Квасолевий суп найчастіше варять з сушених бобів різних сортів. Взимку він особливо гарний: зігріває і піднімає настрій. Рецептів квасоляного супу дуже багато. У Греції, наприклад, варять супи густі, що більше нагадують кашу, і квасолевий суп з білої квасолі не виняток. Як правило, готують суп пісний, але іноді в нього додають бекон. Або подають з копченою оселедцем. І ще обов`язково лимон.
Відео: Суп з квасолі з картоплею відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу
Про корисні властивості квасолі читайте тут, а про те, як ще можна зварити квасолевий суп - тут.
складові
- квасоля -250 г,
- ріпчаста цибуля - 1 велика головка,
- селера - 1/2 пучка,
- морква - 2 штуки,
- томатна паста - 1 столова ложка,
- помідор - 1 баночка або 2-3 свіжі,
- овочевий кубик - 1 штука (за бажанням),
- лавровий лист - 3 штуки,
- чорний перець горошок - 6-7 штук,
- розмарин,
- часник - 5-6 зубчиків,
- лимон.
Як добавка до вже готового блюда: шпинат, бекон, домашня ковбаска.
Як приготувати суп з білої квасолі
- Наливаємо в миску холодну воду, кладемо дві дрібки солі і додаємо промиту квасолю. Ми залишаємо на ніч набухати.
Назавтра зливаємо воду. Наповнюємо каструлю свіжою водою, доводимо до кипіння, опускаємо в гарячу воду квасоля і варимо 5 хвилин, а потім знову зливаємо воду. Знову заливаємо квасолю чистою гарячою водою, на 250 грам квасолі знадобиться приблизно 2 л води. Кладемо в каструлю протерті помідори.
Дрібно нарізаємо цибулю і підсмажуємо на розігрітій олії, кладемо одну столову ложку томатної пасти і підсмажуємо разом з цибулею. Рекомендується при приготуванні будь-якої страви, в якому використовується томатна паста, її трохи прожарити, щоб їжа не гірчить. Томатну пасту (якщо вона у вас в жерстяній баночці) для зберігання краще перекласти в скляну і залити зверху невеликим колічестваом соняшникової олії.
В шматок марлі загортаємо часник, лавровий лист, розмарин, перець горошок і кладемо в суп - це буде наш букетик гарні. Потім ми марлю просто видалимо і не доведеться шукати і виловлювати часник і лавровий лист. Додаємо підсмажену цибулю з пастою. Солимо і перчимо. Варимо близько години на маленькому вогні.
Очищаємо і нарізаємо моркву кружечками, ріжемо селера. Закидаємо їх в каструлю, додаємо кубик овочевого бульйону (за бажанням). Варимо ще 30 хвилин.
Дістаємо і викидаємо марлю з часником. Квасолевий суп готовий. Не забудьте подати до нього половинку лимона.
Квасолевий суп греки дуже люблять з різними добавками. Наприклад, можна підсмажити шматочки домашньої ковбаски, обсушити на папері і додати в тарілку з готовим супом.
Або підсмажити шматочки бекону і покласти їх в суп.
Додати свіжий порізаний шпинат в каструлю за 2 хвилини до готовності супу.
