Пиріжки з морквою і горіхами
З чим тільки не пече господиня пиріжки: з яблуками, курагою, капустою, картоплею ... Всіх начинок не перелічити. І морква серед них займає чільне місце. У цьому рецепті ми пропонуємо вам спробувати випічку з солодкою морквяної начинкою. Дуже смачно!
Пиріжки з морквою і горіхами пропонуємо приготувати з безопарного дріжджового тіста.
Для тесту:
- борошно - 4 -4,5 склянки
- молоко - 1 стакан
- сіль - 0,5 ч. ложки
- дріжджі сухі - 2 ч. ложки
- цукор - 2 ст. ложки
- масло вершкове - 100
- сметана - 150
- масло рослинне - 3 ст. ложки
Для начинки:
- морква - 0,5 кг
- горіхи волоські (зерна) - 150-200 г
- мед - 4-5 ст. ложок
- масло вершкове - 50 г
- кориця мелена - на смак
- цукор - за смаком
Готуємо пиріжки з морквою і горіхами
1.Дріжджі розпустіть у теплому молоці з додаванням 1 ст. ложки цукру і борошна до стану рідкої сметани. Залиште в теплому місці на 20-30 хвилин для бродіння.
2.В опару додайте сіль, решту цукру, розтоплене і охолоджене вершкове масло, олію, сметану і перемішайте.
3.Досипати частинами просіяне борошно і замішують тісто. Воно повинно вийти м`яким і пластичним, відставати від рук. Чи не пересипте борошна, щоб пиріжки були жорсткими.
4.Накрийте тісто рушником і поставте підходити в теплому місці на 1 - 1,5 години. Тим часом приготуйте начинку.
5.Морква очистіть від шкірки і натріть на великій тертці. Розтопіть на сковороді вершкове масло і стушкувати в ньому морква до м`якості.
6.Додайте до неї мед, мелені горіхи і корицю, зніміть з вогню. Якщо начинка вийшла мало солодкої, додайте цукор за смаком.
7.Підійшло тісто розділити на рівні шматочки і розкачайте коржі.
8.На середину кожного коржика покладіть солодку морквяні начинку і защипніть (можна зробити формою невеликих мішечків або зліпите на свій смак).
9.Складіть пиріжки на деко, застелене папером для випічки або змащений олією, і залиште расстаіваться на 20-30 хвилин.
10.Змастіть верх пиріжків збитим яйцем і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів.
11.Випікайте пиріжки з морквою і горіхами 15-20 хвилин, поки вони стануть рум`яними.
Приємного апетиту і смачних пиріжків!
