Як зробити болгарський йогурт

Перш ніж приступити до приготування йогурту, переконайтеся в наявність необхідної кількості інгредієнтів. На 800 грам цільного коров`ячого молока необхідно взяти столову ложку закваски. Закваска молочнокислих дріжджових грибків часто продається в аптечних кіосках. Втім, можете замінити її живим йогуртом.

Якщо замість закваски використовується живий йогурт, зверніть увагу на дату його випуску. Жива культура повинна зберігатися не більше 30-ти днів. Бажано використовувати простий молочний йогурт, в якому не присутні барвники і шматочки фруктів. У пастеризованому йогурті живі кисломолочні бактерії відсутні, тому використовувати його в якості закваски марно.

Спочатку потрібно прокип`ятити молоко. Налийте його в чисту каструлю і помістіть на середній вогонь. Коли молоко закипить, зменшіть нагрів і тримайте молоко на плиті ще пару хвилин. Не забувайте молоко помішувати, інакше воно підгорить, і продукт буде безнадійно зіпсований.

Кип`ятіння дозволить позбутися від містяться в молоці інших молочнокислих бактерій, які перетворюють продукт у надзвичайно смачну, але непотрібну в даний момент кисле молоко. Прокип`ячене молоко слід охолодити до температури 40-43 градуси.

У тепле молоко додайте закваску і закутайте ємність в теплий рушник. Дозрівання йогурту триватиме приблизно 12 годин. Весь цей час ємність повинна знаходитися в теплому місці. Можна прискорити процес дозрівання, якщо влаштувати своєрідну водяну баню. Для цього ємність з йогуртом помістіть над листом або глибокої мискою, в яку постійно підливайте гарячу воду.

У готовий продукт можна на смак додати шматочки улюблених фруктів джем або цукор. Частину, що залишилася після приготування йогурту закваску перекладіть в чисту баночку і приберіть в холодильник. Зрозумівши, як приготувати болгарський йогурт, господиня напевно незабаром вирішить приготувати корисний і натуральний десерт знову.