Маленькі хитрощі для спрощення процесу заготовок
Зараз осінь і пора різних заготовок. Коли 4 роки тому я почала вчитися цьому ремеслу у мене багато чого не виходило і йшло на приготування багато сил і часу. Але зараз я вивела деякі способи для спрощення своєї праці. Поділюся своїми напрацюваннями.
Стерилізація і пастеризація
Багато стерилізують банки в киплячій воді, я раніше так теж робила, а потім здогадалася і перевірила в інтернеті, що можна їх стерилізувати в духовці.
Відео: Корисні хитрощі: як намертво закріпити заготовку на столярному верстаті
Ставлю на 100 градусів, більше тепер боюся 
, пару раз лопнули банки від різниці температур.
Секрет в тому, щоб дати банкам охолонути в духовці, не виймаючи і не ставлячи їх на прохолодні поверхні, якщо і не лопнуть, то можуть запросто тріснути. Кришки кип`ячу у воді, це не становить труднощів.
Пастеризують деякі заготовки, в які не додаю оцет (огірки, помідори).
Дуже зручно не в воді кип`ятити банки, а знову в духовці їх обсмажити . Але хочу попередити, що моя духовка з конвекцією, це означає з вентилятором, який жене повітря і створює рівномірне нагрівання всередині духової шафи. Якщо у вас звичайна духовка, то шукайте свій особистий спосіб, що не зварити овочі і не луснути банки.
Температура та ж, 100 градусів. Тут теж підходить варіант не діставати заготовки раніше, ніж вони охолонуть разом з духовкою. За часом пастеризують від 10-15 хвилин невеликі до 700 мл банки.
трави
При заморожуванні трав призвичаїлася розкладати трави порційно, в окремому пакеті на одне приготування. Коли закриваю пакет з травою, то траву сильно стискаю, випускаючи повітря, обов`язково багато разів закручую хвостик пакетика, щоб залишився вакуумний ефект, так економиться місце в морозилці.
Відео: Заготівля лікарських рослин
Після першого року, зрозуміла, що пакети треба підписувати 
, щоб потім не гадати щавель це або бурякові листя. Різні пробувала способи і краще за всіх прижився спосіб з малярським скотчем. Він легко рветься руками і на ньому пише будь-який пише предмет. За зиму в морозилці НЕ відклеюється і напис не стирається. Варто недорого, а вистачає надовго. Їм же призвичаїлася маркувати склянки з розсадою.
ягоди
Щоб не були ягоди одним шматком, заморожують або майже суху ягоду або тонким шаром в якийсь плоскою посудині. Щоб ягоду підсушити, маю в господарстві величезний друшляк без ручки на п`ять літрів, виглядає як велика чаша з вертикальними отворами, дуже зручно! Підсушені ягідки легко розламується між собою і не будуть грудкою. Зсипають потім в пакети, тому що в контейнерах більше з`їдається простору морозильної камери.
Полуницю призвичаїлася заморожувати на великих дошках в морозильних ящиках і потім складати в пакети. Дуже зручно, що можна дістати жменю ягід без праці і при розморожуванні вони мають гарний цілісний вигляд.
гриби
Чи не заморожують гриби свіжими. Найчастіше трохи відварюю, до 10-15 хвилин. Цього вистачає, щоб гриби зменшилися в два рази, це дуже економить місце. Остуджують і розкладаю порційно в пакети. Чи не виливаю бульйон в якому варилися гриби, варю відразу грибний суп
Відео: Заготівля листя подорожника
Сподіваюся, що комусь мої знахідки допоможуть полегшити працю по заготівлях на зиму! Розкажіть, як ви раціоналізували вашу працю по заготівлях, раптом я сама не здогадаюся!
