Вчора ввечері, перед сном переглядала рецепти наших Кулінарів і на Головній побачила незвичайний рецепт плову від Кулінара ВЕНЕРІКА .... Довго не могла заснути :)) Вранці прокинулася з почуттям глибокого невдоволення собою і тільки до обіду зрозуміла, що це через не реалізованого варіанта "Наманганська Плову". У морозилці холодильника вже пару тижнів лежали сиротливо 5штучек долми, які не вмістилися в минулий раз в каструльку, ось і настав їхній час !!! Рецепт не для оцінки, ідея Венеріка, а я просто дуже захотіла її продати.
Цибулину режим півкільцями, моркву режим соломкою. У сотейнику з товстим дном розігріти олію, в нього кинути половинку цибулини, порізану на сегменти - прожарити і викинути. В масло всипати порізану цибулю і обсмажити до золотистого кольору, додати моркву і теж обсмажити. Солимо, перчимо, додаємо зіру. В овочі вливаємо приблизно склянку окропу і залишаємо на повільному вогні тихенько кипіти хвилин 10. Як радить венерік "Чим повільніше кипить - тим смачніше плов".
Долму кладемо в сотейник до овочів і тушкуємо ще хвилин 20.
Додаємо цілу головку часнику (неочищену).
Рис промити і всипати в каструлю поверх овочів і долми. При необхідності додати окропу або бульйон. Рівень рідини повинен бути на пару сантиметрів вище рису. Виправляти, НЕ БІЛЬШЕ ОДНОГО СМ. НАД РІВНЕМ РИСУ! Я налила 2 і у мене плов був не так розсипчастий як би мені хотілося!
Доводимо до кипіння і залишаємо вариться хвилин 20, до випаровування рідини. Кришку не відкривати. Після закінчення часу, вимикаємо газ, ложкою збираємо плов гіркою, якщо на поверхні залишилася рідина - проробляє кілька отворів, зворотною стороною ложки, до дна. Накриваємо щільно кришкою, зверху рушник і прибираємо наш плов під подушку (або просто вкутуємо рушником) хвилин на 20-30.
Після того як плов відпочине під м`якою подушкою, обережно відкопуємо долму і викладаємо її, поки окремо, рис перемішуємо з овочами і викладаємо плов на велике блюдо - долму і часник зверху.
Відео: Готуємо На Вогні - Плов Весна З долму
Вийшло незвично і дуже смачно.
Приємного апетиту Вам і Вашим близьким!
