Горошок консервований

Цінна овочева культура горох помітно урізноманітнює наш стіл. Як зробити консервований горошок в домашніх умовах я розповім вам в цьому рецепті.

Рано вранці збираємо стиглі стручки гороху, які розташовані внизу рослини. Бувалі городники рекомендують знімати урожай гороху вже на 8-й день після цвітіння, так як у плодів зберігається ніжний смак і яскравий зелений колір. Пам`ятайте, що зберігати зібраний горошок в стручках не можна більш 24 годин, лущений горошок і зовсім псується через 6 годин, так що приступати до консервації горошку найкраще відразу ж після збору врожаю.

Для консервації підходить горох цукровий, полусахарную і лущильний, головне щоб він не переріс. Сортів горошку для консервування безліч: Невичерпний, Карагандинський, Цукровий, Делікатесний, всіх не перелічити.

Горошок, приготований в домашніх умовах, з вирощеного своїми руками врожаю, вигідно відрізняється від магазинних побратимів.

Рецептура в цій статті приведена з розрахунку на 1 кілограм гороху в стручках. З кілограма у мене виходить 600 грамова баночка консервованого горошку.

• Час: 1 година
• Кількість: 600 г

Інгредієнти для консервованого горошку

• 1 кг зеленого горошку в стручках;
• 10 г крупної солі;
• 10 г цукру;
• 25 мл оцту (9%);

Відео: ЯК консервовані горошок

Спосіб приготування консервованого горошку

Горошок очищаємо від стручків, ретельно перевіряючи результат. Адже, погодьтеся, неприємно виявити в баночці черв`яка, а вони також як і ми, дуже небайдужі до солодкого горошку.

Відео: консервований зелений горошок НА ЗИМУ | В ДОМАШНІХ УМОВАХ

Очищаємо зелений горошок від стручків

З урахуванням того, що в 1 кілограмі гороху в стручках буде трохи зіпсовані горошин, мінус самі стручки, залишиться близько 500 г горошку, придатного до консервації.

Відео: Рейтинг: Горошок консервований

Заливаємо горошок 1 літром окропу, готуємо 15 хвилин. Важливо зберегти горошини цілими, тому вода не повинна бурхливо кипіти і перемішувати горошок також не варто.

Відварену горох відкидаємо на друшляк.

Відразу ж кладемо в холодну воду на 2-3 хвилини. Цю операцію проробляють для того, щоб крохмаль не виділявся в банку, і горошок НЕ помутніло в процесі стерилізації та зберігання.

Розкладаємо горох в стерильні банки. Я зазвичай ретельно мою банки і заливаю окропом на 15 хвилин. Якщо об`єкт, що консервується продукт піддасться стерилізації, то цього достатньо.

Відео: Консервований горошок в домашніх умовах - краще ніж в магазині!

Готуємо маринад. У половині літра окропу розчиняємо дві чайних ложки крупної солі і стільки ж цукру, кип`ятимо розчин 3 хвилини, вимикаємо вогонь і додаємо оцет. Заливаємо горошок розчином, закупорюють банки.

На дно глибокої каструлі кладемо бавовняну серветку, згорнуту в кілька шарів, на неї встановлюємо баночки з горошком і заливаємо все окропом, так щоб вода доходила майже до горлечка банки. Стерилізуємо горошок 40 хвилин.

Готові банки з горошком перевертаємо, прикриваємо махровим рушником і залишаємо на ніч. Зберігати заготовки в погребі чи в кухонній шафі. Якщо все зроблено акуратно і ніякі мікроорганізми не вторглися в процес консервації, то розчин залишиться прозорим, але якщо розчин помутніє, банки роздуються, то зберігати такі консерви категорично заборонено!