Як правильно розкрити страусине яйце
На відміну від курячого яйця, страусине не так просто розбити або очистити, адже його шкаралупа повинна витримувати вагу дорослої страуса, а він складає близько 180 кілограм. Щоб дістатися до рідкого вмісту, доведеться потрудитися.
Одне страусине яйце дорівнює приблизно двадцяти курячим.
Відео: Челлендж Розбиваємо страусине яйце Свердлимо, б`ємо молотком Готуємо яйце страуса - смажимо, запікаємо
Помістіть яйце страуса на плоску поверхню, попередньо застелену товстим рушником, щоб уберегти продукт від ковзання. Озбройтеся молотком і зубилом. Помістіть останнім у верхній частині яйця і бийте по ньому молотком, поки воно не проб`є шкаралупу. Переверніть яйце над великою мискою і витягніть вміст.
Ви можете скористатися і звичайним свердлом, щоб виконати в яйці отвір і вилити через нього білок і жовток. Якщо вони будуть витікати занадто повільно, просвердлите ще одну дірку, недалеко від першої.
Страусині яйця містять більше магнію і заліза, але набагато менше холестерину і трохи менше насичених жирів, ніж еквівалентний обсяг курячих яєць. Також в них менше вітамінів А, Е і цинку.
Як готують яйця страуса
Якщо ви хочете зварити яйце страуса, слід попередньо проробити в ньому дірку зверху, закип`ятити воду і опустити в неї яйце отвором вгору. Готуйте яйце протягом 90 хвилин, потім зніміть шкаралупу і використовуйте вміст так само, як і варені курячі яйця - для салатів, начинок або, поріжте скибочками і покладіть їх на бутерброд.
Яєчні, омлети і фріттати зі страусиних яєць готують так само, як з великої кількості курячих. Доцільно використовувати страусине яйце в страви, в яких потрібна велика кількість яєць курки, наприклад, в заварний крем, безе або бісквіти.
Для того щоб зробити пікантний крем з одного яйця страуса, вам знадобиться:
- 2 літри вершків 20% жірності-
- 120 грам козячого сиру-
- 1 столова ложка подрібненої зелені (кріп, петрушка, чебрець) -
- 1 чайна ложка меленого перцю чілі-
- сіль.
Виконайте в яйці дірку і злийте вміст в чашу міксера. Збийте в однорідну масу, продовжуючи збивати, додайте вершки, трави, перець чилі, посоліть за смаком. Розподіліть отриману масу по керамічним формочкам- рамекінам і розкришите зверху козячий сир. Розігрійте духовку до 180оС. У глибоке деко налийте гарячу воду і встановіть формочки. Вода повинна доходити до середини рамекінов. Накрийте деко фольгою і приберіть його в духовку. Готуйте пікантний крем протягом 20 хвилин, потім зніміть фольгу і запікайте ще 20 хвилин. Подавайте зі свіжим салатом.
