Тваринний жир: користь і шкода для нашого здоров`я, для лікування яких захворювань його використовують
Всім відомо, що жири діляться на тваринні жири і рослинні. Рослинними жирами за звичаєм прийнято вважати ненасичені корисні жири, а тварини - це жири шкідливі насичені. Незважаючи на це, жири, як і білки і вуглеводи, потрібні для правильного функціонування організму, і споживати їх необхідно. Але треба знати види жирів і їх співвідношення корисності і шкідливості для людини.
Тваринні жири - це природні жири, які отримують з жирових і кісткових тканин, з яєць і молока ссавців і птахів, а також з деяких риб і плазунів. Велика частина жирів у тварин знаходиться зазвичай під шкірою і в сальнику.
Жири є важливим енергетичним сховищем для організму, захищають нутрощі від механічних пошкоджень, підтримують стабільну температуру тіла, не залежно від температури зовнішнього середовища.
Розглянемо користь і шкоду тваринного жиру для людини.
Користь тваринних жирів
До тваринних жирів відносяться яловичий, баранячий, гусячий і інші види жирів, свиняче сало, а також найбільш уживаний молочний жир - вершкове масло. До його складу входить величезна кількість вітамінів А, Е, В і холестерину, але в той же час воно добре засвоюється (до 85%).
Решта жири містять не таке невисоке кількість холестерину, але засвоюються в залежності від температури топлення. Наприклад, яловичий і баранячий жири, свиняче сало, які плавляться при 37 градусах, але засвоюються організмом гірше, ніж пташині жири і вершкове масло.
Тваринні жири містять величезну кількість жирних кислот, незамінних для організму людини. Також вони відрізняються поживними властивостями. Їжа, приготована на харчовому тваринному жирі, набагато поживні для організму, ніж їжа, приготована на рослинних жирах.
Тваринні жири використовують в косметології і в фармакології. Вони надають лікувальну дію на весь організм людини в цілому. наприклад:
1. Масло з коров`ячого молока вважається дієвим і перевіреним ліками від хвороб горла, для лікування сухого кашлю, захворювань верхніх дихальних шляхів, носової порожнини, а також при жовтяниці, хворобах селезінки, каменях в печінці, жовчному і сечовому міхурі. Коров`яче масло допомагає травленню і заспокоює кишечник.
2. гусячий жир володіє винятковою особливістю - регенерація тканин. Тому що головними його компонентами є тригліцериди лінолевої і олеїнової кислот, які відповідають за регенерацію. Гусячий жир використовують при тріщинах на шкірі, змащують обморожені ділянки, їм же лікують болі в м`язах.
3. Свинячий топлений жир частіше застосовують в лікувальних цілях: при лікуванні виразки кишечника і пухлин, так як до складу свинячого жиру входять більше цінних жирних кислот, ніж в жирі інших тварин. Також прихильники народної медицини лікують свинячим жиром звірині укуси та інші рани, але потрібно мати на увазі, що він зберігається не більше 10 днів, після чого може викликати роздратування або опік шкіри.
4. Часто в косметології використовується основний компонент шкірного сала вівці - ланолін, який видобувається при промиванні вовни овець. Ланолін збільшує швидкість всмоктування шкірою лікарських речовин.
5. Ще частіше в народній медицині використовується козячий жир. Наприклад, при простудних захворюваннях для розтирання грудей і спини хворого, а клізми з жиром кіз дуже ефективні при виразковій хворобі.
6. Величезною популярністю в медицині і косметології користуються барсучий і ведмежий жири. Вони застосовуються для лікування такої хвороби, як туберкульоз.
Шкода тваринних жирів
Крім користі, від тваринних жирів є і шкоду. У більшості випадків шкода тваринні жири можуть нанести при вживанні їх у великих кількостях. Не варто забувати про те, що в їх склад входить велика кількість холестерину. Наприклад, якщо щодня готувати їжу на свинячому жирі, можна отримати ожиріння або захворювання серцево-судинної системи.
Пам`ятайте, що добовий раціон жирів в молодому організмі має становити 35-40%, а для людей похилого віку менше 30%.
Повністю відмовлятися від тваринного жиру не можна, але скоротити його споживання обов`язкове для людей з надмірною вагою. Це свого роду дієта з обмеженням тваринних жирів, на якій рекомендується знизити денну норму їх вживання до 30-40 грам для жінок і до 50-60 грам для чоловіків. Це сприяє поступовому, полегшеному зниження ваги і закріпленню результату.
Головне, щоб ваша дієта не перетворилася в "дієту без тваринних жирів". Повне виключення жирів загрожує негативними наслідками:
- Жири входять до складу всіх нервових клітин, включаючи клітини головного мозку. Отже, відсутність жиру в раціоні може нашкодити розумовим здібностям;
- Жири допомагають вітамінів А і Е всмоктуватися в кишечнику, і всі знають, що саме ці вітаміни потрібні для сяйва шкіри, росту волосся і нігтів;
- Жири також важливі для обміну речовин. Так як холестерин бере участь в процесі утворення статевих гормонів, тривале виключення жиру з раціону може спровокувати безпліддя.
