Дивовижні страви зі звичайної картоплі

Хтось радіє, коли в будинок несподівано нагряне весела компанія друзів. Хтось віддає перевагу усамітнення. Але від спонтанних візитів ніхто не застрахований. При цьому одних гостей нагодувати просто, а іншим подавай справжній делікатес. А може бути, гостей чекали давно, а ось чим здивувати - не знали. Хочете рада? Точніше, багато? Зараз ви дізнаєтеся, як звичайна картопля може прикрасити і дружні посиденьки, і майже королівський стіл. 

Раптові гості? Спокій тільки спокій!

Навіть якщо ясно, що візит гостей неминучий, а грошей в будинку негусто, - відставити паніку! "Спокій тільки спокій!", Як говорив в таких випадках Карлсон. Свистати всіх нагору, діємо чітко і злагоджено! 

Господар будинку одразу ж веде приятелів показати, як він зробив ремонт, зібрав модель корабля в пляшці або створив нову програму на домашньому комп`ютері. Ну а господині тим часом навіть не варто роздумувати, чим нагодувати цю ораву або пригостити нежданих, хоча і дуже приємних відвідувачів. Дивимося, скільки у нас гостей і скільки в господарстві картоплі. Трохи? Старшого сина або дочку - зі списком і грошима в найближчий гастроном. Інших помічників - з собою на кухню.

До речі, якщо на кухню відправиться тато, а мама почне розповідати про те, як зібрала вітрильник в пляшці, буде ще смішніше! 

картопляний експромт

1. Беремо картоплю, виходячи з формули 2 середніх бульби на гостя . Моєму, але не чистимо. Розрізаємо навпіл, солимо.
2. Змащуємо розріз м`яким вершковим маслом за допомогою мутовки (це такий пучок пір`я, якщо не знаєте). Згодиться і широка пензлик. Спеції - на ваш смак. 
3. Нарізаємо пір`їнками пару зубчиків часнику і укладаємо на розріз. Основа є. 
4. Розкладаємо картоплини на деко неочищеної стороною вниз. ставимо в духовку на 20-25 хвилин . 

сирна фантазія

1. У тефлоновому ковшике на повільному підігріві плавимо натертий твердий сир. Зовсім не обов`язково доводити його до стану однорідної маси: грудочки додадуть особливу пікантність блюду! Нехай картопля поки печеться.
2. В розтоплений сир кладемо дрібно нарізану зелень: кріп, петрушку, кінзу - що є. Ми залишаємо на плиті (якщо є небезпека пригорання, - то на паровій бані). Сюди ж додаємо чорний і червоний перець. У цього соусу вже божественний вигляд! 
3. Дістаємо печена картопля і акуратно ложечкою поливаємо кожну половинку цим соусом. Чогось не вистачає? Ні, на смак це вже чудово, але як же естетика? Горда господиня без цього не може! Відкриваємо банку оливок - зелених або чорних - і в середину кожної "полукартофеліни" поміщаємо ягідку. А щоб відтінити аромат, поруч кладемо одну або дві ягідки журавлини.

Старий добрий майонез

1. Змішайте майонез і сметану в пропорції 1: 1 . Додайте за смаком зовсім небагато лимонного соку (не обов`язково). Розлийте все в дві чашки. Для кольору додайте в одну кілька крапель кетчупу. 
2. Кулінарним шприцом прикрасьте свою картоплю і подавайте до столу. Чисте час готування - 20 хвилин !

Додамо екзотики

1. Картоплю запікаємо, відмивання і розрізавши - як в минулий раз. 
2. Авокадо розрізаємо, вичищаємо ложкою, збиваємо міксером або блендером, постачаємо спеціями за смаком. 
3. З середини готової картоплі виймаємо трохи м`якоті і замінюємо на авокадо, оброблене, як було сказано вище. Не забудьте додати масла! Можна витягнути з картоплі і всю м`якоть, змішати з авокадо, додати навіть підсмажений до золотистого стану цибулю. Теж чудово. Але це плюс 15 хвилин.

простіше нікуди

Нарізаємо картопля кружками.
Нарізаємо сало кружками.
Нарізаємо цибулю кружальцями.
Надягаємо на зубочистки
В тому порядку, як сказано вище.
Прибираємо в фольгу все разом.
Добре нагріваємо духовку -
І на деко наше блюдо.
Ставимо всередину і чекаємо результату
Через 20 хвилин, не більш!
Ну скажіть - що може бути простіше?
Чи не годувати нікого і вигнати. 
ці картопляні "слойки" облити сиром і прикрасити всім, що ми вже перерахували - нічого складного! Я навіть на вірші перейшов.

фарширований картопля 

Печена картопля гарний ще й тим, що його можна нафарширувати буквально що завгодно. Салат з рису, цибулі, яйця і крабових паличок? Скільки бажаєте! Шкварки з овочами? Прекрасно! Оселедець з сиром і зеленню - що може бути краще? Обсмажений фарш з овочами, томати або морква з часником і майонезом, печінковий паштет "на швидку руку" - немає такої начинки, яку не можна було б поєднувати з картоплею! Дивно те, що навіть при скромному наборі продуктів можна приготувати частування, яке гості довго будуть згадувати. Головне, щоб вони не забули потім покликати вас у відповідь, адже кулінари просто зобов`язані змагатися!

Про труднощі вибору оригінального блюда

Кожна інструкція до скороварці / мультиварці і неосяжні кулінарні форуми містять тисячі рецептів. Мало того: кількість їх зростає і доповнюється вишукуваннями, які майже щодня винаходять домашні та професійні кулінари. І це прекрасно. У чому ж труднощі? А в тому, що примхливий стає гість:
- А, ми ось як раз таке вчора їли у Іванових!
- А Петрова додає білий перець ...
- А Ширяєва готують набагато смачніше!
Ширяєва запросто можуть насправді готувати смачніше. Але до нас-то йде унікальний гість - хоч знаменитість, хоч просто улюблений дідусь, який не гірше скрипаля-віртуоза здатний оцінити кулінарну жилку господині чи господаря! Що ж робити?

У музиці, літературі та живописі є невичерпне джерело страв оригінальних і чудових - історія і традиція. У нашому випадку це історія і традиції народної кухні. А ну-ка, дорогий мій російський патріот, чи траплялося вам едать таке популярне в XIX столітті блюдо, як "Картопля під оксамитом"? З`їли? Тобто не те що не їли, але й не чули? Ото ж бо! А ось ми і Ширяєва числі його серед улюблених страв!

Картопля під оксамитом

1. Зваріть очищену картоплю (або зваріть в мундирі і очистіть потім).
2. Акуратно наріжте його кружечками і, делікатно розклавши в каструлі, додайте олію, тонко нарізану петрушку, цибулинки шалот (його легко знайти на Даниловському ринку в Москві або на Ковальському в Петербурзі). Присипте перцем, сіллю і додайте чайну ложку оцту. Але це - останній етап! Спочатку приготуємо той самий "оксамит"!
3. Нам буде потрібно білий соус. Розтопіть в каструльці вершкове масло і додайте борошно (скільки буде потрібно для утворення однорідної маси), постійно помішуючи. Дайте суміші покипіти, але ні в якому разі не дозволяйте їй змінити колір: трохи перетримаєте, і вона почервоніє, а це нам не потрібно. Весь час помішувати! Коли вийде густий, але в міру, соус, - ставте на гарячу водяну баню, щоб не охолов. 
4. Потім нам потрібно приготувати желе. Процес нагадує виготовлення холодцю або холодцю - як вам завгодно - але тільки нагадує! 4 телячих ніжки, рульку або ніжку індички, 2 моркви, 2 очищених цибулини з увіткненою в середину гвоздичкой і телячу нирку облийте білим вином (1 стакан) і залийте в каструлі міцним яловичим бульйоном, щоб покрити всі. Варіть в каструлі 30 хвилин, регулярно знімаючи піну. Коли желе загусне, підігрівати його 2 години найменшому вогні. Рульку і нирки при цьому треба розрізати прямо в каструлі ножем або проткнути як слід багато разів виделкою, щоб їх сік увійшов до складу желе. І зробити це потрібно, як тільки бульйон почне темніти. Зніміть каструлю з вогню на 20 хвилин і долийте 4 ополоника хорошого яловичого бульйону. Додайте пов`язані ниткою трави: петрушку, кмин і базилік. Повільно доведіть все знову до кипіння, видаліть трави і процідіть через марлю отримане желе. Дрібні фракції для цілковитої прозорості желе можна видалити, збивши 4 яєчних білка і додавши в желе. І знову закип`ятити, постійно помішуючи. Як тільки суміш закипить, процідіть її ще раз.
5. І ось тепер змішуємо желе з білим соусом в зручній посуді міксером на вогні і заливаємо приготований, як сказано на самому початку, картопля. 

Відео: Деруни з куркою Незвичайний рецепт Картошка з м`ясом Potato With Мeat

литовські цепеліни

У Литві цепелліни готують по-різному. Ми пропонуємо вам спосіб, який саме нам здається смачніше. Розшукає інший рецепт і приготуєте по-своєму - честь вам і хвала, особливо якщо вийде краще.

Відео: Картопля-гармошка, три простих і смачних рецепта!

На щастя, сучасні кухонні комбайни значно прискорюють багато процесів. Отже:

1. Чистимо картоплю. Беремо 2 кг картоплі і натираємо, як для дерунів (о, ми розповімо і про них). Але тільки 1 кг: половину залишаємо недоторканою! Деякі знавці вважають за краще нетертий картопля варити "в мундирах". Теж цікавий варіант. Вибирайте самі. 
2. Після цього варену картоплю також натираємо (або тиснемо товкачем) і змішуємо з тертої і з виділеним соком. 
3. Довго і ретельно замішуємо тісто. Щоб воно не вийшло занадто рідким, можна дати відстоятися соку від тертої картоплі, злити воду, залишивши відстоявся крохмаль, і додати в тісто тільки його. 
4. Півкіло жирного свинячого фаршу прокручуємо через м`ясорубку з цибулею і часником, додаємо сіль і перець.
5. Маленьким блюдцем нарізаємо з розкачане тісто гуртки, заправляємо їх фаршем і починаємо ретельно ліпити і формувати. Повинна вийти фігура, що нагадує дирижабль, звідси і назва. 
6. У легкому киплячому бульйоні або підсоленій воді з лавровим листом варимо цепеліни. Але це не все! 
7. Сало обсмажуємо з цибулею до отримання шкварок. Готуємо грибний соус (сухі білі гриби, розмочені з вечора, дрібно нарізаємо і Томім в воді на сковорідці). І - з пилу, з жару, облиті грибним соусом, сметаною і салом зі шкварками ... 

Карельський рибний лоток з картоплею

1. Беремо кухонний лоток для запікання. Поливаємо дно його рослинним маслом, додаємо солі і спецій - небагато. І укладаємо на дно нарізану кільцями цибулю. 
2. Лук покриваємо шаром нарізаною кружальцями картоплі - міліметра по 3 товщиною. 
3. Зверху кладемо очищену, без кісток, рибу - тріску, та хоч форель або сьомгу - несмачно не буде! 
4. На рибу накладаємо шар моркви. Поливаємо олією і кладемо спеції. Потім поверх моркви укладаємо цибулю кільцями, зверху - картоплю, рибу, моркву, масло-цибуля-картопля-зітхання ... Скільки вистачить висоти лотка, але зверху - неодмінно і обов`язково повинні бути картопелька! Як великий любитель цієї страви скажу: немає такої риби, яка могла б його зіпсувати! А ось без картоплі це просто є неможливо. 

Як змусити дітей їсти картоплю

Діти не хочуть їсти. Вони не хочуть картоплі після запіканки в дитячому садку або в шкільній їдальні. Їх іноді можна зрозуміти. Ну що ж - вперед, батьки! Рятуйте потомство від відсутності апетиту!

1. 2 кг картоплі натерти. 
2. Додати 5 сирих яєць і трохи борошна.
3. Замісити тісто, розігріти сковорідку і негайно випікати деруни! 
4. І прямо в рот! Зі сметаною! Гарячими (подути навчіть спочатку, щоб не обпеклися). Ну як їдять, а. Ой ... А що ж ви їстимете ви? Треба було зробити тесту побільше ...

Містична картопля по-студентському

Чіпси, фрі, пюре - хіба мало способів зіпсувати картоплю. Якщо ви були студентом, то знаєте. Напередодні здачі іспитів берете велику сковорідку, кілька кіло картоплі, олії ... Потім йдете готуватися, готуватися, вчитися ...

Але в потрібний момент повинен знайтися відповідальна людина, яка мобілізує всіх на чистку і нарізку. Сковорода розпечена, ніж гострий, як бритва, картопля нарізається найтоншої соломкою. Масло вже темніє! І ось - готова смажена картопля! Краще студентське блюдо в світі.

Головна умова: картопля повинна бути готова і приступати до неї потрібно тільки о п`ятій ранку і саме о п`ятій ранку! Тоді п`ятірки всім забезпечені. Це абсолютно точно! Спробуйте! Метод діє безвідмовно і ... містично! В ході готування хтось один може роз`яснювати іншим найскладніші питання. І не забудьте посолити, інакше нічого не вийде!

Смачного!