Крем-сода - напій родом з дитинства
слово "крем-сода" багатьом з нас знайоме з самого дитинства. Колись так називався газований напій з вершковим смаком і легкими нотками цитруса. Він добре освіжав в спеку, коштував недорого, а мами не боялися давати його навіть дітям. З тих пір багато чого змінилося.
Історична довідка
Готувати прохолодний напій з газованої води і морозива придумали давним-давно, ще в кінці XVIII століття. Примітно, що і лимонад з`явився приблизно тоді ж. Тільки якщо в лимонад спочатку основою був цитрусовий сироп, а газована вода з`явилася в рецептурі набагато пізніше, то крем-сода спочатку містила її в своєму складі. Чимале поширення одержав цей напій в СРСР, поряд із знаменитими "Буратіно", "дюшесом" і "дзвіночком".
За часів Союзу крем-соду готували з натуральних фруктово-трав`яних сиропів. Використання компонентів рослинного походження робило стару, добру крем-соду не тільки такою смачною, але й корисною. Цей напій нерідко продавався не тільки в пляшках, а й у вуличних автоматах.
Нові технології
Сьогодні прогрес торкнувся всіх галузей життя. Сучасна крем-сода - напій із зовсім іншим складом. Немає більше не те що трав`яних сиропів, але в більшості випадків навіть есенцій. В основі - синтетичні інгредієнти. Вони хоч і в рази зменшили собівартість напою, проте ні користі, ні смаку йому не додали.
До складу сучасної крем-соди входить велика кількість всіляких компонентів "Е". Аромат, колір і смак, хоч і схожі на оригінал, але отримані штучним чином.
Відео: газована вода Челендж Сода Челлендж Вгадай газовану воду SODA CHALLENGE
Крем-сода випускається різними виробниками. Хтось із них прагне лише до зниження витрат і підвищення прибутку. Хтось бореться за якість, намагаючись знизити відсоток штучних компонентів. Наймайстерніші маркетологи намагаються наблизити напій до радянських стандартів. Однак більшість спрямованих на це заходів зводяться ні до прагненню впровадити стару рецептуру, а до "обману зору" - наприклад, випускається крем-сода в скляних пляшках з етикетками в стилі СРСР. Візуально вона у багатьох викликає не тільки напади ностальгії, а й переконання в тому, що автентична не тільки зовнішність, а й зміст.
сучасний рецепт
В основі технології випускається сьогодні напою наступна рецептура:
Відео: Амеріка.Вкуснятіна з магазину:"крем-сода" як в дитинстві! Готуємо мексиканські Tако. Реклама.
- 1000 литров води;
- 700 г смакоароматичної основи;
- 100-777 г підсолоджувача (натурального або синтетичного);
- 4 кг двоокису вуглецю;
- 880 г лимонної кислоти;
- 177 г бензоату натрію (E211).
Можна приготувати цей напій і самостійно. Для цього змішайте по 40 мл кокосового молока і ананасового соку, 10 мл кокосового сиропу, 2 деша лимонного соку, 100 г вершкового морозива і залийте все це склянкою газованої води.
