Як в домашніх умовах коптити рибу (покроковий рецепт з фото)
Риба гарячого копчення - чудова альтернатива звичайної смаженої і тим більше відвареної риби. Такий спосіб приготування зажадає від вас чимало часу і наявність спеціального обладнання. Однак отриманий результат вас вразить: смак домашньої риби гарячого копчення ви не забудете ніколи!
Як приготувати рецепт як в домашніх умовах коптити рибу:
Відео: Риба холодного копчення в домашніх умовах, карасі
1) Карасів ретельно промити, очистити від луски і випатрати. У кожної риби відрізати голову і за бажанням кінець хвоста. Після всіх маніпуляцій підготовлені тушки ще раз прополоскати під сильним струменем води. Якщо не хочете витрачати час на очищення риби від луски, відправляйте її коптять прямо в такому вигляді: шкура згодом все одно буде зніматися.
2) Як в домашніх умовах коптити рибу? Спочатку потрібно підготувати спеції. Петрушку крупно нарубати, цибулину порізати кільцями, а перець перетерти в ступці. Використовувати мелений перець в упаковках для цього рецепта не рекомендується, він істотно поступається свіжомелених по гостроті аромату.
Відео: РЕЦЕПТ копчення КАРПА / Копчение від Petrovskogo®
3) Рибу зверху і всередині натерти перцем і сіллю. Зверніть увагу, що ребра потрібно натирати не таким великим кількістю солі, інакше вони виявляться пересоленими. Просолюється риба повинна не менше 20-30 хвилин. Всередину кожної тушки вкласти кілька кілець цибулі і поламаний на невеликі шматочки лавровий лист. Потім начинити тушки до відмови свіжою зеленню петрушки. Не бійтеся переборщити з цим інгредієнтом: велика кількість петрушки лише додасть копченої риби насичений аромат.
4) Тепер будемо в домашніх умовах коптити рибу. Потрібно розкласти тушки на решітці або, якщо конструкція коптильні інша, підвісити за гачки так, щоб вони лежали або висіли досить щільно.
5) Надіслати грати в коптильню. Для риби краще всього використовувати дрова з вільхи з додаванням невеликої кількості дубових тирси, які додадуть рибі приємний присмак. Як довго в домашніх умовах коптити рибу? Час копчення карасів становить 1 годину.
