Заготовки з помідорів, огірків і перцю на зиму домашні рецепти
Відео: Овочеве асорті на зиму рецепт Секрету заготовки і консервації огірків і томатів з перцем
Відео: Заготовки на зиму Овочеве асорті Рецепт засолювання з Кабачків Болгарського перцю помідор приготуємо
Щоб не тільки влітку, а й взимку радувати близьких своїми кулінарними шедеврами, створеними з овочів, які росли на ваших грядках, потрібно заздалегідь подумати про домашніх заготовках.
Класикою вважаються заготовки з помідорів, огірків і перцю, які робили наші мами і бабусі на зиму, але якщо проявити кмітливість або скористатися новими рецептами, можна створити справжній кулінарний шедевр, який нікого не залишить байдужим!
Відео: Консервування Асорті з овочів на зиму
Рецепт 1. Заготовки з помідорів з цибулею
Консервовані помідори - це відмінне доповнення до вашого столу, яке ідеально підійде до других страв або виступить в ролі холодної закуски.
Складові:
Червоні помідори середньої величини - 2-3кг.
Часник - 1 зубчик
Лук - 2 шт.
Рослинна олія - 2 ст. ложки
зелень
Для розсолу на 1 л води:
Оцет 9% -60мл.
Сіль - 1,5 ст. ложка
Цукор - 2,5 ст. ложки
Перець горошком - 1 ч. Ложка
Лавровий лист
Як приготувати:
У підготовлені заздалегідь банки покласти цибулю, часник і зелень, потім помідори. В наповнені банки налити гарячий маринад (для маринаду в воду додати цукор, перець горошком, сіль, лавровий лист), додати оцет і закатати кришками на зиму, заздалегідь прокип`яченими у воді.
Банки закутати в теплі рушники і залишити на 24 години. Після прибрати в прохолодне місце. Даний рецепт можна змінювати виходячи з ваших уподобань, додаючи в нього овочі і прянощі які подобаються вам.
Неперевершений смак вийде, якщо додати моркву, солодкий перець, зелень селери, листя хрону, смородини.
Рецепт 2. Заготівля домашньої консервації огірків
Для людей, хто піклується про своє здоров`я, а так само просто для любителів похрумтіти солоними огірочками, чудово підійде наступний рецепт, в якому огірки при консервації зберігають більшість своїх корисних властивостей.
Складові:
Огірки - 800 гр.
Ріпчасту цибулю - 60 гр.
Листя хрону і смородини - 2 шт.
Часник - 4 зубчики
Для розсолу на 1 літр води:
Цукор - 10 гр.
Сіль - 30 гр.
Лимонна кислота - 10 гр.
Перець горошком - 3 шт.
Лавровий лист
Як зробити:
Добре промиті огірки залити холодною водою і вистоювати три години. Банку і кришку ретельно простерилізувати. У підготовлену банку покласти часник, листя хрону, гілочки кропу, порізану цибулю, лавровий лист, горошини перцю, потім огірки.
Заповнені банки залити маринадом (для його приготування прокип`ятити воду, додати цукор, сіль, лимонну кислоту). Закочені банки перевернути шийкою вниз і закутати в теплий рушник або ковдру.
Консервація огірків на зиму без використання оцту надає їм відмінний смак. Для посилення смакових якостей можна додати гірчицю, всіляку зелень і прянощі.
Рецепт 3. Консервований перець домашні заготовки
Чудовою холодною закускою і чудовою приправою до других страв є консервований перець, який користується популярністю ще й за привабливий зовнішній вигляд. Для його приготування краще всього використовувати перець середнього розміру і різних кольорів.
Складові:
Перець болгарський - 8 шт.
Часник - 4 зубчики
Цибуля - 1 шт.
Цукор - 2 ст. ложки
Сіль - 1 ч. Ложка
Оцет 9%. - 2,5 ст. ложки
Перець горошком - 3 шт.
Рослинна олія - 1 стакан
Як приготувати:
У каструлі або сковорідці розігріти олію, опустити в нього промиті і порізані вздовж перці. Закрити кришкою і обсмажувати близько 5-7 хвилин. За цей час очистити часник і нарізати його пластинками, а цибулю півкільцями.
У стерилізовані банки покласти часник, цукор, цибуля, сіль, перець горошком, додати оцет, потім обсмажені перці. Залити окропом і закатати стерильними кришками. Зберігати такі перці потрібно в холодному місці.
Консервовані таким способом перці відмінно підійдуть до святкового столу - вони ситні і дуже смачні. А якщо взимку захочеться чогось яскравого, пряного і ароматного, згадайте про свою заготівлі, яка обов`язково допоможе відчути вам частинку цього літа.
Ці відмінні рецепти домашньої консервації овочів допомагають зберегти максимум корисних властивостей і вітамінів, необхідних людині в зимовий час. Обов`язково спробуйте приготувати їх, і ваші близькі та друзі не залишаться байдужими до ваших кулінарним шедеврам!
