Комори природи!
Відео: Комори природи від SISEL: ALFALFA (Люцерна). Вебінар Тетяни Данкова.
Наша дача - це місце, де любить збиратися наша велика і дружна сім`я! Кожен намагається внести свій вклад в майбутній урожай: хтось поливає, хтось просапує, хтось обприскує дерева! Всі фрукти та овочі ми вирощуємо з турботою і любов`ю і дуже чекаємо, коли ж дозріє урожай! І звичайно ж ми з мамою, як відповідальні господині намагаємося зберегти і заготовити нагодовані сонцем і вітамінами овочі та фрукти на зиму! У нас є перевірені роками і численними дегустаторами рецепти! І я з радістю поділюся ними з іншими господарочками!Наш рецепт консервації помідорів дуже простий:
Для консервування підходять щільні (НЕ перестиглі) невеликі помідори, які спочатку укладають в миску з дуже гарячою водою, щоб прогрілися, а банку миють із содою і пропарюють. Стерилізувати банки зручно в мікрохвильовій печі (3 - літрову покласти набік). На дно банки кладуть лист хрону і дрібно порізаний зубчик часнику, зверху укладають помідори, красиво розташовуючи приправи (2 - 3 вишневих листочка, 2 стебла кропу з "парасолькою", 3 - 4 листи чорної смородини, 3 - 4 зубчики часнику, тонкі стружки хрону) по стінках банки і між помідорами. Верхній шар - 2 листи смородини і гілочки кропу, щоб помідори не випадали з банки, якщо її перевернути. Вміст банки заливають злегка остигнула закип`яченої водою "з гіркою", Накривають простерилизованной кришкою і дають постояти 20 мінут.Слівают рідина в каструлю і додають 3 столові ложки цукру (можна з верхом), 2 столові ложки солі, 2 лаврові листки, 4 гвоздички, 4 горошини запашного перцю і 10 - чорного перцю. Варити 10 хвилин, потім додати половину чайної ложки лимонної кислоти, залити помідори і закатати банку металевою кришкою.
Ось вони наші помідори!
Особисто я найбільше чекаю врожаю яблук! Частина врожаю ми витираємо насухо, загортаємо кожне яблучко в газету і виносимо в холод. У такому вигляді вони сміливо зберігаються до Нового Року! Ще з однієї частини я варю яблучний джем: беру яблука + цукор в пропорції 1: 1 і в хлібопічці на режимі "Джем" готую ароматний, золотистий, густий джем, який потім відмінно зберігається в холодильнику без будь-якої консервації! Ну і звичайно ж море яблук у нас йде на компоти, пироги і запіканки! На четвертій фотографії спечений мною Цвєтаєвський яблучний рецепт з урожаю яблучок цього року! М-м-м-м!
Ну і звичайно я не можу промовчати про ГРИБАХ !!! Цього року грибів було ДУЖЕ багато! У городі, за будинком, ближче до лісу! У нас була справжня грибне полювання! Це було неймовірно цікаво! Ну і ось власне наша видобуток:
Половину грибів ми замаринували і закрутили, частина заморозили і ще трохи посушити! Тепер всю зиму у нас будуть ароматні грибні супи і смачні пиріжки з капустою!
Відео: Південно-західна Америка. Документальний фільм.
Від себе можу дати кілька порад господиням: щоб гриби добре просохли, необхідно їх різати дрібними шматочками і вішати сушитися в добре провітрюваному, продувається приміщенні або балконі.
Ну і звичайно ж мій фірмовий рецепт маринованих грибочків:
На 1 кг білих грибів береться 1 цибулина, 6% оцет (60 мл), лавровий лист (3-4), чорний перець горошком, духмяний перець, гвоздика, сіль (1 ст. Ложка). Промити білі гриби і очистити, великі і середні нарізаємо на шматочки, дрібні залишаємо цілком. Помістити гриби в ємність, додати склянку води і довести до кипіння, зменшити вогонь, варити 15 хвилин. Не давайте їм прилипнути до дна, перемішуйте через кожні кілька хвилин. Проціджуємо, в відвар додаємо сіль і спеції, оцет. У стерилізовані банки укладаємо кільця цибулі і викладаємо поверх гриби, заливаємо маринадом, вийнявши лавровий лист, і закриваємо банку. Зберігати в холодильнику або в погребі при температурі не вище 5-6 градусів.
Від щирого серця бажаю всім багатого врожаю, смачних заготовок і ароматних салатів і пирогів взимку! :)
Запрошуємо на весняний конкурс рецептів з чудовими призами.
