Манна каша - користь і шкода для дітей і дорослих

Одне з найбільш ранніх дитячих спогадів - тарілка з кашею, звичайно ж, манної! Хтось згадує про те, який надзвичайно смачною вона була, і зберігає любов до цієї страви на все життя. А хтось і в дитинстві відчував до манної каші огиду, і в дорослому віці не доторкнеться до неї. Справа смаку. І тим цікавіше, що саме це, здавалося б, невинне блюдо, викликає стільки суперечок серед дієтологів. Спробуємо зрозуміти точку зору кожного боку в дискусії: манна каша - користь і шкода.

Манна каша корисна всім!

Ця страва, звичайно ж, належить до розряду дієтичних, його користь безсумнівна. У манній каші присутній 70 відсотків крохмалю, чимало білків, вітамінів, мінеральних речовин. Дуже важливо, що термічна обробка крупи в киплячому молоці відбувається дуже швидко, а значить, всі корисні речовини, в основному, зберігаються в готовій страві.

• У манній каші багато клітковини, яка відповідає за засвоюваність їжі. Отже, каша повинна бути в раціоні тих, хто переніс якісь операції, а також людям з сильно виснаженим організмом. Це незамінний продукт безбілкових дієт, які призначають при хронічній недостатності нирок.
• Манка перетравлюється нижнім відділом кишечника, тому її сміливо можна назвати відповідною їжею для людей з кишковими захворюваннями. Правда, за умови, що каша буде зварена на воді. Крім того, манну кашу можна назвати дієтичним продуктом і для тих, у кого діагностовано хвороби жовчовивідних шляхів і печінки.
• Важливо, що на це блюдо практично не буває алергічних реакцій, так що якщо людина добре переносить молоко, він може сміливо включати цю кашу в щотижневе меню.
• Навіть противники манної каші не заперечують, що вона повинна бути хоча б раз в тиждень на столі у людей похилого віку. Справа в тому, що саме ця страва може захистити старіючий організм від зміни кров`яних тілець, а також від розвитку онкологічних захворювань. Манна каша не може бути джерелом роздратування кишечника і шлунка, а головне, це доступне, поживна і ситне блюдо. Втім, як будь-який продукт, має обмеження і манна каша. Користь і шкода для літніх людей залежить від кількості і частоти вживання. Головне, знати міру.
• Можна вважати доведеною користь манної каші для дорослої людини. Їй властиво м`яку дію на організм: вона обволікає внутрішню поверхню травних органів, а це заспокоює болі, припиняє спазми при гастриті і виразках.
• В якості ще одного аргументу можна навести думку тибетських цілителів, прихильників нетрадиційних методів лікування. Вони вважають, що саме калорійна манна каша при помірному вживанні дає організму необхідний запас енергії без набору зайвої ваги. Крім того, на їхню теорії, вона покращує стан зубів і кісток.
• І, нарешті, головний предмет спору дієтологів - манна каша в раціоні дітей. З давніх-давен вважалося, що вона, безумовно, корисна для росту організму, так як манка містить велику кількість необхідних дитині речовин і вітамінів.
• Манна каша дуже хороша і корисна в поєднанні з медом, сухофруктами, кукурудзяними і вівсяними пластівцями, корицею та іншими продуктами. Це додає і без того апетитної каші новий смак.

Дізнайтеся, як готувати манну кашу - смачно і без грудочок.

Манка - не найкраща з каш!

У наш час дієтологи і педіатри в один голос стверджують, що підгодовувати грудничка злакової кашею категорично не можна. Тим більше, якщо це манна каша. Користь і шкода для дітей раннього віку цього продукту непорівнянні. Справа в тому, що їх організм просто не здатний добре переварити вуглеводи, які містяться в цій каші. Кожна крупинка покрита оболонкою, яка містить гліодін. Цей шкідливий компонент призводить до омертвіння кишкових ворсинок, які відповідають за надходження в організм корисних речовин.

Крім того, манна каша багата фітином, а він заважає організму поповнюватися кальцієм, залізом і вітаміном D.

Отже, якщо рано чи часто годувати дитину цим блюдом, це може привести до дефіциту вітамінів в його організмі. Крім того, це загрожує розвитком рахіту або спазмофілії.

За сучасними законами дитячого харчування, манна каша може принести певну користь дитині не раніше, ніж з однорічного віку за умови, що вона буде розумно поєднуватися з кашами з інших круп. А ще краще замінити її овочевим пюре, корисним толокном. На думку цих фахівців, дитячий організм постійно потребує кальцію, а манна каша, багата фітином, виділяє фосфор, який не дає засвоюватися кальцію. До речі, з цієї ж причини непомірне вживання цієї каші може стати причиною остеопорозу у літніх людей.

Небажана манна каша і в меню вагітних жінок, оскільки вона не містить необхідної кількості мінералів і вітамінів. До того ж при її вживанні погіршується засвоєння вітаміну Dи кальцію, в яких потребує організм майбутньої матері і її дитини. Може розвинутися і дефіцит заліза, що призведе до нестачі гемоглобіну, тобто до анемії. Ось так негативно оцінюють деякі фахівці манну кашу. Користь і шкода для вагітних цієї смачної страви явно не рівноцінні. Дієтологи радять жінкам в такому положенні частіше вживати каші з більш корисних круп - пшона, гречки, вівсянки, бурого рису.

Ось так і виходить, що давно знайоме блюдо створило проблеми, яке вирішують сьогодні педіатри, дієтологи, гастроентерологи. Чи можна віднести манну кашу до розряду здорового харчування? Або, від гріха подалі, щоб навіть у дорослої людини не стали крихкими кістки, не з`явився зайву вагу, - просто забути про існування улюбленої каші? Поки на ці питання немає відповіді.

І на закінчення звернемося до історії. Були такі часи, коли манна каша могла бути присутнім тільки на столах людей з вищого стану. Кашу подавали в самих різних видах. А найпопулярнішим був рецепт, придуманий графом Дмитром Гур`єв: манна каша запікалася шарами, основою служили вершкові пінки, а в якості добавок використовували абрикоси, цукати і горіхи. Може, і був якоїсь шкоди від цього неземного страви, але навряд чи комусь приходило в голову відмовитися від нього.