Незвичайне диво: зелений чай молочний улун
Улун - один з найпоширеніших сортів чаю в азіатських країнах, поступово набирає популярності і у нас. Завдяки особливому процесу ферментації, він є проміжною ланкою між зеленим і чорним (червоним) чаями, вдало поєднуючи в собі корисні властивості обох. Про особливості цього унікального сорту і тонкощах його заварювання і піде мова далі.
Чай улун: способи ферментації і види
Існує всього 3 області в Китаї, де вирощують цей знаменитий сорт: Фуцзянь, Гуандун і Тайвань. Саме від району зростання залежить ступінь ферментації. Так, на Тайвані і півдні Фуцзянь виробляють слабоферментірованние сорти (ближче до зеленого чаю), а на півночі Фуцзянь і в провінції Гуандун - сільноферментірованним (ближче до червоного чаю). Кращими і відповідно найдорожчими вважаються високогірні сорти чаю улун.
Відео: Молочний Улун (оолонг) - спосіб заварювання чаю
Смакового розмаїття цього напою додає ароматизация: женьшенем, пелюстками троянд, квітами османтусу запашного. Особливою популярністю користується і молочний улун. Всупереч розхожій думці при його ферментації не використовується звичайне молоко. М`який вершковий присмак цей чай може набути двома способами. Перший метод більш дорогий і складний, тому такий молочний улун вважається елітним. Його суть в спеціальній обробці кущів розчином цукрового очерету і полив розчинним молоком. Другий спосіб має на увазі обробку молочним екстрактом вже зібраного листя чаю.
Корисні властивості чаю улун
За кількістю корисних властивостей фору багатьом сортам дасть молочний улун. Завдяки низькій ферментації він зберігає в собі цілий комплекс вітамінів і мінералів. Молочний улун багатий антиоксидантами, сполуками поліфенолу і ефірними маслами. Він благотворно впливає на роботу кровоносної системи, зміцнюючи судини і знижуючи рівень холестерину. Улун сприяє регенерації клітин, що благотворно позначається на загальному стані шкіри - вона довше залишається молодою і свіжою. Крім того, часте вживання чаю улун знижує ризик розвитку ракових пухлин.
Відео: Чай молочний улун
Відомо і про благотворний вплив молочного улуна на обмін речовин. Вважається, що 3-4 чашки цього чаю в день допомагають організму швидше розщеплювати жири, а, значить, і худнути. Що стосується шкідливих властивостей, то в чаї улун досить високий вміст кофеїну. Тому з обережністю його варто вживати легкозбудливою людям, що страждають безсонням і підвищеною агресивністю.
Відео: Посилка з Китаю - чай молочний улун
Як заварювати зелений чай молочний улун - покроковий рецепт
Особливих секретів в заварюванні чаю улун немає. Його смак і колір багато в чому залежить від сорту і посуду, в якій подають напій. Зелений молочний улун можна заварювати до 8 разів і кожного разу він проявить себе по-новому.
Необхідні інгредієнти:
- молочний улун - 1 ч. л.
- вода - 250 мл
Відео: Вся правда про чай Улун: чай улун ~ що таке чай улун, користь для здоров`я
Покрокова інструкція
- Керамічний заварник обдайте окропом. Це необхідно, щоб прибрати сторонні запахи. Засипте в посуд 1 чайну ложку чаю на одну порцію.
- Залийте улун гарячою водою.
Увага!Температура води повинна бути приблизно 85-90 градусів. Ні в якому разі не заливайте чай окропом, інакше напій втратить в смакових якостях. - Дайте чаю настоятися 1-2 хвилини. Процідіть напій через ситечко. Додайте цукор або мед за смаком.
На замітку!Справжні цінителі чаю радять пити молочний улун без будь-яких підсолоджувачів. Особлива обробка чайного листя цього сорту надає напою ніжний вершковий присмак, який хороший сам по собі. - Залийте чайну заварку повторно гарячою водою і дайте настоятися. Повторювати процедуру можна 7-8 разів.
Як правильно зберігати чай улун?
Як і будь-який інший сорт чаю, улун не любить вологість і швидко вбирає сторонні запахи. Тому ідеальним варіантом його зберігання стане бляшана, керамічна або скляна ємність з щільною кришкою. Якщо посуд прозора, то також варто убезпечити чай від попадання прямих сонячних променів.
