Щи зі свіжої капусти

складові

  • м`ясо на кістці (яловичина, баранина, свинина) - 500-700 г;
  • білокачанна або савойська капуста - 600-700 г;
  • картопля - 2 шт .;
  • ріпа - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • корінь петрушки - 1 шт .;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • помідори - 2 шт .;
  • масло вершкове - 2 ст.л .;
  • лавровий лист - 2-3 шт .;
  • чорний перець горошком - 3 шт .;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування

  • У 2 л води зварити м`ясо з кісткою на повільному вогні - години 2-2,5. Спочатку кришкою не накривати і знімати піну, щоб бульйон вийшов прозорим. Бульйон процідити. М`ясо зняти з кістки і нарізати порційно.
  • Нашатковану капусту покласти в киплячий бульйон. Коли бульйон знову закипить, додати нарізану великими кубиками картоплю.
  • З помідорів зрізати верхівки і натерти на тертці, прибираючи шкірку, до освіти томатного пюре.
  • Очищені і дрібно нарізані коріння і цибулю обсмажити на вершковому маслі з додаванням пюре з помідорів. Заправити овочевою сумішшю щі і варити протягом 15-20 хвилин.
  • За 5 хвилин до готовності в каструлю покласти перець і лавровий лист. Посолити за смаком.
  • Помідори годі й подрібнювати в пюре, а нарізати кубиками і покласти разом зі спеціями і сіллю.
  • Подавати зі шматочком м`яса, зеленню і сметаною.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31