Хлібці: користь, склад
користь хлібців
зернові хлібці - це продукт низькокалорійний. Але калорійність його від калорійності звичайного хліба відрізняється не набагато. Зате, щоб калорії із зернових хлібців засвоїлися організмом, тому доведеться потрудитися, витративши на це певну кількість калорій.
Відео: Хлібці: секрети появи на світло. "Їсти можна!" Ранок на 5
Хлібці робляться з різних круп: житній, пшеничної, рисової, гречаної, кукурудзяної або ячмінної.
Найкорисніші зернові хлібці готуються методом екструзії. Спочатку готується волога суміш із зерен, борошна та яєць, яка потім відправляється в резервуари з гарячим повітрям. Такі хлібці легко відрізнити за зовнішнім виглядом - вони виходять пористої консистенції, схожі на брикети з щільно злиплих набряклих зерен. Ось тільки з житнього борошна екструзійні хлібці не роблять.
Здобні інгредієнти в цих дієтичних хлібці відсутні. Зате в них досить багато вітамінів і мінералів, які містяться в крупах різних сортів, а також клітковину.
Клітковина - це харчові волокна, які організмом людини не перетравлюються. Але речовини, що містяться в ній (пектини, геміцелюлоза і невуглеводної з`єднання), утримують вологу, збільшуючи об`єм їжі, який легше рухається по кишечнику.
Клітковина - це ще і живильне середовище для корисних мікроорганізмів, що живуть в кишечнику.
Вона володіє і здатністю виводити з організму канцерогени, вбираючи їх у себе.
Добова норма клітковини для людини - не менше 25 грам. Така кількість міститься в одному кілограмі вівсянки, двох з половиною кілограми капусти, шести буханках житнього хліба або ... в 150 грамах хлібців.
Хлібці бувають з добавками, бета-каротином, морквою, морською капустою. І при цьому вони насичені ними набагато більше, ніж звичайний хліб з такими ж добавками.
Відео: Які хлібці корисніше і на що звертати увагу при покупці
склад хлібців
Технологія приготування екструзійних хлібців виключає додавання в них крохмалю, жиру, дріжджів, цукру і консервантів з барвниками.
Відео: Чи допомагають хлібці схуднути?
У них містяться тільки крупи, ідеальний склад - пшениця, кукурудза або гречка, і т.д.
Період випічки хлібців дуже короткий, тому і зберігаються в них корисні речовини в максимальній кількості.
Якщо хлібці виглядають як тонкі сухарики, в яких не спостерігаються цілі зерна, значить, вони приготовлені не методом екструзії. А приготовані, як і звичайний хліб - з замешиванием тесту з борошна, води, сухого молока, дріжджів і спецій. Це тісто настоюється, розкочується пластами і випікається. У нього можна вкласти все, що завгодно. Наприклад, береться борошно вищого гатунку, позбавлена клітковини і вітамінів, в неї для пишності додаються дріжджі, цукор, сіль, жир. Для більшого збереження додаються консерванти і антиокислювачі "Е". У підсумку виходить зовсім не продукт, призначений для здорового харчування. У таких хлібці буде багато швидких вуглеводів, і від білого батона вони будуть відрізнятися тільки меншим вмістом в них вологи.
Щоб купити дійсно корисний і дієтичний продукт, потрібно уважно вивчати склад на етикетці. Хлібці повинні бути приготовлені з цільнозерновий або обдирного борошна грубого помелу, дріжджів в їх складі не повинно бути, можлива харчова сода. Чудово, якщо додані насіння кунжуту, соняшнику або льону. Ні консервантів, ні барвників, ні модифікованого крохмалю, ні антиокислювачів і іншого, в складі дієтичних хлібців бути не повинно.
Відео: Що ви не знали про крабових паличках? З чого зроблені крабові палички?
Такими повинні бути натуральні корисні хлібці.
Ще ідеальні хлібці повинні бути сухими, хрусткими, добре ламатися, чи не кришитися, мати рівномірний колір.
Калорійність хлібців становить в середньому близько 300 кілокалорій, що майже дорівнює калорійності звичайного хліба. але "довгі" легкозасвоювані вуглеводи і клітковина, що дає відчуття насичення і перешкоджає засвоєнню калорій, робить можливим вживати хлібці замість хліба саме для схуднення.
При цьому потрібно в день з`їдати не більше 3-5 хлібців, поєднуючи їх із зеленню, овочами, нежирним сиром і ягодами. Ось тоді можна бути впевненим, що, з`ївши в день 35 грам клітковини, можна спалити 245 калорій.
