Квасоля стручкова: як заморозити її, а потім використовувати
Відео: Квасоля. Вирощування і догляд. 1. Пророщування. // Олег Короп
Зібравши багатий урожай овочів зі своєї ділянки, багато господинь закладають в морозильну камеру невелику частину тих з них, які не піддаються тривалому зберіганню в свіжому вигляді. У цьому переліку далеко не на останньому місці, завдяки можливості приготувати смачні страви, знаходиться квасоля стручкова. Як заморозити її правильно, щоб потім взимку балувати своїх близьких апетитними і корисними стравами, що нагадують про літо? Чи обов`язкова попередня термічна обробка? Чи потрібно давати відтавати напівфабрикату перед безпосередньою закладкою при приготуванні? У цій статті ви знайдете всі відповіді на питання по темі "Як заморозити зелену стручкову квасолю", А також оригінальний рецепт з неї. Намагайтеся дотримуватися порад і рекомендацій.
Відео: часниковий СТРІЛКИ заморозки / Garlic scapes Freezing
Як відбирається для зберігання квасоля стручкова? Як заморозити продукт простим способом?
Вибір варіанту переробки плодів залежить від ступеня зрілості. Розберемо спочатку, як зберігається молода квасоля стручкова. Як заморозити її так, щоб зберегти максимум корисних речовин? По-перше, зібрані або куплені стручки повинні мати світло-зелений або приємний салатовий колір. Більш темні відтінки означають перезреваніе плодів. По-друге, у молодої квасолі шкірка соковита і м`яка. Спробуйте натиснути на неї нігтем, і вона швидко проколе. Зелена маса, що відповідає зазначеним вимогам, може заморожувати без будь-якої попередньої термічної обробки. Стручки можна закладати в камеру як в цілому вигляді, так і в порізаному на невеликі відрізки довжиною 2-4 см. Помийте їх спочатку в холодній воді, трохи обсушити і тільки потім ставте в контейнери або поліетиленові одноразові пакети. Найзручніше останній варіант, який відрізняється особливістю ділення загальної маси на порційні частини.
Відео: Стручкова квасоля з грибами
Квасоля стручкова: як заморозити зелену масу після бланшування в окропі?
Даний спосіб необхідно використовувати при закладці на зберігання кілька переспілих плодів. Опустіть щільні стручки в киплячу воду і пробланшуйте їх протягом 3-4 хв. Після цього витягніть квасоля шумівкою і швидко промийте під струменем холодної води. Далі обробляйте масу описаним вище способом, фасуючи її по пакетам або контейнерів.
заморожена стручкова квасоля: приготування страв з неї має деякі особливості
Будь-які овочі, витягнуті безпосередньо з камери, можна відразу ж поміщати в киплячу блюдо. Це правило стосується також і квасолі. Швидке відтавання відбувається в воді або бульйоні, що дозволяє уникнути розм`якшення продукту. Так як стручки мають досить ніжну структуру, готуються вони дуже швидко і просто.
Відео: Ароматна сушена зелень цибулі для супу і других страв
Оселедцевий салат з квасолею
Заморожений напівфабрикат (500 г) киньте в киплячу (з невеликою кількістю солі) воду і варіть до готовності. Потім вийміть масу з каструлі за допомогою шумівки, дайте стекти і повністю охолонути. Оселедець (3 середні шт.) Очистіть від шкурочкі, кісток і порубати на шматки, що відповідають розміру квасолі. Ці два компоненти змішайте з 1 дрібно порізаної свіжої цибулиною або пучком зелених пір`їнок. До маси додайте за смаком трохи цукру, зелень звичайної петрушки і 2 повні чайні ложки неочищеного, ароматного рослинного масла. Збризніть салат лимонним соком або оцтом і подавайте на стіл!
