Хурма сушена: корисні властивості, протипоказання
Хурма - це східний солодкий м`ясистий плід, яким ми можемо поласувати лише взимку. Мало знайдеться людей, яким би вона не подобалася. Хтось любить вживати її в свіжому вигляді, кому до вподоби варення, а деяким особам дуже подобається хурма сушена. Останній варіант має всі ті властивості, які характерні і для свіжого плоду. Таке ласощі цілком може замінити цукерки, а його смак нагадує інжир.
Коротка історія хурми
Вчені вже давно довели, що хурма - це ягода. Сьогодні її ще називають східною солодкістю, серцевим яблуком і сонцем серед зими. З латині назву плода перекладається як "їжа богів". Перші дерева хурми з`явилися більше двох тисяч років тому в Піднебесній. Потім з цієї країни вона почала поширюватися в інші азіатські держави, в яких переважає тропічний і субтропічний клімат.
Уже в XIII столітті було відомо, наскільки корисна хурма для організму, а у всіх інформаційних середземноморських джерелах можна було прочитати детальну інформацію про вирощування фрукта і його визнання місцевим населенням.
В європейських країнах хурма знайшла популярність тільки в позаминулому столітті. В цей же час вона з`являється в якості самостійної культури в теплих регіонах Бразилії та Америки. Сьогодні хурма росте в Північній Індії, на Чорноморському узбережжі Кавказу, в Китаї, Італії, Криму, Японії, на Філіппінах і в багатьох інших країнах. Свіжа і в`ялена, вона популярна у всьому світі.
сорти хурми
Хурма є представником сімейства ебеновим, і в світі налічується майже півтисячі її сортів. У переважаючих у нас кліматичних умовах можливо виростити три з них. Так, у нас принесе чудові плоди хурма віргінська, східна і кавказька.
Відео: Хурма. Корисні властивості хурми
Східна почала свій хід по світу з Китаю. Це одне з найстаріших плодових рослин країни. У XVIII цей сорт вперше був завезений до Франції, а потім і в інші середземноморські держави. Цей різновид з`явилася в результаті природного схрещування дикорослих в Піднебесній різновидів.
Хурма виргинская прийшла до нас з Північної Америки, тому інша її назва - американська. Цей сорт відрізняється прекрасними лікувальними якостями. Так, він має бактеріологічним і сечогінною властивостями, допомагає боротися із захворюваннями щитовидної залози, має широке використання в косметології.
Хурма кавказька займає друге місце після цитрусових за своїми поживними, дієтичним, смаковим і лікувальним властивостям. У ній міститься багато міді, кобальту і фосфору. Ці речовини очищають судини мозку і живлять його.
склад хурми
Про те, що хурма є неосяжним джерелом всіляких вітамінів і інших корисних речовин, і говорити не варто. Але все-таки не завадило б більш детально дізнатися, який саме хурма склад має. Така інформація допоможе зрозуміти користь плодів рослини і його важливість у раціоні людини. Руде сонечко входить в число тих небагатьох продуктів, в яких відзначається високий вміст природного йоду. За кількістю цього інгредієнта персімон (так іншими словами називають хурму) прирівнюють до морських водоростей та риби.
Також в складі ягоди є багато вітаміну С, лимонної і яблучної кислот, бета-каротину, кальцію, заліза, марганцю, калію і міді. Багато в таких плодах і сахарози, глюкози. Присутні й антиоксиданти. При цьому хурма вважається низькокалорійним продуктом. Тому вживати її рекомендується всім без винятку людям, в тому числі і дітям.
Вибір плодів для сушки
Через те що хурма не здатна довго зберігатися, люди придумують різні способи для того, щоб зберегти смачні ласощі якомога довше. Так, ягоди заморожують, варять з них варення, джеми, пастилу. Але найбільш ефективним методом зберігання є сушка. Таким чином можна зберегти всю користь фруктів надовго. Крім того, процес сушіння допомагає позбавити персімони від властивої їм терпкості. В Японії сушена хурма є класичною солодкістю, яку готують тут вже протягом багатьох років.
Якщо ви вирішили і собі зробити таке блюдо, то повинні знати, як вибрати хороші плоди для сушки. Віддайте перевагу продукту з насиченим і яскравим відтінком. Шкірка повинна бути блискучою і гладкою. Не купуйте хурму з смужками або плямами на поверхні.
Сушити можна як нетерпкіе, так і терпкі сорти-трохи недостиглі культури і щільні зрілі. Не підходить для цього процесу перезріла і м`яка хурма.
Висушуємо в домашніх умовах
Свіжа хурма доступна тільки в холодну пору, а ось хурма сушена в вашому розпорядженні цілий рік. Варто заготовити її взимку, і можна насолоджуватися ласощами тоді, коли цього захочеться. Висушити її зовсім нескладно. Якщо для вживання в свіжому вигляді підходять тільки добре достиглі плоди і бажано великих розмірів, то для сушки згодиться дрібна хурма, яка може бути не дуже стиглої.
Перш ніж піддати плоди обробці, їх необхідно вимити і очистити від шкірки. Бажано, щоб на кожному фрукті присутній хвостик, але якщо він відвалився, то ягоду можна порізати і висушити в спеціальній сушарці для овочів і фруктів. Ті персімони, у яких є зелені хвостики, пов`язують разом і підвішують де-небудь в сухому, прекрасно провітрюваному місці. Щоб майбутній делікатес не потривожить комахи, зв`язку рекомендується прикрити марлею.
Якщо через кілька днів після початку висушування ви помітите, що на хурмі утворився наліт білого кольору, не лякайтеся. Це звичайна глюкоза, що з`являється на фруктах в процесі випаровування з них вологи. Протягом двох тижнів плоди повинні висохнути, після чого їх краще для подальшого зберігання перемістити в холодильник.
Користь сушеної хурми
Безцінним ліками вважається сушена хурма. Користь її неоціненна. Завдяки високому вмісту клітковини сухофрукт покращує функціонування кишечника і шлунка, допомагає позбутися від запорів, насичує людини і попереджає переїдання.
В`ялена хурма захистить від хвороб інфекційного та запального характеру, оскільки в ній є багато поліфенолів і катехінів, які є найсильнішими антиоксидантами.
Вживаючи висушені персімони невеликими порціями, можна стабілізувати кількість цукру в крові. Саме тому такі сухофрукти рекомендується їсти людям, що страждають на цукровий діабет. Знижує хурма і холестерин, попереджаючи таким чином закупорювання судин.
Ще в висушеному вигляді хурма сприяє очищенню судин і зміцненню серця, підвищує імунітет і покращує зір. Завдяки тому, що в плодах міститься багато заліза, вони піднімають гемоглобін в крові.
Шкода в`яленої хурми
Незважаючи на всі вищеописані гідності, хурма сушена може бути і шкідливою для організму за умови невиконання таких рекомендацій:
- якщо людина має анемію, то ласувати солодощами йому не можна, так як вона ускладнює засвоєння заліза організмом.
- Через погане поєднання хурми з молоком необхідно почекати між употреблениями цих страв як мінімум одну годину.
- Сухофрукт здатний дратувати стінки шлунка, а тому його краще їсти після основного прийому їжі.
- Люди, які страждають на цукровий діабет, зобов`язані є сушене помаранчеве сонечко в обмежених кількостях.
Хурма для схуднення
Плід у висушеному вигляді є прекрасним засобом для схуднення. Хоча хурма сушена калорії містить в достатній кількості (в ста грамах продукту налічується 260-270 ккал), вживати її під час дотримання дієти все одно можна. Необхідно тільки протягом дня з`їдати не більше 50 грам сухофруктів і робити це по можливості в першій половині дня.
Також можна вживати в`ялені плоди в тому випадку, якщо ви хочете схуднути і для цього обмежити кількість з`їдаються солодощів. В цьому випадку дозволено цукерки, печива і тістечка замінити сухофруктами з хурми.
Як вибрати сушену хурму при покупці
Неймовірно багата мінералами і вітамінами в`ялена хурма набагато цікавіше свіжого аналога, так як вона позбавлена терпкого смаку, довше зберігається і не псується. Купуючи в`язанку висушених персімонов на ринку або в супермаркеті, необхідно звернути увагу на єдиний, але неймовірно важливий момент: кожен плід повинен бути покритий рівним тонким нальотом білого кольору. Якщо ви знайшли товар з такою якістю, то тепер слід провести пальцем по його поверхні. Відмовтеся від покупки в тому випадку, якщо наліт стирається. Це свідчить про те, що плоди посипані крохмалем або борошном, щоб обдурити потенційного покупця.
Правильний наліт - це цукор, який виступив під час сушіння ягід, і він обов`язково повинен тримаються на шкірці. Якщо на плоді присутній цей цукор, а сама хурма м`яка, немов гума, то сміливо можете купувати такі ласощі.
Застосування сушеної хурми в кулінарії
Корисним замінником цукерок цілком може стати в`ялена хурма (протипоказання і користь описані в статті). Також такий продукт можна порізати маленькими шматочками і додавати до морозива, змішувати з сиром або вершками. Таким чином, може вийти дуже смачний десерт. Кулінари зі стажем рекомендують спекти неймовірно апетитні сирники з сиру з часточками сушеної хурми. Смак страви вийде незвичайним.
Відео: Висушена ХУРМА з Абхазії - висилаємо поштою
Також можна приготувати закуску з курки і сушеної хурми. Для цього необхідно відбити філе курки, а потім порізати смужками. Запекти або обсмажити такі заготовки до повного їх приготування. Поки блюдо буде готуватися, сушений персімон нарізати невеликими шматочками. Коли все приготується, необхідно кожен шматочок ягоди загорнути в філе і з двох сторін покласти по половинці оливки, приколів її шпажкою. У підсумку вийдуть смачні канапе.
Слава сушеної хурмі
У деяких державах персімон в сушеному стані - настільки популярне ласощі, що в його честь проводяться різні фестивалі. Так, в Південній Кореї, в повіті Ендон, щороку проходить фестиваль сушеної хурми. Цей регіон був обраний не випадково, адже саме в ньому вирощується найбільше різних фруктів в Кореї. Хурма з Ендона відома своєю найвищою якістю і солодкістю.
Протягом фестивалю гостям запропонують стати учасниками процесу очищення плодів від шкірки, розвішування ягід. Також усім бажаючим буде надана можливість взяти ванночку для ніг на основі листя і шкірки персімонов, взяти участь в конкурсі пісень і насолодитися багатьма іншими розвагами. Протягом фестивалю його учасники можуть купити різні види хурми.
