Mолоко злегка підігріти. Розчинити цукор. Дріжджі стерти пальцями з борошном - візьміть для початку 1 склянка борошна.
Молоко влити в борошно і завести негусто - як на оладки - тісто. Додати при необхідності муки ... Накриваємо і ставимо в тепле місце на 3-4 години підходити, при цьому 2 рази обмять. У мене швидше все вийшло - тісто підходило просто шикарно!
Ізюм промити, обсушити і обваляти в борошні.
Яйця відокремити і окремо збити жовтки до білої пишної маси, а білки до стійкої піни - коли перевертаєш посудину з білками, вони не випадають ...
Тепер м`яке масло, опару, ванілін, сіль і родзинки змішуємо - додаємо борошно до густоти тесту для оладок. Вводимо жовтки і вимішуємо. Вводимо білки і вимішуємо. Додаємо борошно, щоб тісто було м`яко і еластичне. Залишити підходити на 2-3 години, обмять.
Форми змастити тонко маслом і викласти пекарської папером. Заповнити форми на 1/3 - не більше: у мене тісто піднялося більш ніж в 3 рази. Дати поднят`ся до країв форми.
Грубку розігріти, скропити водою і посадити паски - піч до готовності. Оскільки мама мені не залишила точних даних ні про кількість борошна, ні про час випічки (а запитати вже не можна), то я пишу, як я робила ...
Подушку застелити папером і полотенечком і викласти паски - так вони не втратять форму.
Остигнули паски прикрасити глазур`ю - все змішати, тільки стежити, щоб вона не була рідкою, а була в`язкою ...
