Чи корисний хліб?
Глава з книги "Їж, рухайся, спи: Як повсякденні рішення впливають на здоров`я і довголіття"
Видавництво: Альпіна Паблішер
Відео: Хліб користь і шкода. Види хліба. Здоровий і корисний хліб для схуднення
В ході дослідження, в результаті якого з`явилося поняття "глікемічний індекс" (ГІ) як один з параметрів впливу продуктів на рівень цукру в крові, з`ясувалося, що ГІ цільнозернового хліба дорівнює 72 (чим нижче цей показник, тим краще). Для порівняння: ГІ білого хліба - 69, батончика "Марс" - 68, пшеничних пластівців - 67, а столового цукру - 59. Останні наукові дані підтверджують, що продукти з маркуванням "цільнозерновий" за змістом цукру і вуглеводів навіть обганяють продукти без такого маркування.
Два шматочка хліба перетворюють корисну їжу в шкідливу. За словами одного експерта, два шматка цільнозернового хліба підвищують рівень цукру в крові швидше, ніж дві чайні ложки цукру. Це запускає вироблення інсуліну і провокує утворення абдомінального (вісцерального) жиру. Надалі підвищений рівень цукру викликає розвиток запальних процесів і збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань і раку.
Намагайтеся їсти якомога менше хліба. Приберіть верхній шматочок з сендвіча. А краще взагалі замініть хліб листками салату.
У багатьох ресторанах в "корисному" меню пропонуються роли або хліб, що подається до страви безкоштовно. Багато хто до цього вже звикли. У трьох моїх улюблених закладах хліб подається з усіма салатами. Причому розмір порції майже дорівнює звичайному сендвіч. Так що якщо б я їв цей хліб, я міг би з таким же успіхом замовляти просто сендвіч, а не салат.
Відео: Хліб шкідливий для здоров`я
Кожен день я спостерігаю, як відвідувачі з кращих спонукань беруть салат, але не відмовляються і від безкоштовного хліба. В результаті вони з`їдають зайві вуглеводи і цукор. Наприклад, мій улюблений салат містить всього 16 г вуглеводів. Нібито корисний цільнозерновий хліб, який подається разом з ним, додає ще 46 г вуглеводів, т. Е. Майже потроює їх кількість!
Найправильніше було б просто відмовитися від цього безкоштовного хліба. Але це так складно! Тому краще попросити замінити хліб на щось більш корисне, наприклад на яблука або моркву. Я з подивом дізнався, що в багатьох ресторанах дійсно можуть запропонувати корисну альтернативу хліба.
Звичайно, бувають ситуації, коли єдине, що ви можете з`їсти, - це сендвіч або рол. Але намагайтеся по максимуму виключити хліб зі свого раціону. Як сказав один відомий експерт з питань зайвої ваги, коли наступного разу ви будете їсти бутерброд з маслом, згадайте, що масло, можливо, навіть корисніше хліба.
