Як приготувати страви з червоною ікрою: рецепти смачних страв
Ікра - це завжди вишуканий продукт з невимовним і незабутнім смаком, який завжди стає елементом розкоші святкового меню. Рецепти з червоною ікрою люблять все, напевно, ще й тому, що покуштувати їх можна тільки на великому торжестві, а не в повсякденному житті. Але які найсмачніші страви з червоною ікрою, як правильно готуються, і що потрібно знати кожній господині? Почати варто з елементарних бутербродів, для приготування яких потрібно підготувати багет, ніжне вершкове масло і баночку червоної ікри. Дуже важливо, щоб масляний шар був максимально тонким, при цьому ікринок краще не шкодувати, оскільки вони не тільки володіють вишуканим смаком, але і є дуже ситним продуктом. Хліб повинен бути свіжим, а доповнить бутерброд гілочка зелені, найкраще вибрати кріп. Саме такі бутерброди найчастіше прикрашають новорічний стіл, радують око і дозволяють судити про багатство, розкоші запропонованих частувань.
Червона ікра є обов`язковим інгредієнтом традиційного "морського" салату. Для його приготування слід заздалегідь підготувати в остудженому вигляді 300 грам варених кальмарів, 300 грам крабових рулетів, 10 - 15 тигрових креветок, 300 грам відварних мідій, 3 яйця круто, майонез 50% або 67% жирності і червону ікру за смаком. Насамперед слід подрібнити всі запропоновані інгредієнти в одну ємність, при цьому крабові рулети, яйця і кальмари нарізати кубиками, а мідії і креветки - на свій розсуд. По готовності заправити отриманий склад майонезом в кількості 2 - 3 столових ложок, а перед подачею на стіл прямо на святковому блюді всипати морської салат червоною ікрою в якості яскравого прикраси. Такий оригінальний інгредієнт не погіршить смак страви, навпаки, зробить його чарівним і незабутнім в усі часи. Салат виглядає привабливо і дорого, при цьому дуже ситний і корисний для всіх присутніх гостей.
Можна не готувати салат з додаванням червоної ікри, щоб не "забивати" смак цього чарівного продукту. Ця ікра більше підходить для приготування швидких бутербродів і тарталеток, холодних закусок і легких перекусів. Наприклад, для створення пікантної закуски потрібно придбати 300 грам солоних крекерів, стільки ж сиру твердого сорту, трохи майонезу або сметани підвищеного відсотка жирності, зубчик часник і червону ікру. Окремо приготувати начинку, а для цього натерти на дрібну тертку вказану кількість твердого сиру, додати рубаний часник і жирний майонез для заправки. Після цього на широке і плоске блюдо розкласти крекери одним шаром і поверх кожного покласти по чайній ложці однорідної сирної начинки. на отриману "гірку" насипати кілька десятків ікринок і ще раз переконатися, що вони не скачуються з тарталеток. Прикрасити готову страву можна зеленню у вигляді молодого цибулі, або свіжого кропу.
Є й інші не менш апетитні бутерброди з червоною ікрою, які прикрасять невеликий фуршет. Для приготування пікантною закуски слід заздалегідь купити свіжий багет, сир "Філадельфія", Вершкове масло і обов`язково червону ікру. Нарізати хліб тонкими кружечками, а зверху змастити кожен "слайс" спочатку "Філадельфією", А поверх розмістити шматочок вершкового масла і невелику "гірку" червоної ікри. Виходить дуже оригінально і смачно, а всі присутні гості просто "пальчики обліжут". Доповнить такі бутерброди свіжий лаваш з копченим лососем, а для створення цієї страви слід підготувати м`який сир, копчений лосось, зелень, лаваш. Насамперед розгорнутий лист лаваша рясно змастити м`яким сиром, зверху покласти шматочки копченого лосося і рубану зелень, згорнути рулетом і поставити в холодильник на ніч. Вранці нарізати і вибудувати красиву композицію на блюді разом з бутербродами з червоною ікрою.
Смачна закуска виходить з використанням чіпсів будь-яких сортів, головне - правильно підібрати начинку під червону ікру. Отже, на стандартну пачку крабових чіпсів 250 грам, буде потрібно 200 грам нежирного і несолодкого сиру, сіль, перець і кріп за смаком, чверть червоної цибулі. Насамперед потрібно подрібнити кріп і цибулю до кашкоподібної форми, а після додати ці інгредієнти до сиру і якісно перемішати до формування однорідної маси. Посолити і поперчити за смаком, а після готовий склад викладати чайною ложкою на чіпси і присипати червоною ікрою в дозволеному кількості. Дуже смачне і ситне блюдо, яке чудово доповнить і святковий стіл, і невеликий фуршет. Замість знежиреного сиру основою запропонованої начинки може стати м`який сир "Філадельфія" або класичний плавлений сирок, подрібнений на дрібній тертці, але також дозволяється додати до складу яєчний жовток в відварному вигляді.
Ще одна смачна закуска, яка обов`язково порадує і захопить всіх гостей, не обходиться без відварених яєць і червоної ікри. Також для приготування потрібно баночка печінки тріски, пару столових ложок майонезу, сіль і перець за смаком, зелень. Насамперед необхідно відварити в підсоленій воді 6 - 8 курячих яєць. Після їх готовності потрібно остудити в холодній воді і очистити від шкаралупи, а потім розділити на дві половинки і вилучити жовток. білки"човники" потрібно акуратно викласти на широке і плоске блюдо, а жовтки круто перетерти з печінкою тріски, додати трохи майонезу, сіль і перець за смаком. Після цього залишається тільки наповнити "білі човники" готової начинкою, а зверху викласти кілька десятків ікринок червоної ікри. Отримане блюдо можна прикрасити зеленню, і краще за все використовувати кріп. І це далеко не все кулінарні шедеври, які можна отримати з додаванням незабутньо смачною червоної ікри.
