Харчо класичний (покроковий рецепт з фото)

1) М`ясо миємо й нарізаємо невеликими шматочками. У казанку розігріваємо олію і викладаємо туди м`ясо. Обсмажуємо його до утворення золотистої скоринки.

2) Лук ріжемо великими кубиками.

3) Морква також нарізаємо кубиками.

4) Відправляємо цибулю і моркву в казанок до м`яса. Обсмажуємо все протягом десяти хвилин, періодично помішуючи.

5) Додаємо в казанок воду, накриваємо його кришкою і доводимо до кипіння. Після того, як харчо закипить, продовжуємо готувати суп на помірному вогні.

6) Тим часом готуємо заправку до харчо. Для цього нарізаємо досить крупно кубиками помідори і обсмажуємо їх на сковороді. У процесі смаження солимо. В кінці додаємо червоний гострий перець за смаком. Перемішуємо.

7) Волоські горіхи очищаємо і подрібнюємо. Додаємо їх в суп. Перемішуємо.

8) Далі приправляем наше харчо спеціями, додавши за смаком кілька горошин чорного перцю, корицю і гвоздику.

9) Коли наш суп буде майже готовий, додаємо до нього хмелі-сунелі. І лише після цього - заправку з помідор. Ще раз все перемішуємо, доводимо до кипіння і хвилин через п`ять вимикаємо. Даємо настоятися 15-20 хвилин і кличемо всіх до столу обідати. Смачного!

Молода телятина або яловича грудинка - 500 г,
морква - 3 шт.,
цибуля ріпчаста - 2 шт.,
помідори - 4 шт.,
горіхи волоські - 1 ст.,
вода - 2,5 л,
хмелі-сунелі - 1ст. ложка,
гвоздика - 3-5 шт.,
чорний перець горошком - 10 шт.,
червоний пекучий перець - за смаком,
сіль за смаком,
кориця - на кінчику ножа.