Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму - фото рецепт приготування
Лечо - відмінне смачне блюдо, яке прийшло до нас з угорської кухні. Обов`язкові інгредієнти цієї страви: помідори і болгарський перець. Незважаючи на це, в російській кухні використовують і інші овочі та продукти для лечо.
Нижче представлені рецепти лечо з болгарського перцю: традиційний, а також з використанням моркви і цибулі.
Класичний рецепт лечо з солодкого перцю
Інгредієнти: 2 кг перцю, кілограм помідорів, 4 цибулини (цибуля), зелень - 2-3 пучка, соняшникова олія - стакан, 2 головки часнику, чорний перець гострий - чайна ложка, паприка - 1 чайна ложка, столова ложка оцту, склянку цукрового піску, сіль.
Рецепт лечо з перцю:
1. Очищаємо добре промитий солодкий перець і нарізаємо великими шматками (приблизно кожен перчик поділяємо на 4-5 частин). 2. Подібним чином ріжемо і помідори, а ріпчаста цибуля - півкільцями.
3. Виберіть каструлю, має товсті стінки і дно. Додайте в неї рослинне масло і підігрійте на плиті. Коли масло розігріється, викладіть цибулю на дно каструлі.
4. Через деякий час, як тільки цибуля набуде прозорий вигляд, додавайте помідори. Зверху посипте сіллю і варіть суміш протягом 20 хвилин, практично безперервно помішуючи вміст каструлі.
5. Тепер потрібно додати основний продукт блюда - болгарський перець і проварити овочеву суміш близько п`яти хвилин в закритому вигляді. Потім: 10 хвилин помішувати на вогні.
6. Раздавить або дрібно порубати часник і додати разом з оцтовою кислотою і цукром, протушкувати хвилин 20.
7. Залишилося покласти зелень, гострий чорний перець, паприку і ще 10 хвилин згасити в каструлі. 8. У підготовлені банки кладемо лечо з перцю і закочує. Ставимо банки догори дном, укутуємо ковдрою і даємо охолонути при кімнатній температурі.
Дивіться також рецепт заготовки лечо з помідорів і перцю.
Як зробити лечо з болгарського перцю з морквою і цибулею
Склад продуктів: солодкий перець - 2-2,5 кг, томати - 3-3,5 кг, морква - 1-1,5 кг, цибуля - 0,5-0,8 кг, гіркий стручковий перець - 1 шт., сіль - столова ложка з верхом, цукор - 150-200 г, масло рослинне - 80-100 грамів, столова ложка оцту (70%).
Як зробити:
1. Для початку, щоб приготувати лечо з морквою і цибулею, потрібно пропустити через м`ясорубку або соковижималку все помідори. Таким чином, сік відділяється від помідор. Дана дія можна і пропустити, але якщо ж ви не бажаєте є лечо з присутніми в ньому насінням помідорів, то виконайте цей пункт, щоб отримати чистий помідорний сік. Як варіант, готувати з томатною пастою.
2. Тепер очистіть ріпчасту цибулю і наріжте його.
3. Томатний сік налийте в каструлю або будь-яку іншу ємність, в якій буде варитися лечо.
4. У сік додайте нарізану цибулю.
Відео: Лечо з болгарського перцю з томатною пастою - відео рецепт
5. Промийте і наріжте гострий перець. Покладіть його в каструлю з доданими інгредієнтами і поставте на плиту варитися. Вогонь не повинен бути слабким, але і не максимальним.
6. Болгарський перець нарізають на шматочки розміром максимум 2 см кожен.
Відео: Лечо легко і просто.
7. Морква рубаємо досить крупно і трохи обсмажуємо на соняшниковій олії (грам 40-50) до м`якого стану. Сковороду прикрити кришкою, але іноді відкривати і помішувати морква.
8. Як тільки помідорний сік і цибулю закиплять, їх потрібно потримати на вогні близько 18-20 хвилин, при цьому не накривати кришкою.
Відео: Лечо з томатною пастою на зиму
9. Додайте моркву, перець болгарський, олія (згідно зі списком продуктів), сіль з цукром і чекайте, коли овочева суміш дійде до кипіння. Потім поваріть ще хвилин 10.
10. Влийте оцет і ще потримайте хвилин 5-7 на вогні, постійно помішуючи овочі.
11. Розлийте лечо по банкам (раніше підготовленим і стерилізованих), закрийте кришками і закатати. Переверніть баночки і укутайте, а через добу переставте їх в місце для зберігання (комора, льох, шафа).
