Першим випікаємо бісквіт, потім еклери.
Заварне тісто:
У каструлю наливають молоко, додають сіль і масло, доводять до кипіння і в киплячу суміш поступово засипають отмеренную і просіяне борошно. На слабкому вогні швидко перемішують суміш дерев`яною лопаткою до зникнення грудок борошна.
Відео: Просто весільний торт (2 метра у висоту)
Знімають заварену масу з вогню, охолоджують її до 70-80 С і помішуючи, поступово додають яйця.
Масу потрібно збивати НЕ віночками а ракетками (Це насадки на міксер) до отримання однорідного тіста без грудочок.
Якщо яйця великі, то їх треба брати на одне менше, ніж передбачено рецептурою.
Готове тісто являє собою в`язку масу.
Приготоване тісто кладуть в кондитерський мішечок з металевою трубочкою діаметром 10-15 мм і відкидають на деко всілякі фігури.
Листи повинні бути змащені дуже тонким шаром жиру або пергамент.
Відео: універсальний торт на всі випадки життя рецепт від Dovna
Заварні вироби потрібно випікати 30-40 хв при температурі 180-200 ° С.
БІСКВІТ: яйця + цукор збивати до густої піни близько 30 хвилин збивати.
Борошно просіяти (якщо ви боїтеся що бісквіт не підніметься при випічки додайте розпушувач тісто 1 ч.л.) і по тихенько кладете в яєчну масу (але не перебивав) це треба робити швидко і акуратно.
Заздалегідь приготуйте форму для випічки бісквіта. Я брала круглу.
Випікати в розігрітій духовці 200-250 С, хвилини залежать від товщини бісквіта .... листової від 8 - 20 хвилин, великий круглий від 20-60 хвилин.
Коли бісквіт поставили в духовку дверки не можна відкривати 10 хвилин щоб бісквіт не опал.
Готовий бісквіт остудити. Розрізати бісквіт на дві частини.
РОБИМО МОРКВЯНИЙ БІСКВІТ: Яйця відокремити від білків, білки в холодильник щоб були холодними. Цукор + жовтки + розпушувач тесту + рослинне масло збити. Обрізки бісквітів я зберігаю в морозилці, так вони не псуються. Бісквіти натерти на тертці або на м`ясорубці. Морква очистити і натерти на тертці. Білки збити в густу піну. Бісквітні крихти + морква + жовткова масу + білки все перемішати і викласти в підготовлену форму. Випікати в розігрітій духовці 180-200 С близько 15-20 хвилин. Остудить, поділити на 3 коржа.
РОБИМО ШОКОЛАДНИЙ БІСКВІТ: На водяній бані розтопити шоколад і масло.Отделіть білки від жовтків. Збити білки з дрібкою солі, а жовтки з цукром, додати остигнула шоколадну масу + борошно + крохмаль і розпушувач і обережно перемішати з білками.
Викласти в форму і випікати в заздалегідь нагрітій духовці при 180С, 45 хвилин.
Персики нарізати кубиками, полуницю помити, почистити. Підготувати вишню розморозити додати в неї цукор і коньяк.
Сироп для просочення торта, сироп від персиків і додати бренді. Або зварити вода - 80 гр, цукор - 50 гр, коньяк - 50 мл.
КРЕМ: Вершки повинні бути холодними, віночки і миска ПОВИННІ вити ЧИСТИМИ, СУХИМИ БЕЗ ЖИРУ !!!!! Якщо будуть жирними то ви вершки НЕ зіб`є! Вершки + сік лимона збивайте до пишної крем-образної масси.СЛІВКІ не перебити В МАСЛО!
Кондитерські вершки завжди солодкі, так що цукор за смаком смотря какие вершки ви вибрали.
Всі три поверхи різні. 1 ПОВЕРХ торт п`яна звинувачуючи (шоколадний бісквіт + вершки + вишня. 2 ПОВЕРХ торт з персиками, морквяним бісквітом. 3 ПОВЕРХ торт з полуницею бісквітом і заварними печінками.
Все прикрашаємо вершками, і живими квітами.
))) Скоро буде і мій .... дівчинки терпіння! 
