Фенхель італійський - вирощування і корисні властивості солодкого фенхеля
Як вирощувати італійський фенхель і яке його застосування для профілактики захворювань і кулінарії
Це садова рослина, в ряду інших пряних трав вирощуваних на дачі, ділянці, може застосовуватися як для приготування найрізноманітніших овочевих страв, так і для лікування і профілактики деяких захворювань.
У чому відмінність італійського (солодкого) фенхеля від звичайного
Довгий час у нас вирощувався тільки фенхель звичайний, за зовнішнім виглядом схожий на кріп, але з солодкуватим ганусовим запахом. Останнім часом також з`явився овочевий (інші назви - італійський, солодкий) фенхель, характерна особливість якого - потовщення в основі надземної частини, утворені підставами черешкові листя - плоди такого фенхеля садівники частіше називають "кочанчики"
Відео: Насіння фенхель, збір і застосування
На відміну від інших частин рослини, у них менш різкий нудотний анісовий смак. У європейській кухні найбільше цінуються саме вибілені "кочанчики" фенхеля.
Насіння фенхелю починають проростати при + 6-8 ° С, але оптимальна температура для цього - + 18-20 ° С. Дорослі рослини гинуть при -5 ° С. Так що сіють його рано навесні, але можливі літні і подзимние посіви. Особливих вимог до грунту немає, але найкращі для нього - високородючих суглинні з нейтральною реакцією. Хоча можна вирощувати фенхель і розсадою, але занадто вже багато часу витрачається на розсаду основних культур, тому для фенхеля її застосовують дуже рідко. Схема посіву - з міжряддями 40-45 см. Глибина загортання - 1-2 см. Сходи з`являються через три тижні (з огляду на, звичайно регіон і клімат в ньому терміни можуть змінюватися), оскільки насіння просякнуті ефірною олією і погано вбирають воду.
Також читайте: Фенхель звичайний - вирощування догляд і сорти
Звідси перша тонкість вирощування фенхеля і догляду за ним - для поліпшення проростання важливо достатнє зволоження або посів під дощ з прогнозом.
Після сходів потрібно провести проріджування, залишивши між рослинами в ряду 15-20 см. Друга тонкість - фенхель італійський дуже не любить загущені посадки, він в цьому випадку зацвітає і починає "йти в стебло" що зводить нанівець будь-яке його застосування, крім збору насіння в лікувальних цілях. Районованих сортів фенхеля італійського поки немає, тому культивують сорти іноземної селекції - "флорентійський", "Сицилійський" та інші.
Збір врожаю
Подальший догляд у фенхеля звичайного зводиться до полив і розпушування міжрядь, а у фенхеля італійського до цього додається ще й підгортання рослин, щоб прикореневі потовщення були ніжними і м`ясистим. При досягненні діаметра 8-10 см "кочанчики" зрізають біля самої землі.
Якщо Ви вирощуєте фенхель звичайний - свіжі зелені частини рослини зазвичай зрізають при досягненні висоти 25-30 сантиметрів. У цей час у неї найсильніший аромат.
"качанчики", Викопані з корінням, довше зберігаються, якщо їх злегка прикопати в пісок в прохолодному підвалі. Листя на них обов`язково видаляють, залишаючи черешки довжиною 10 см. Якщо "качан" фенхеля зрізати на висоті 3 см вище його підстави, то через кілька тижнів відросте молоді листочки, придатні для їжі.
Італійський фенхель - фото:Як заготовити насіння фенхелю для застосування в різних цілях
Якщо вам потрібні насіння, то дочекайтеся цвітіння фенхеля на другий рік.
Відео: ФЕНХЕЛЬ, ЯК ПАЛИЧКА виручалочка для ЖІНОК
Рослини солодкого фенхеля, зацвілої на першому році, для отримання насіння непридатні.
Прибрані в кінці вересня коріння краще зберігати в підвалах, пересипаючи піском.
Висадіть їх навесні за такою ж схемою і дочекайтеся парасольок з насінням. Найчастіше використовують інший метод - вкриті компостом рослини просто залишають на ділянці. Вони добре зимують, вимерзнув лише в деякі зими.
Коли насіння в суцвіттях стануть дозрівати - їх колір зміниться з зеленого на буро-жовтий - приходить час збирання. Парасольки зрізають і підвішують сушити. Потім витрушують насіння і упаковують їх в паперові пакети.
Злегка потовчені насіння використовують для заварювання "дитячого чаю" проти кольок у животі. При застудах рекомендують пити чай із суміші шавлії і насіння фенхелю, взятих в рівних частинах.
