1. Для початку, я даю рибі відтанути, звільняю від голови (з тієї банальної причини, що голову у нас ніхто не їсть) і хвостового плавника.
2. потрошити і ретельно мою тушки, черевну порожнину треба старанно очистити від чорної плівки, вона надає гіркоту. Розрізаю тушки навпіл, так простіше їх укладати в ємність, де риба буде солитися.
3. Змішую сіль з цукром і ретельно посипаю рибу цією сумішшю, не забувши і черевну порожнину, щільно укладаю в посуд, додаю спеції і ставлю під гніт.
5. Через пару годин риба виділить сік, її треба перевернути і залишити під гнітом ще 2-3 години (можна залишити на ніч).
6. Рибу вийняти з посуду, обсушити паперовим рушником і, нарізавши на порційні шматочки, подавати до столу. Ароматна, Жирненький - хороша з картоплею і до пива!
