Пончики зі згущеним молоком (покроковий рецепт з фото)
Відео: Найсмачніші і швидкі пончики, пампушки на згущеному молоці, donnuts
Ми звикли вважати пончик кулінарним виробом, властивим російській кухні. Але, виявляється, аналоги існують і в кухнях інших народів, та й саме слово "пончик" польського походження.
У Польщі цей термін вперше згадується під час царювання польського короля Авґуста Третього Грубого. Але сам виріб з дріжджового тіста у вигляді кульок було відомо і раніше. Так, пончики смажили в смальці в північно-німецьких землях ще в 16-му столітті. Звичайно, називалися вони там по-іншому.
Авторство знаменитих берлінських пончиків приписують польовому пекареві Фрідріха Великого, який в 1756 році прямо на полі бою посмажив у великій кількості жиру кондитерські вироби, яким він надав форму гарматних ядер.
Хто удосконалив пончик і придумав робити його з начинкою - невідомо, але вже до 18-го сторіччя смажена кругла булочка з наповненням була в кожному німецькому будинку на Різдво.
У нас теж прийнято випікати пончики на Різдво, але й не тільки. Цим блюдом ми з задоволенням ласуємо в пончечних, купуємо в магазині і робимо їх будинку.
Як приготувати рецепт пончики зі згущеним молоком:
1) Тісто для пончиків зазвичай роблять дріжджове, а ось начинки можуть бути самими різними. Сьогодні я ділюся рецептом пончиків зі згущеним молоком. У теплу (не гарячу) молоко додамо дріжджі, цукор, яйця, сіль, розтоплене масло, потім борошно (трохи залишимо). Всі інгредієнти перемішати і замісити тісто негусто.
2) Борошно, що залишилося висипаючи на стіл, на неї викладемо тісто і продовжимо вимішування.
Відео: пончики на згущеному молоці
3) Коли тісто стане еластичним і гладким, поставимо його на дозрівання години на три (можливо, менше).
4) Дозріле тісто розділимо на невеликі шматочки, які розкачати в пишні коржі.
5) В центр коржі викладемо начинку. Згущене молоко має бути вареним, так як воно густе і не розтечеться.
6) Защипніть краю коржі і сформуем кульки. Защипуємо ретельно, щоб начинка не прорвалася назовні під час варіння. Залишимо на 20 хвилин для вистоювання.
7) Смажимо пончики зі згущеним молоком у великій кількості рослинного масла (кульки повинні буквально купатися в жирі) на повільному вогні (щоб пончики не залишилися сирими всередині). Готовий виріб посипаємо цукровою пудрою.
