Дозаривание помідорів в домашніх умовах
Якість дозаривания недоспевшіх помідорів залежить відразу від декількох факторів. Серед них ступінь зрілості овочів, період їх збору, а також сорт томатів. Так, наприклад, довести до бажаної стиглості великі гібриди і деякі інші сорти на звичайному домашньому підвіконні не вдасться, адже вони не пристосовані в достатній мірі до тривалого зберігання і лежанні.
З метою відкладання на дозрівання з кущів знімаються помідори, близькі до стиглості, характерною для їх сорти. Після цього помідори відразу ж слід залишити пристигаючі в добре провітрюваному приміщенні, вологість в якому становить приблизно 80%. Якщо вона буде вище, то плоди просто згниють, якщо нижче, то висохнуть, покриються в`ялою зморшкуватою шкіркою. Крім погіршення зовнішнього вигляду це призводить і до втрати харчової цінності овочів.
У кімнаті плоди зберігаються при розсіяному світлі. При таких умовах помідори доходять до потрібного ступеня зрілості приблизно за сім днів. Якщо є необхідність розтягнути його по часу, щоб отримати свіжі помідори, наприклад, до новорічного столу, то зібрані овочі прибираються в окремі ящики, накриваються натуральною тканиною і зберігаються при температурі 10 ° С нижче нуля.
Приміщення, в якому проводиться дозаривание, обов`язково повинно ретельно провітрюватися. Якщо овочі розташовуються в ящиках, то їх слід перекласти або дерев`яними тирсою, або сухим торфом.
А ось вентиляція важлива незалежно від обраного способу зберігання і терміну, який необхідний для дозрівання. Вона повинна бути розрахована за формулою 5 літрів повітря на 1 кілограм плодів.
знімання овочів
Проводити з`їм плодів для дозаривания також слід з урахуванням особливих правил. Для процедури обов`язково повинен бути обраний хороший день без опадів. Починати збір слід ближче до полудня, коли кущі вже встигли підсохнути від крапель ранкової роси.
Розташовувати зняті помідори рекомендується в кімнаті, сараї, теплиці, на веранді або просто під навісом, який приховає плоди від прямих сонячних променів. Також їм обов`язково слід забезпечити якісне провітрювання. Якщо садівник вирішить прискорити процес дозаривания, то для цього достатньо просто додати до недозрілі плодам один стиглий.
Цікаво, що ще в 19 столітті дозаривание здійснювалося прямо в поле, де росли томати. Для цього кущі пізньостиглих овочів викорчовували з землі до настання перших заморозків, а потім укладали на розстелену прямо на землі тканину. Розташовувалися кущі на матеріалі штабелями - обов`язково плодами вниз. Зверху їх прикривали соломою або сухими очеретами.
Далі кожні три дні працівники відправлялися в поле і збирали доспевшіе помідори. Це дозволяло продовжити вживання свіжих стиглих овочів практично до зими, адже на відміну від консервації вони були наповнені вітамінами та іншими корисними речовинами.
До речі, подібну практику можна повторити і сьогодні в тому випадку, якщо настають ранні заморозки або ж грядки просто потрібно якомога швидше звільнити для нового зимового посіву. Дуже важливо правильно підібрати для цього місце. Воно повинно бути в ретельно провітрюваному зоні і при цьому не на самому сонці. Попередньо створюється утеплена насип з сухих березового листя, на яку і укладаються кущі обговорюваних овочів з недостиглі урожаєм. Зверху їх потрібно накрити спеціальним матеріалом, який буде утримувати вологу і при цьому пропускати до плодів повітря.
