Селера

Що за рослина?

Селера відносять до сімейства зонтичних. Він зазвичай зростає в добре угноєна вологому грунті, досягаючи 50 см у висоту. Рослина буває різних сортів, найбільш поширеними з яких є стеблові і кореневі. Хоча нерідко селера вирощується для збору насіння.
Темно-коричневі насіння довгастої форми мають сильний аромат і зовні схожі на насіння кмину. Кореневої селера активно використовують кухарі Великобританії і Центральної Європи.

Користь селери?

Стеблова селера є одним з найбільш низькокалорійних овочів. 100 г рослини містять 16 ккал. При цьому він дуже багатий клітковиною, надовго зберігає відчуття ситості.
Крім того, селера багатий природними антиоксидантами флавоноїдами: бета-каротином, лютеїн і зеаксантином. Всі ці речовини забезпечують організму захист від раку і зміцнюють імунну систему. Ще селера містить вітамін A, який необхідний для здоров`я слизових оболонок і шкіри. В овочі багато фолієвої кислоти: 100 г стебел містять 9% добової норми.
Присутні в селері і вітамін C, вітаміни групи B і багато вітаміну K, що поліпшує кров і кісткову систему.
У стеблах рослини міститься багато різних мінералів: калію, натрію, марганцю, магнію. У насінні і листі присутні корисні ефірні масла, які використовуються для створення протизапальних і заспокійливих засобів.
Коріння і насіння селери надають тонізуючий, сечогінний і Лактогон (підвищення секреції молока) ефекти.

Як вибрати селера?

Стебловий сорт селери можна придбати в магазині в будь-який час року, проте особливо він соковитий і смачний в період з пізньої весни до початку осені. Влітку ви можете знайти і листя рослини, які прекрасно доповнюють салати з овочів.
Краще вибирати яскраво-зелені пружні і рівні стебла, що не мають пошкоджень. Коли стебла мляві і зморщені, а листя пожовклі і підгнивати, овоч краще не купувати.

Правила зберігання селери?

Залишивши рослина в холодильнику, ви збережете його свіжість на цілий тиждень. Стебла краще обернути паперовою серветкою і покласти в ящик для овочів в холодильнику.

Підготовка до вживання

Стеблова селера можна їсти як цілком, так і нарізати в овочеві салати та інші страви. Стебла необхідно вимити під холодною водою і зрізати жорсткі місця на кінцях.


Також треба зрізати верхівку кореня і сам корінці, а потім зняти жорстку шкірку ножем. Подрібнивши корінь, треба скропити його соком лимона, інакше він потемніє на повітрі.

Страви з селери

Свіжі коріння, листя і стебла застосовують в основному для приготування салатів і тушкованих страв. Вони чудово поєднуються з морквою, квасолею, картоплею, птахом. Насіння можна додати в м`ясні та овочеві страви. Можна приготувати також "селерову сіль". Для цього треба подрібнити насіння з дрібною сіллю в ступці.
Корінь рослини може доповнити м`ясне або овочеве рагу. Сушений корінь є традиційним компонентом набору овочів для бульйону.

Будьте обережні

Високий вміст ефірних масел робить селеру сильним алергеном. Експерти радять бути обережнішими з цим овочем на стадії вагітності, а також не поєднувати селера з сечогінними препаратами.
Ще селера не рекомендований людям, страждаючим захворюваннями травних органів, так як в рослині багато клітковини.

Підведемо підсумки

Селера містить дуже мало калорій і багато клітковини. У ньому присутні корисні мінерали і вітаміни, тому овоч краще їсти в сирому вигляді. Врахуйте, що селерових зелень може виступати в якості сильного алергену.