Корисні властивості квашеної капусти

Відео: Неймовірна користь квашеної капусти для організму людини. Чим корисна квашена капуста

Білокачанна капуста - це не тільки смачний, а ще й дуже корисний овоч, який входить в раціон харчування великої кількості людей з усього світу. З капусти готується безліч смачних страв, вона може вживатися в сирому, квашеному, тушкованому і маринованому вигляді. Свіжовичавлений капустяний сік використовується для лікування безлічі захворювань. У нашій країні найбільш популярною стравою з капусти є квашена капуста, яка крім неймовірних смакових якості володіє чималими корисними властивостями, завдяки яким вона прославилася практично на весь світ.

Відео: Капуста - користь і шкода. Капуста тушкована або квашена

Історія виникнення

Квашена капуста з`явилася на наших столах вже досить давно, ще до картоплі. Наші предки готували з неї найрізноманітніші страви. У весняний та зимовий період, коли організм як ніколи потребував вітамінах, квашена капуста була головним продуктом харчування, так як саме вона могла дати організму необхідну норму вітамінів. Квашена капуста була справжньою знахідкою для російських мандрівників, тому що вона допомагала їм врятуватися від цинги. Якщо капусту правильно заквасити і зберігати, то вона зберегти весь спектр корисних речовин ще протягом семи - восьми місяців, якими володіє свіжа капуста.

Користь квашеної капусти

Ще дуже давно люди помітили, що квашена капуста здатна надавати позитивний вплив на людський організм, а все завдяки величезній кількості мікроелементів і вітамінів, які сприяють зміцненню імунітету і уповільненню старіння організму. Процес приготування капусти здійснюється за участю кисломолочних бактерій, завдяки чому після потрапляння в кишечник вона сприяє поліпшенню стану мікрофлори. Крім цього квашена капуста приносить в наш організм йод, без якого неможлива нормальна робота жодного з органів або систем. Також йод нормалізує рівень цукру в крові.

Склад квашеної капусти

Як вже говорилося в квашеній капусті міститься велика кількість вітамінів, до них відносяться: вітамін С, чиє утримання в даному продукті найбільш велике, вітамін К, В6, В1, В2 і U. Крім цього корисні властивості квашеної капусти прямо залежить від мікроелементів, які також необхідні для людського організму, до них відносяться: йод, сірка, магній, фосфор, натрій, калій, кальцій, мідь, хром, марганець, молібден і фтор.

Лікування захворювань за допомогою квашеної капусти

Вживання квашеної капусти найбільш корисно при гастриті і цукровому діабеті. Капустяний розсіл - це дуже ефективний засіб, за допомогою якого можна позбутися від лямблій в печінці. Також розсіл незамінний при вагітності, так як він здатний позбавити від симптомів токсикозу. Крім цього капустяний розсіл прекрасно допомагає при похміллі, що скоріше за все і принесло йому таку величезну популярність і всенародну любов. Квашену капусту і її розсіл рекомендується вживати якомога частіше при захворюваннях серця і судин. Високий вміст клітковини сприяє виробленню шлункового соку і як наслідок, посилення роботи шлунка. Калорійність квашеної капусти дуже маленька - тридцять кілокалорій на сто грамів продукту. Це робить капусту одним з кращих дієтичних продуктів, які користуються особливою популярністю серед людей, які бажають скинути зайву вагу.

Капустяний розсіл в косметології

Корисні речовини, які містяться в квашеній капусті і її розсолі роблять їх відмінними засобами, яке частенько застосовуються в косметології. Якщо подрібнити квашену капусту, з отриманої кашки виходить відмінний засіб, який допоможе позбутися від непотрібної пігментації, а ще зробить шкіру більш чистою і свіжою. Маски з квашеної капусти запобігають сухість шкіри і сприяють звуженню пор. Потрібно всього лише нанести кашку з квашеної капусти на обличчя, накрити все це серветкою і полежати так приблизно півгодини. Через півгодини маску потрібно змити і нанести на шкіру обличчя звичайний крем. Крім цього капустяний розсіл є досить непоганим засобом, яке сприяє відновленню обвітреною шкіри на руках.

Приготування квашеної капусти

Зазвичай, перед тим, як заквасити капусту її попередньо шаткують і трохи розминають, але також її можна квасити і іншими способами. У цій статті, я все ж зупинюся на першому способі. Як тільки ви наріжете і разомнете капусту, в неї необхідно додати сіль і перекласти в ємності, в яких вони будуть кваситиметься. Бажано для цього використовувати дерев`яні бочонки. Капусту потрібно накрити щільною і чистою тканиною, придавити вантажем і залишити на 5 - 7 днів (термін залежить від температури і сорти капусти). Щоб додати в квашену капусту трохи пікантності, в неї можна додати кмин і приправити рослинним (пахучим) маслом. Коли капуста буде готова, її потрібно прибрати в холодне місце.

Протипоказання

Корисних властивостей у квашеній капусті дуже багато, але є в ній і ряд протипоказань. Не бажано вживати квашену капусту при виразковій хворобі шлунка і в період загострення панкреатиту. Слід з обережністю поставитися до вживання квашеної капусти людям, які страждають на гіпертонію, захворюваннями нирок і схильним до утворення набряків. Крім цього у деяких людей може виникнути індивідуальна непереносимість. В іншому ж протипоказань немає. Удачі вам і будьте здорові!

Користь і шкода