Картопля батат корисні властивості

батат, або Солодка картопля у нас зустрічається досить рідко і багатьма вважається справжньою екзотикою, проте корисні властивості цього овоча незаперечні. Якщо ви любите різноманітне і здорове харчування, ця стаття для вас!

Однозначних відомостей про походження і поширення солодкої картоплі, немає. Спори про це йдуть до цих пір. Найімовірніше, батат вперше почали культивувати на території сучасний Перу і Колумбії. Основні країни виробники солодкої картоплі це Китай, Індія та Індонезія.

батат - солодка картопля користь

називають батат солодкою картоплею неспроста - сирої він нагадує морквину, і за кольором і за смаком, приготовлений ж на смак як щось середнє між гарбузом і картоплею, тільки солодше, через вміст глюкози.

Бульби різних сортів можуть сильно відрізнятися за формою - круглі, ребристі, веретенообразние- за кольором м`якоті - біла, жовта, оранжева, кремова, червона, фіолетовая- за смаком - від прісних до дуже сладкіх- за текстурою - від м`яких і соковитих до сухих і твёрдих- за кольором шкірки - майже всіх кольорів веселки.

Незважаючи на те що солодкий батат називають картоплею, якщо бути об`єктивним, то він набагато корисніше улюбленого нами коренеплоду.

Чим корисний солодкий батат?

Якщо говорити про користь солодкої картоплі, потрібно спочатку уточнити які він містить вітаміни, мінерали та інші корисні речовини:

батат - солодка картопля користь

Завдяки наявності досить великої кількості вітаміну В6, регулярне споживання картоплі батат, здатне зміцнити стінки кровоносних судин і запобігають появи серцево-судинних захворювань.

Читайте також: Гарбузове насіння - користь і шкода

Як ви напевно помітили, солодка картопля відмінне джерело вітаміну А (а формі бета-каротину - не плутати з ретинолом) Який просто необхідний для здоров`я наших очей. Вітамін А, сильний антиоксидант і виконує головну роль в стимуляції вироблення колагену і збереження молодості шкіри.

Якщо ви розглядаєте батат саме як джерело вітаміну А, то не забувайте що цей вітамін жиророзчинний, тому додавайте масло в блюда з батату, інакше вітамін А просто не засвоїться.

фіолетовий батат

З огляду на той факт що в батат також міститься досить велика кількість вітаміну С, це ще один факт на користь того щоб іноді замінити їм звичну картоплю. У 100 грамах батата цілих 37% від денної норми вітаміну С.

Клітковина, яка міститься в солодкій картоплі корисна особливо тим що сидить на дієті, так як вона має властивість очищати організм від токсинів. Батат для схуднення хороший ще тим, що він довго зберігає почуття насичення. Якщо їсти в 200 грамову порцію запеченого батата, то до вечора голод не потурбує.

Читайте також: Топінамбур - користь і шкода

Батат корисний і для нервової системи і мозку - велика кількість калію незамінний при стресах, безсонні, хронічної втоми.

Батат має протизапальні властивості, все завдяки вмісту антоціанів і поліфенолів. А фітонутрієнти зменшують шкоду наноситься організму важкими металами і вільними радикалами.

батат - солодка картопля користь

Цікаві факти про солодкій картоплі:

З бульб батату роблять цукор, борошно, патоку і спирт. З стебел і листя отримують молочний сік, який використовується як заправка до салатів, а з насіння роблять напій, який замінює кави, як у нас з цикорію.
Вважається, що батат здатний поліпшити сексуальне життя. Він особливо корисний для жінок, так як містить аналог жіночого гормону прогестерону.
У різних країнах, люблять різні сорти батату. У США популярний помаранчевий, в Азії віддають перевагу коренеплодів з фіолетовою м`якоттю.
Тільки в Китаї вирощують понад 100 сортів батату.
У батата немає офіційної сортовий класифікації.

Картопля батат - протипоказання і шкода

Батат містить невелику кількість щавлевої кислоти - 30 міліграм на 100 грам приготованого продукту. Незважаючи на те що кількість цієї кислоти не таке вже й велике, як, наприклад у шпинату, з цієї причини батат не рекомендується людям із захворюваннями сечовивідних шляхів і нирок. Якщо в крові щавлевої кислоти стає занадто багато, то вона починається кристалізуватися, а завдання очищати кров виконують нирки, а хворі нирки не зможуть повноцінно впоратися з цим завданням.

Згідно з деякими ресурсів, шкода солодкої картоплі може ще нанести вагітним жінкам, хворим на виразку шлунка або дуоденальної виразкою.

Як вибрати і зберігати солодка картопля?

Вибрати батат слід середнього розміру, вони повинні бути обов`язково твердими, без м`яких місць, без вм`ятин. Якщо в назві сорту присутні слова голд або Ред, то зазвичай ці плоди мають м`якоть жовто-оранжевого кольору.

Сорти з оранжевою м`якоттю: Каліфорнія голд, Каліфорнія рубай, Ковінгтон, Еванджелін, Голд Наджет

Сорти з фіолетовою м`якоттю: Агена, Японський фіолетовий, Корейський фіолетовий, Мокуау, Окінава, фіолетовий.

Сорти з білою м`якоттю: Батас, Бразильський, Про’Генрі, Дінгесс

Батат смажений у фритюрі

Батат зберігають у прохолодному, добре провентилювати місці. Не можна їх поміщати в пластикові пакети, краще використовувати паперові.

Ідеальне місце для зберігання батата це льох, але так як не у всіх він є, то і нижня полиця холодильника або балкон теж підійде.

Як приготувати і їсти батат?

Батат готується трохи швидше картоплі. Якщо не знаєте рецептів, то його можна просто почистити і їсти в свіжому вигляді, в точності як морквину. Також з батату роблять пюре - рецепт не відрізняється від пюре зі звичайної картоплі, за бажанням додають масло, молоко.

Відео рецепт: Батат запечений в духовці

Як і морква, у батата є цікава властивість - він під час варіння стає ще корисніше, тому це один з небагатьох продуктів які дієтологи рекомендують, є не тільки в сирому вигляді.

Важливо! Приготувати батат слід відразу після того як їх почистили, так само як і картопля, батат чорніє після контакту з повітрям. Інший варіант, це тримати очищені коренеплоди в холодній воді поки не почнете їх готувати.

ще про користь картоплі батат з програми Олени Малишевої: