Користь гірчиці

В Україні в основному вирощують гірчицю білу (Sinapis alba L), гірчицю сарептська, або сизу (Sinapis juncea L), і гірчицю чорну [Sinapis nigra L). Крім цих трьох видів, в природній флорі поширені гірчиця польова (Sinapis arvensis L.) і гірчиця розсічена (Sinapis dissecta Lag., Або Brassica dissecta Boiss.).

Відео: Чим корисна гірчиця лікувальні властивості

Мені найбільше полюбилася гірчиця сарептська, а саме сорт Тавричанка - посухостійкий, невимогливий до грунту, здатний формувати високі врожаї на будь-яких грунтах. Крім того, що він невибагливий у вирощуванні, Тавричанка найбільш холодостійкий серед всіх сортів (витримує заморозки до -10 ° С). Його можна висівати з ранньої весни до пізньої осені, а також проводити повторний посів на початку серпня. Через 20-60 днів (в залежності від густоти посіву, вологості, температури) наростає рясна зелена біомаса (до 500 кг з 1 сотки), яка при перекопуванні грунту замінює аналогічну кількість перегною. В процесі перегнивання це зелене добриво збагачує грунт органічними речовинами, гумусом, цінними мікро- і макроелементами, сприяючи підвищенню її родючості.

Гірчиця сиза розвиває потужний стрижневий корінь, що забезпечує хороший дренаж (на замітку тим, хто інтенсивно поливає ділянки мінералізованою водою) і відмінно відновлює родючість засолених грунтів. У зеленій масі гірчиці міститься багато фітонцидів, ефірних масел і інших речовин, які мають дезінфікуючі властивості. Вони знезаражують грунт, пригнічують збудників грибних хвороб, знижуючи ризик захворювання рослин фітофторозом, ризоктониозом, паршею бульб, фузаріозна гнилями. Посіви гірчиці навіть знижують чисельність дротяників в грунті. Кореневі виділення цієї рослини містять органічні кислоти, які при взаємодії з ґрунтом можуть переводити ряд елементів живлення з недоступною в легкоусвояемую рослинами форму.

Вирощувати гірчицю дуже легко. Насіння висівають, заглиблений на 1-2 см, з міжряддями 15-30 см, в ряду 3-10 см. Це "по науці". Я роблю простіше. Беру необхідне для посіву кількість насіння (200-500 г на 1 сотку) сорти Тавричанка і висівають врозкид "під граблі". Головне - не перестаратися із заглибленням і до сходів підтримувати грунт у вологому стані. А сходить Тавричанка швидко -через 3-5 діб. Норма висіву насіння залежить від призначення і термінів вирощування (чим вони коротші, тим густіше повинен бути посів). Наприклад, якщо обробляю гірчицю на насіння, то цієї ранньою весною (до 150 г на 1 сотку). При цьому необхідна умова - подальше проріджування в рядах, щоб насіння дозріли повноцінно. Тоді урожай насіння виходить відмінний - 2-3 відра з 1 сотки.

Цікаві факти

• У кулінарії використовують гірчичний порошок, насіння і масло. Герчіца добре поєднується з корицею, запашним і чорним перцем, гвоздикою, цибулею, часником, мускатним горіхом. Завдяки цій приправі страви стають не просто смачними і привабливими, але і корисними. В гірчиці міститься багато вітамінів групи В, вітаміни А і Е, а також залізо, калій і фосфор. Вона підвищує апетит, сприяє нормальному травленню і покращує обмін речовин. Герчіца ідеально підходить до м`ясних страв. З давніх-давен її використовували, щоб зберегти продукти свіжими. Ця приправа входить до складу багатьох холодних і гарячих соусів, підлив і маринадів.
• У гірчиці є своя історія і навіть свій день. Наприклад, в Америці відзначають Національний день гірчиці в першу суботу серпня. А в штаті Вісконсін знаходиться музей гірчиці, в якому представлено 5 ТОВ експонатів з 60 країн світу.
• Гіппократ у своїх працях стверджував, що гірчиця допомагає зменшити біль у м`язах, має відхаркувальні і протидії кашльовими властивостями.
• Гірчичні насіння донині використовують в індійській кухні, а в Данії традиційно їх розсипають по дому, щоб привернути удачу і відігнати нечисту силу.