До певного моменту я ніколи не консервувала помідори половинками - мені здавалося це якимось жалюгідним компромісом при утилізації некондиційних томатів. Але одного разу в гостях мені запропонували "Сонце в бокалі" - не встояв перед чарівністю романтичного назви, я спробувала ... і пропала: помідори, консервовані за цим рецептом, вийшли чудовими: ніжними, але не кашеподобнимі, пахнуть травами, але з виразним смаком томатів, пікантні, але не затьмарює собою всі інші аромати .
В рецепт консервованих помідорів половинками входить трохи рослинного масла - я не прихильник консервації з маслом, мені здається, що за 2-4 місяці зберігання банок смак масла істотно псується, проте, в даному випадку його присутність досить виправдано: воно надає помідорам блиск і невловиму казковість .
Вихід: 1 л
Відео: МАРИНОВАНІ ПОМІДОРИ половинки. Надзвичайно смачна!
Інгредієнти до рецептом
- 3-4 гілочки петрушки;
- 3-4 гілочки базиліка;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- 5-7 горошин запашного перцю;
- 5-7 горошин чорного перцю;
- 1 ч. Л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 1 ст. л. оцту;
- помідори (краще сорту "сливка"), Нарізані половинками - приблизно 10-12 штук в залежності від розміру.
Як приготувати помідори половинками на зиму
Насамперед як слід моєму банки, потім стерилізуємо їх. Мама вчила мене стерилізувати посуд над киплячим чайником - його отвір якраз підходило для того, щоб безпечно поставити перевернуту банку і потримати її над парою 5 хвилин. Знаю, що в продажу є спеціальні решітки, які встановлюються на каструлю і допомагають все в тій же задачі - стерилізувати банки на пару. Сестра користується мікрохвильовою піччю - і цілком успішно. Я ж давно стерилізують банки в духовці - встановлюю одразу 8-10 штук (скільки поміщається), температура - 200 градусів, 4 хвилини, вимикаю і залишаю банки остигати.Далі - простий і приємний процес: наповнення банок смаколиками та ароматний. На дно насипаємо перець (запашний і чорний), не забуваємо про часник. Кладемо пару гілочок петрушки і базиліка.
Відео: Юлія Висоцька - Хліб з помідором
До середини банку наповнюємо помідорами, нарізаними половинками.
Цибулю нарізаємо кільцями, укладаємо поверх помідорів.
Знову петрушка і базилік.
І знову помідори половинками. Укладаємо не надто щільно, щоб не роздавити плоди, але і не вільно - ми ж консервуємо НЕ розсіл, а томати!
У кожну банку насипаємо сіль і цукор, наливаємо масло і оцет.
Заливаємо окропом. Прикриваємо (не закриваємо, а саме прикриваємо) кришками (які, безумовно, теж треба простерилізувати - проварити в киплячій воді близько 5 хвилин). Банки ставимо у велику каструлю, наповнену водою, включаємо вогонь. Після закипання зменшуємо газ до середнього рівня і стерилізуємо банки з помідорами рівно 10 хвилин.
Дістаємо з однієї і закочує консервним ключем.
Перевертаємо на ковдру, накриваємо ще кількома шарами і залишаємо до повного охолодження (приблизно добу).
Зберігаємо помідори половинками при кімнатній температурі, поки сила волі дозволяє - у нас ця закуска "йде" задовго до настання календарної зими, однак, як-то раз невелика баночка випадковим чином сховалася в дальній кут комори і знайшлася тільки через рік, влітку, при консервуванні нової партії - смакові якості нітрохи не постраждали.
Відео: Помідори дольками на зиму
Томатного вам настрою!
