Як правильно вибирати рибу на ринку?
Відео: Їжа. Як вибрати правильну рибу
Вживання риби в їжу, за умови її правильного вибору, приносить лише користь для організму людини. Риба багата білком і є постачальником цінних вітамінів, мікроелементів і незамінних жирних кислот. Розбиратися в тому, як вибирати рибу, і купувати тільки свіжу і безпечну це дуже важливо, адже вживання неякісного продукту здатне завдати непоправної шкоди здоров`ю.
Відео: Як правильно вибрати свіжу рибу: поради експерта
Як правильно вибирати рибу на ринку? Перш за все слід звернути увагу на охолоджену неразделанную рибу. Її купувати краще всього, так як тушка і, тим більше, філе, що продаються на ринку, зазвичай значно поступаються в свіжості цілої рибі. Спритні продавці часто намагаються приховати таким чином ознаки довгого зберігання товару: зміна кольору зябер, очей, шкіри, запах від нутрощів. За результатами багатьох соціологічних досліджень покупець набагато охочіше купує неразделанную рибу через більш низьку ціну і можливості додатково зварити юшку, і продавцеві на ринку немає сенсу без прохання безпосереднього покупця витрачати додаткові зусилля на оброблення. Саме тому до розправитися напівфабрикатів ринкового виробництва слід ставитися з великою обережністю.
Відео: Купуємо свіжу рибу на ринку
Як визначити свіжість риби? У свіжої риби зябра мають яскраво-червоний колір, їх потемніння і наявність слизу без запаху вказують на те, що риба лежить в охолодженому вигляді вже кілька днів. Від риби, що має зябра коричневого кольору з різким кислуватим або навіть гнильним запахом варто негайно опинитися. Існує також і ряд інших ознак, за якими можна безпомилково визначити свіжість. У свіжої риби оболонка очей яскрава, прозора, а в міру зберігання вона мутніє, тьмяніє, а у практично зіпсованої риби і зовсім провалюється. Шкіра свіжозловленої риби яскрава, блискуча, на ній допускається лише невелика кількість прозорого слизу без запаху. У міру псування риби шкіра тьмяніє, кількість слизу збільшується і вона набуває каламутного відтінку і неприємний запах. Про якість рибного філе можна судити лише по щільної консистенції.
Відео: Як правильно вибрати рибу?
Деякі види риб можуть бути заражені гельмінтами або, як ще просто говорять, глистами. Як виглядають глисти в рибі? Більшість гельмінтів мають круглу або подовжену форму. Їх легко побачити в товщі м`яса риб при перегляді філе на спеціальному столі з підсвічуванням. Деякі гельмінти, подібно до того як виглядає солітер в рибі, мають вигляд довгих спіральних ниток, досить яскравих і видимих неозброєним оком. За змістом паразитів зобов`язана стежити ветеринарна служба і сам виробник, своєчасно здаючи рибу на аналізи і налагодивши власний контроль.
