Як приготувати смачний кляр для курячого філе шматочками, для відбивних?
Хто не любить смажену курку? А якщо відбивні з курятини приготувати в клярі, від мисливців спробувати це блюдо і зовсім доведеться відбиватися! Смак смаженої птиці залежить не тільки від якості м`яса, але і від обраного рецепта тесту. Як приготувати кляр для курячого філе?
Курка в клярі - дешево, смачно і швидко
Якщо до смаженого м`яса все давно звикли, то смачний кляр для курячого філе, використаний для приготування відбивних, вселяє особливу повагу до господині. Це кулінарне рішення дійсно має безліч переваг:
- м`ясо не пригорає і не покривається жорсткої кіркою;
- кляр захищає курку від пересихання, тому відбивні виходять на рідкість соковитими;
- тісто підкреслює смакові переваги м`яса, доповнюючи його з точки зору ситності;
- в кляр можна покласти спеції, сіль, які в самій курці можуть здаватися нав`язливими.
Куряче філе шматочками в клярі - прекрасне рішення для святкового столу. Потрібно лише правильно навчитися готувати тісто.
Як приготувати кляр для курячого філе?
Смакові гідності страви будуть залежати від обраного способу приготування клярі. Традиційно вважається, що тісто має складатися з води, борошна та яєць. Однак різноманітність втрутитися продуктів буде лише на руку господині: кулінарія не терпить одноманітності. Ось деякі приклади рецептів клярі, які підійдуть як для курки, так і для риби, сиру або овочів.
пишний
Складові:
- 5 яєць;
- 1 ст. борошна;
- 6 ст. л. вершків або молока.
приготування:
- Білки ретельно відокремити від жовтків.
- Жовтки перемішати з вершками або молоком.
- Додати склянку борошна і замісити однорідне тісто.
- Білки збити до утворення піни в окремому посуді.
- Ввести білки в кляр.
- Ще раз перемішати.
на пиві
Ніжний кляр для відбивних з курячого філе виходить, якщо ввести в тісто пиво. Не варто думати, що цей рецепт підходить лише для тих, хто п`є: спиртне в клярі абсолютно втрачає свій смак і властивості, але надає страві соковитості і пишності.
Складові:
- 100 мл пива;
- 2 яйця;
- борошно;
- сіль.
приготування:
- Пиво вилити в посуд і додати в нього яйця.
- Збити суміш і посолити.
- Ввести стільки борошна, щоб тісто вийшло схожим на сметану. Ретельно перемішати.
Читайте також:
- Куряче філе в клярі і сухарях: рецепти
- Відбивні з курячого філе в клярі: рецепт з фото
- рулетики з курячого філе з різною начинкою
на дріжджах
Складові:
- 1 ст. борошна;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- 1 ст. води;
- 2 яєчних білка;
- 1 ч. Л. дріжджів;
- сіль.
приготування:
- Дріжджі розвести в теплій воді.
- Борошно попередньо просіяти, висипати в глибоку посуд і зробити невелике заглиблення.
- Вилити в борошно воду з дріжджами, масло, посолити.
- Замісити тісто, схоже за консистенцією на сметану.
- Поставити в тепле місце, поки воно не підійде. Пускати його на кляр відразу після приготування небажано.
Швидкий рецепт
Складові:
- 1 ст. борошна;
- 2 яйця;
- 0,5 ст. бульйону або води;
- сіль.
приготування:
- Змішати яйця, воду і борошно.
- Всі інгредієнти ретельно перемішати, щоб вийшло тісто, схоже на сметану.
Цей рецепт дуже швидкий і цілком влаштує господинь, якщо потрібно піднести гостям що-небудь смачненьке на швидку руку. Для приготування можна взяти мінеральну воду, яка зробить тісто більш пишним і м`яким.
З майонезом
Кляр для курячого філе з майонезом відрізняється солонуватий смак і незвичайним ароматом, який дуже підходить до курятини.
Складові:
- 3 яйця;
- 4 ст. л. борошна;
- 3 ст. л. майонезу;
- спеції.
приготування:
- Змішати яйця, майонез, сіль.
- Поступово додати борошно, щоб вийшло трохи рідке однорідне тісто.
- Можна відразу використовувати для приготування страви.
без яєць
Якщо вдома не знайшлося яйця і потрібно швидко приготувати тісто, скористайтеся наступним рецептом, як робити кляр для курячого філе.
Складові:
- 1 ст. борошна;
- ¾- ст. води;
- 0,5 ч. Л. соди;
- сіль;
- спеції;
- зелень.
приготування:
- Змішати всі сипучі інгредієнти.
- Додати поступово воду, щоб тісто вийшло полужидким.
- Вмочати шматочки філе і викладати на сковороду.
сирний
Складові:
- 3 яйця;
- 150 г сиру;
- перець;
- сіль.
приготування:
- Яйця розбити в посуд.
- Сир натерти на дрібній тертці і змішати з яйцями.
- Посолити, поперчити.
Перед тим як смажити відбивні на сковороді, їх необхідно обваляти в клярі, а потім в борошні.
Як правильно смажити курку в клярі?
Щоб кляр не прилип до посуду, а блюдо не пригоріло, необхідно знати деякі кулінарні секрети.
- Готувати м`ясо в клярі можна, обсмажуючи на сковороді або у фритюрі.
- Якщо обраний перший спосіб, потрібно попередньо налити трохи олії на сковороду і добре її розігріти.
- Смажити з кожного боку необхідно не більше 3-5 хвилин. Щоб філе вийшло ніжним, перед умочуванням в кляр його рекомендується відбити.
- Якщо кляр вже зажарився, а м`ясо всередині трохи сире, протушкувати страву під кришкою кілька хвилин.
- Якщо м`ясо готується у фритюрі, масло повинно бути добре розігрітим і повністю покривати відбивні.
Ще кілька порад, які допоможуть зробити тісто повітряним.
- Збивайте інгредієнти віночком або в блендері.
- Борошно перед приготуванням завжди просівають.
- Намагайтеся брати свіжі продукти, особливо яйця.
- Чи не кладіть багато спецій і солі: в клярі вони відчуваються більш насиченими, так що блюдо можна легко пересолити.
- У тісто можна додавати не тільки зелень, але і подрібнену цибулю.
