти все це багатство, болгарський перець корисно вживати в свіжому вигляді.
Корисні властивості болгарського перцю
У їжу вживають тільки плоди цього овочевого рослини. У них дуже щільна, соковита і смачна шкірка, а всередині безліч дрібних насіння непридатних до вживання. Болгарський перець багатий клітковиною, алкалоїдами, мінеральними солями, антиоксидантами і вітамінами. Наприклад, в ньому надзвичайно багато вітаміну С і вітамінів групи В, а калій магній, фтор, залізо і йод необхідні життєво важливих органів залишатися здоровими і функціональними. Овоч не містить багато калорій, тому придатний в дієтичному раціоні. Дієтологи стверджують, що досить харчування тільки з цим плодом, щоб стати стрункішою і скинути зайві кілограми.
Приємний слідкувати-гострий смак перцю болгарського забезпечує алкалоїд капсаїцин. Речовина це для травлення дуже корисно, тому що стимулює роботу шлунка, панкреас, покращуючи апетит і засвоєння їжі.
Взагалі цей різнокольоровий блискучий овоч відмінно підійде для щоденного меню. У цьому випадку він підтримає і нормалізує роботу травного тракту (при запорах, відсутності апетиту та ін.), Нервової системи (при безсонні, стресі, швидкої стомлюваності і ін.), Поліпшить роботу головного мозку (при погіршенні пам`яті, втоми). При постійному вживанні болгарського перцю поліпшується зовнішній вигляд: стан і колір шкіри, стан нігтів і волосся.
Вітамін С в поєднанні з флавоноїдами зміцнює захисні сили організму, роблять тендітні кровоносні судини і капіляри більш еластичними, поліпшується їх прохідність. Здорові капіляри дуже важливі при постачанні поживними речовинами головного мозку.
Антиоксиданти корисні для судин. Вони розщеплюють холестерин низької щільності, запобігаючи появі бляшок на стінках, роблять густу кров рідкої, сприяють омолодженню, посилюючи регенерацію клітин. Для нашої крові корисно залізо, яке міститься в болгарському перці, так що, він буде корисний і при анемії.
У приготування страв беруть свіжі плоди цього овочевого рослини. Досить їх помити, нарізати, змішати з парою інгредієнтів і зеленню - готовий смачний салат. Перець смачний і в тушкованому вигляді. А якщо його нафарширувати, то він складе конкуренцію голубців. Його можна смажити, прикрашати вже готові страви, а можна сполоснути і кусати як звичайне яблуко. Хороший і корисний болгарський перець в будь-якому вигляді: маринований, солоний, обсмажений на грилі, а якщо необхідно зберегти його на зиму, то досить покласти в морозильну камеру.
Протипоказання солодкого перцю
На жаль, вживати такий корисний овоч як перець можна не всім. При наявності гастриту, при підвищеній кислотності шлунка, або виразки шлунка або кишечника в загостренні, коліті, геморої, хронічних важких хворобах печінки і нирок, плоди цієї рослини в їжу приймати не рекомендується.
Рецепти з болгарським перцем
Найпопулярнішими в частування є такі страви:
- Рецепт салату з помідорами: 4 стручка перцю солодкого болгарського, до 6 стиглих томатів, 150 грам бринзи - все ріжеться кубиками або смужками. Додається зелень кропу і петрушки, заправляють салат 4 стіл. ложками сметани.
- Фаршировані плоди: береться близько кілограма плодів солодкого перцю і очищається внутрішня порожнину від семян- 400 г м`ясного фаршу, трохи крупи - рис, по штуці морквини і ріпчастої цибулі, по 2 шт. - томатів і зубчиків часнику, сіль, перець.
Приготування: рис відварюється до напівготовності і змішується з фаршем, також в нього додають половинку нарізаного лука, перчимо, солимо. Потім наповнює до 2/3 порожнину очищених плодів. Укладаємо вгору зрізом в каструлю і додаємо обжарку з морквини, томатів, &# 189- цибулини і кашки з часнику, заливаємо приблизно до половини перців водою. Гасити 40 хв з накритою кришкою.
Цікаві факти про солодкому перці
Болгарський перець не є диким чагарником з смачними соковитими плодами, це продукт селекції Болгарських вчених. Звідси перець і носить назву "болгарська". Але батьківщиною перців вважається Південна Америка. Звідти він був завезений на інші континенти, а там вже місцеві ботаніки-селекціонери розводили сорти, які підходять до місцевих кліматичних умов і національної кухні.
Сортів солодкого перцю велике безліч, але цінується він однаково дорого: як спеція, як овоч, і навіть як кімнатна декоративна рослина.
Відео про користь болгарського перцю (програма "Жити здорово!"):
Статті за темою "Перець болгарський"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
