Скумбрія: корисні властивості
Відео: У яких продуктах містяться Омега-3 жирні кислоти; Лляна олія, риб`ячий жир: користь, як приймати
Природа таїть в собі багато унікального і незвіданого. Мало хто може здогадатися про те, що скумбрія і окунь - це риби, які доводяться один одному "родичами". Зокрема, скумбрія відноситься до загону окунеподібних, сімейству скумбрієвих - багато ще її називають "макреллю". Скумбрію по праву можна вважати благородною рибою, а про її відмінних смакових якостях знає практично кожен.
З цією статтею також читають:
Ареол проживання скумбрії - це Чорне і Середземне моря, а також Атлантичний океан. Мешканці, які проживають в районі даних екосистем, можуть приготувати з цієї дивовижної риби не одну сотню вишуканих і пікантних блюд, які подаються в симбіозі з іншими продуктами, виловлених з моря або океану. Ймовірно, мало хто звертав увагу на той факт, що скумбрія - це корисна для здоров`я риба. Про те, що вона смачна і здорова - всім відомо. Додатково до всього, скумбрія - це джерело вітамінів і мікроелементів, процес вживання в їжу цієї риби багато в чому впливає на внутрішні реакції, що відбуваються в людському організмі, тому дуже важливо визначити, що цінного є дана риба в плані хімічного складу.
Склад і калорійність скумбрії
В першу чергу, цікаво дізнатися про те, скільки жирів і білків міститься в скумбрії. Отже, ця риба загону окунеподібних - досить жирна, в ста грамах може перебувати до 30 грам жиру. Разом з тим, необхідно враховувати, що такий показник характерний не для кожної "макрелі", А тільки для тієї, яка була виловлена в зимовий період року в північних широтах. Стандартна кількість жиру становить близько 13 грам. Дана обставина жодним чином не впливає на той факт, що це жирна риба. Якщо говорити про білках, то їх рівень на сто грам дорівнює приблизно 18 грамам. При цьому дані білки належать до розряду бистроусвояемих, чого не можна сказати про деяких видах м`ясних білків.
Скумбрія має досить невисоку калорійність, показник якої становить приблизно 200 кКал. на сто грамів продукту. До відома, щоб отримати денну порцію калорій слід вжити в їжу 700 грам скумбрії. З урахуванням "жирності" даної риби, навряд чи хто з натхненням поставиться до цієї ідеї.
Безумовною перевагою вищевказаного продукту харчування є той факт, що в ньому в величезній кількості містяться ненасичені жирні кислоти, які в організмі людини виконують корисну функцію антиоксидантів. Іншими словами, ненасичені жирні кислоти сприяють захисту клітинних мембран, яка досягається за допомогою усунення вільних радикалів, які мають й іншу назву "електрони". Вільні радикали, переміщаючись в хаотичному порядку, можуть зруйнувати мембрану клітини і нашкодити її роботі. Якщо таке відбувається, людини починають долати різні недуги, в числі яких онкологічні. З метою профілактики даних захворювань, слід вживати здорову їжу. Саме для цього дітям прописують риб`ячий жир, в якому в достатку знаходяться жирні кислоти.
Відео: Користь риби - дієтолог Іонова
Не можна не відзначити користь мінералів і вітамінів, що містяться в "макрелі". До їх числа відносяться: фтор, фосфор, калій, цинк, сірка. Крім цього, скумбрія багата натрієм, марганцем, хлором. Також існує цілий ряд інших важливих для здоров`я елементів таблиці Менделєєва, які входять до складу даної риби.
Асортимент вітамінів в скумбрії також різноманітний. Зокрема, в ній присутні всі корисні речовини, що відносяться до вітамінів групи В, особливо рясна "макрель" вітамінами В12 і РР, інші містяться в менших концентраціях.
користь скумбрії
Крім того, що скумбрія збагачує людський організм корисними речовинами і вітамінами, даний продукт харчування дозволяє розщеплювати білки, допомагає виробленню гемоглобіну і оптимізує доставку кисню в тканини і клітини. Природно, корисна не сама риба, а речовини, які в ній містяться. А щоб вони збереглися в процесі приготування скумбрії по максимуму, рекомендується готувати скумбрію без масла, наприклад, запекти в духовці в фользі або в рукаві, згасити або засолити.
У зв`язку з тим, що скумбрія в достатку містить величезну різноманітність корисних вітамінів і мікроелементів, її в обов`язковому порядку необхідно вживати в їжу дітям з метою їх нормального розвитку та здорового зростання. Її слід рекомендувати вагітним жінкам і матерям, які годують груддю, через те, що "макрель" сприяє процесу лактації. Якщо сім`я складається з дітей підліткового віку, то в раціоні їх харчування також має бути присутня скумбрія, так як саме в цей період нерідко трапляється порушення і збої між розвитком внутрішніх органів і зростанням, а елементи, що містяться в цій рибі загону окунеподібних, допоможуть їх "пом`якшити".
Ненасичені жирні кислоти і жири, якими багата скумбрія, просто необхідні і корисні для харчування спинного і головного мозку. Вони сприяють зміцненню волосся і нігтів, а також підтримання здорового стану слизових оболонок. Корисні речовини, що знаходяться в скумбрії, допоможуть привести в порядок систему травлення і зміцнити нервову, завдяки мінеральних речовин і вітамінів.
Вітамін В12 покращує синтез ДНК, грає найважливішу роль в процесі метаболізму жирів. При гіпоксії він покращує здатність організму збагачувати свої клітини киснем. Крім іншого, за допомогою систематичного вживання в їжу "макрелі" можна нормалізувати рівень глюкози в крові. Безперечно, скумбрія - це найцінніше ліки для здоров`я.
Завдяки великій кількості фосфору, даний продукт харчування сприяє виробленню різного роду ферментів, за допомогою яких відбуваються найважливіші хімічні реакції на клітинному рівні. Інакше кажучи, всі процеси життєдіяльності організму можуть нормально функціонувати навіть у разі, коли в раціоні харчування є тільки скумбрія. На додаток до цього, структура нашого скелета складається з фосфорнокислий солей - ось ще одна причина, чому "макрель" повинні їсти підлітки.
Для людей похилого віку скумбрію також можна вважати незамінним продуктом харчування, так як речовини, що містяться в ній, допомагають зміцненню опорно-рухового апарату.
Якщо людина страждає від захворювань суглобів, йому також слід використовувати скумбрію в режимі свого харчування. Мінеральні елементи, що містяться в даному продукті, дадуть можливість продукувати хрящову тканину і збагатити клітини хрящів і кісток поживними речовинами і киснем.
Скумбрія в відварному вигляді дозволяється до вживання практично всім, за винятком тих, хто має негативну чутливість до всіх рибних продуктів. У копченому і солоному вигляді вона не рекомендується людям, які страждають захворюваннями серця і шлунково-кишкового тракту, жирні сорти "макрелі" протипоказані тим, хто має хвороби нирок і печінки.
Різні рецепти приготування скумбрії ви знайдете в статтях Як приготувати скумбрію і Страви з скумбрії.
