Як пити шотландський віскі

Увага: дана стаття призначена для осіб старше 18 років.

Шотландський віскі (віскі скотч) в деяких колах любителів міцних напоїв надихає майже на культову відданість. Відомий своїм їдким, що нагадує торф, ароматом і довгим, затяжним післясмаком, він більше призначений для того, щоб пити його маленькими ковтками, а не залпом. У той час як віскі може принести задоволення будь-кому, хто проявив інтерес, шотландський віскі найкраще вживати з певним умонастроєм, межі якого досить розмиті. Якщо ви налили собі трохи і тепер хочете насолодитися його шовковистою текстурою абсолютно в новому світлі, читайте далі.

Частина 1 з 3: Зустрітися з основами шотландського віскі

Зображення з назвою The Singleton Single Malt Scotch Whiskey

Відрізняйте односолодовий віскі від купажованих. Одне з головних відмінностей в віскі - технічне. Може здатися, що не так вже це і важливо, але вміння відрізнити односолодовий від купажовані скаже вам дуже багато про напій ще до того, як ви зробите ковток. Отже, в чому ж відмінність між односолодовий і купажовані?

Односолодові шотландські віскі зроблені тільки з води і 100% ячменю. Хоча йдуть з одного заводу, вони можуть бути взяті з різних бочок або навіть партій. Односолодові з фабрики Bruichladdich тому можуть містити віскі з різних бочок, але, тим не менш, це буде тільки те, що вироблено на Bruichladdich.
Купажірованний ячмінний шотландський віскі виготовляється з двох або більше односолодових віскі, вироблених на різних заводах. Багато заводи продають свій віскі для використання його в сумішах. Кілька незалежних фабрик по розливу вказують, віскі з яких заводів використовувався для їх купажів, замість того, щоб просто називати географічну область в цілому.

Не потрібно сліпо віддавати перевагу односолодові купажу. Хоча односолодовий віскі більш престижний, ніж купажірованний їх ціна, звичайно, заявляє це - тим не менш, є кілька дуже смачних купажів, які іноді краще односолодових. У загальному і цілому, ймовірно, ви отримаєте більше якості з односолодових, але вони дорожче і не завжди краще купажів. Коли п`єте віскі скотч, ви повинні бути справедливі і неупереджені. Не потрібно бути досконалим снобом.

Зображення з назвою The Balvenie Doublewood Aged 12 Years

Відео: Як правильно пити віскі, ніж закушувати і розбавляти різні сорти

Знайте, що шотландський віскі в принципі стає краще з часом. Скотч визріває мінімум три роки в дубових бочках. Іноді в цих же бочках до цього визрівав херес або бурбон. Походження самих бочок також варіюється: деякі заводи воліють американський дуб, інші ж - дуб європейський. Відмінний віскі виходить саме завдяки цьому процесу визрівання в дубових бочках - іноді на це потрібні десятки років. Як одного разу сказав мудрий чоловік: "Ніколи не займайтеся педофілією з шотландським віскі!"

Відео: Як пити віскі

Чому віскі поліпшується з роками? Дуб, як і все дерево, пористий. Скотч під час зберігання в дубових бочках проникає в пори, вбираючи в себе унікальний дубовий аромат. В процесі того, як віскі дозріває, частина алкоголю випаровується, покращуючи аромат. Частина віскі, яка випаровується під час дозрівання, називають "частка ангелів."

Іноді бочки для скотча зсередини попередньо обпалюють вугіллям. Це надає унікальний аромат напою. Крім того, обвуглене дерево допомагає очистити віскі- вуглець, що міститься у вугіллі, відфільтровує домішки, поки віскі дозріває.

Віскі часто дають "фінішне" визрівання. Воно визрівають в бочках більшу частину часу, а після цього його переливають в інші бочки на додатковий термін 6-12 місяців. Це дає віскі багатший смаковий візерунок.

Є загальна думка про те, що віскі перестає визрівати після того, як розливається по пляшках. Воно може втратити трохи алкоголю через випаровування, завдяки чому кілька пом`якшиться, але більшість свого глибокого аромату віскі все ж отримує, перебуваючи в бочках.

Відео: Black & White Whisky Огляд. Недорогий Шотландський Віскі

Беріть тільки той віскі, в якому немає барвників. В деякий віскі додають карамельні барвники, нібито для того, щоб зберігати стандартний колір у всіх розливах. Тримайтеся подалі від такого віскі. Якщо віскі хороший за смаком, яка різниця, як він виглядає? Це основна позиція щодо скотча і інших алкогольних напоїв, в які додають барвники: якщо вони обманюють з приводу кольору, про що ще вони набрехали?

Зображення з назвою Map of rail routes of the Royal Scotsman luxury train

Дивіться, де зроблений скотч. Хоч віскі технічно може бути проведений в будь-якій точці світу - Канада, Австралія, і навіть Японія виробляють хороший віскі - починайте з того, що виготовлений на вітряних кручах Шотландії. Ви точно не помилитеся. Ось короткий огляд різних регіонів, деяких характеристик віскі, виробленого в них, і найбільш поширені марки, їх представляють:

*Характеристика шотландського віскі по регіонах виробництва*
регіон	Відмінні регіональні особливості	Бренди, їх представляють
низини	Легкий, м`який, солодовий, трав`янистий	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
Пагорби	Твердий, гострий, сухий, солодкий	Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
Спейсайд	Солодкий, м`який, часто фруктовий	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Айлей	Торф`яної, димний, аромат моря	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Кемпбелл	За щільністю від середнього і вище, торф`яної солонуватий	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

Частина 2 з 3: Понюхати, надпити, насолодитися

Знайдіть правильний келих. Віскі добре п`ється з будь-якого старого склянки, проте правильний келих посилить ваші переживання. Експерти сходяться на думці, що келих у формі тюльпана в цілому підходить найкраще: він дозволяє вам покружляти віскі по келиху, що не проливаючи його, і зібрати аромат напою біля горлечка.

Якщо вам не вдається знайти келих у формі тюльпана, можете використовувати винний або для шампанського.

Налийте невелику кількість віскі і акуратно покружляв його в келиху. Налийте собі трохи - залежить від ваших уподобань, зрозуміло - як правило, не більше 30 мл. Обережно покрутіть келих, покривши стінки тонкою плівкою напою, і дайте спирту подихати. Оцініть колір і текстуру віскі, спостерігаючи, як тонка плівка карамелі сповзає вниз по склу.

Понюхайте. Понюхайте ваш віскі. Піднесіть келих до носа і глибоко вдихніть. Приберіть келих (перше вдихання буде повністю складатися з спирту), а потім знову піднесіть келих до носа. Проведіть так з півхвилини, вдихаючи віскі, і усуваючи келих, і знову вдихаючи його аромат - все це час намагайтеся вільно представляти, з чим у вас асоціюються аромати напою. Коли будете нюхати, приділіть увагу наступним варіацій:

Аромат диму, копченості. Тут же і аромат торфу, тому як ячмінь часто обдають торф`яним димом, щоб прокоптить його.

Солонуватість. Ви відчуваєте солонуватий присмак моря в айловском віскі? У багатьох шотландських віскі зустрічається аромат морської води.

Аромат фруктів. Ви можете вловити аромат сушеної чорної смородини, абрикоса або вишні в вашому віскі?

Солодкість. У багатьох віскі присутній аромат карамелі, ірису, ванілі і меду. Які кондитерські аромати ви відчуваєте?

Аромати дерева. Тому як дуб є невід`ємним компаньйоном процесу дозрівання віскі, деревний аромат часто є яскраво вираженим в палітрі шотландського віскі. Іноді він взаємодіє з солодкими ароматами.

Зображення з назвою 6 ° Milano Whisky Festival

Отхлебніте з келиха невелику кількість напою. Отхлебніте досить віскі для того, щоб повністю покрити мову, але не дуже багато, інакше смакові рецептори будуть перевантажені ароматом алкоголю. Поговоріть трохи скотч в роті і постарайтеся розвивати свої вміння відчувати смак. Яке віскі на смак? На що схожий його аромат?

Насолоджуйтеся фінішем. Проковтніть віскі і відкрийте рот, щоб було легше відчути присмак напою. Які аромати виникають після того, як ви проковтнули віскі? Це називається "фініш". У вишуканих шотландських віскі післясмак відрізняється від самого смаку, і додає ще один шар задоволення до ваших смакових відчуттів і досвіду від дегустації.

Зображення з назвою Bruichladdich classinc, waterjug and glencairn

Додайте трохи води в віскі. Багато шанувальників віскі люблять додавати воду в напій в кількості, достатній для того, щоб розбавити фортеця алкоголю до 30 %%. Зазвичай це менше чайної ложки. Деякі віскі зажадають більше води, деякі - менше-як і з більшістю тонких речей, тут краще менше, ніж більше.

Ось рада з приводу того, скільки води необхідно додати в віскі. Додавайте по кілька крапель води за раз до тих пір, поки печіння в носі, що виникає під час вдихання аромату віскі, не зникне.

Навіщо додавати в віскі воду? Вода розбавляє віскі. Як в міцному алкогольному напої, алкоголь в віскі заглушає інші аромати своїм запахом спирту. Коли ви виправили основний аромат алкоголю з запаху і смаку, ви відкриваєте істинний дух віскі, і даєте йому просяяти в повну силу. Додавання води відрізняє чоловіків від хлопчаків, так би мовити.

Спробуйте накрити віскі який-небудь кришкою (чистої підставкою під келихи, наприклад), і дайте йому нагрітися 10-30 хвилин. Це дасть віскі достатній час для взаємодії з водою, створюючи кращі смакові відчуття при дегустації.

Повторіть весь процес, зараз вже з розведеним віскі. Поговоріть, понюхайте, спробуйте на смак, і насолодитеся віскі знову. Як він на смак розведеним? Чим відрізняється від нерозбавленого? Що ви помітили зараз, чого не було при першій пробі? Продовжуйте повільно пила, і щоб віскі, бажано, в компанії друзів.

Частина 3 з 3: Підвищуємо майстерність вживання віскі

Зробіть свій власний купажірованний віскі. Хто сказав, що ви повинні покладатися на купажі, які вам пропонують заводи? Ви можете зробити свій власний купаж швидко і легко, і домогтися гарних результатів, трохи потренувавшись. Ось основи того, як це зробити.

Почніть з двох віскі бажано від одного заводу-виробника. Два різних види Bruichladdich можуть відмінно спрацювати, або два різних врожаю Talisker. Віскі легко купажовані, коли він виготовлений на одному і тому ж заводі.
Змішайте дуже маленька кількість двох-трьох видів віскі і залиште на тиждень-два. Це ваш "пробний запуск", Призначений для того, щоб перевірити, чи сподобається вам результат. Якщо через два-три тижні ви будете задоволені купажем, ви можете впевнено змішувати і решту напоїв, будучи впевнені в тому, що все це не перетвориться в тотальну катастрофу.
Візьміть порожні пляшки з-під віскі і наповніть їх майже до країв нової сумішшю. Ви можете використовувати пропорції двох віскі 50/50 або 45/55, або трьох в співвідношенні 33/33/33. Вибір за вами. Наповнення віскі майже до країв робиться для того, щоб уникнути окислення, яке може вплинути на смак вашого віскі.

Після того, як ви відкрили пляшку, скористаєтесь нею протягом року. Після того, як ви відкриєте доступ O₂ до свого дорогоцінного віскі, алкоголь почне втрачати деякі свої особливості. Кисень почне перетворювати алкоголь в оцет. Тому пийте відповідально, але не цедіте занадто повільно, інакше ваш купаж перетвориться в кислоту, непридатну для вживання. Пийте до дна!

Експериментуйте з витримкою в дереві самостійно. Віскі визріває в дубових бочках, проте як підприємець, ви можете навчитися витримувати його, використовуючи мотузку і підсмажений хмиз. Спробуйте експериментувати з таким деревом, як береза, вишня, або дуб для особливого аромату. Зрозуміло, використовуйте цю техніку тільки щодо того віскі, який здається несовершенним- дуже хороший віскі, ймовірно, не виграє від додаткової обробки деревом.

Переконайтеся, що гілочки або хмиз досить малі, щоб поміститися в вашу пляшку з віскі.

Прогрійте ваші гілочки або хмиз в духовці кілька годин на слабкому вогні, щоб усунути всю вологу.

За допомогою паяльної лампи легенько підсмажте гілочки. Ваша мета - отримати не вугілля, а злегка підсмажити гілочки, щоб отримати додатковий аромат.

Скріпіть гілочки шматочком мотузки і занурте їх в пляшку з віскі, пробуючи його кожні 30 хвилин. Не варто робити це довше години, щоб отримати більший ефект. 30-60 хвилин - все що потрібно, щоб створити достатній ефект.

відзначтеПереконайтеся, що тип дерева, який ви використовуєте, безпечний для використання з віскі. Деякі види дерева отруйні для людини і / або не принесуть нічого доброго аромату вашого віскі. Ваше здоров`я завжди має бути на першому місці.

Постарайтеся утриматися від додавання льоду. Звичайно, якщо ви віддаєте перевагу холодний і дуже розбавлений віскі, можете зробити і так. Однак більшість любителів віскі уникають льоду. Холодна температура маскує певні аромати, а надто розбавлений віскі - це ж більше вода, ніж віскі, вірно?

Якщо ви все ж хочете охолодити віскі, використовуйте камінці. Ви можете покласти їх в морозилку і заморозити, і вони, якщо зроблені вірно, не залишать від себе післясмаку.

Зображення з назвою Edinburgh Scotch Whisky Experience 3

Почніть збирати свою власну колекцію віскі. Звичайно, якщо ви новачок, це може здаватися трохи дивним. Однак багато хто знаходить колекціонування віскі веселим і повчальним хобі. Ось кілька моментів, про які варто подумати, коли почнете свою власну колекцію:

Відео: Шотландський віскі

Купуйте те, що вам подобається за смаком, а не те, що може в майбутньому принести великі гроші. Аукціон віскі досить нестійкий. Ціни часто змінюються. У колекціонуванні найкраще дотримуватися того, що ви любіте- таким чином, якщо ціна на віскі буде падати найближчі 10 років, або НЕ випередить інфляцію, ви все одно будете щасливі випити свій віскі.

Зберігайте свої чеки. Зберігайте чеки разом з пляшками. Це маленьке приємне нагадування про те, що ви заплатили, і воно допоможе вам насолодитися віскі в більшій мірі, коли ви нарешті вирішите відкрити пробку.

Зберігайте свій скарб в різних місцях. Якщо шпигують дитина або руйнівна пожежа накриють ваш тайник, ви будете раді тому, що розділили його на кілька місць. Не зберігайте всі яйця в одному кошику.

Поради

Хоч шотландський віскі безумовно може принести задоволення в коктейлі - хороший віскі краще пити нерозбавленим.
Пийте скотч в суспільстві людей. Скотч, розділений з друзями, завжди краще, ніж скотч, випитий наодинці.

Здоров'я