Як зробити пуровер для кави

Пуровер для кави або ручна кавоварка - це старомодна техніка, з використанням воронки-дріппера, яка є незвичною лійкою. Шанувальники дріппера стверджують, що він робить найкращу каву. У кавоварці вода проходить через пластмасові деталі, які можуть залишати неприємний смак, і потрапляє на електрогрілку, яка створює гіркий присмак.

Досліджуючи ручну кавоварку, ви, як бариста, можете звернути увагу на дрібні деталі процесу заварювання, а не просто натискати на кнопки. Більш повільна заливка води вручну, призведе до вилучення більшої кількості аромату. Дріппери також займають менше місця в шафі або на прилавку, ніж кавоварка, і вони дуже зручні для виготовлення повної чашки кави, хоча їх також можна використані для приготування цілого чайника. Так що якщо ви хочете дізнатися, як користуватися лійкою-дріппером, читайте далі!

складові

Кава в зернах або мелена кава
вода
Цукор і вершки

кроки

Зображення з назвою Make Pour Over Coffee Step 1

Налийте воду в чайник, і поставте його на плиту для закипання. Вам знадобиться близько двох чашок або дванадцять унцій (340г), якщо ви хочете зробити каву на одну кружку, хоча завжди добре мати трохи більше. Як тільки вода закипить, зніміть чайник і залиште його на короткий час охолоне, так як вода, яка використовується для кави повинна бути недавно скипіла. В якості альтернативи, можна прибрати чайник прямо перед закипанням. Якщо ви технар, 195 ° F (90 ° С) є хорошим показником.

Має значення тип використовуваної води. Вона завжди повинна бути свіжою і холодною, і ніколи не дистильованої або хімічно пом`якшеної. Якщо вам не подобається пити воду з-під крана, само собою зрозуміло, що ви, ймовірно, вважаєте за краще каву, приготовану з фільтрованої водою замість цієї. Однак слід пам`ятати, що м`яка вода не є ідеальною в якості основи для кави, тому що їй не вистачає поліпшують смак мінералів і натрію, які знаходяться в жорсткій воді.

Зображення з назвою Make Pour Over Coffee Step 2

Помістіть дріппер зверху чашки, а паперовий фільтр всередині нього. Зазвичай керамічний або скляний дріппер краще підходить для вилучення найбільшого аромату кави.

Відео: Як робиться кави "пуровер" POUR OVER coffee від Hario

Змочіть фільтр і кухоль, поливаючи окріп на фільтр. Це змиє будь стійкий смак паперу. (Промокніть воду, яка в даний час у вашій гуртку.)

Зображення з назвою Make Pour Over Coffee Step 3

Долийте молоко і цукор в кухоль або термос, які будете використовувати для приготування кави. Таким чином, можна заварювати каву прямо в чашку і будь-який цукор добре розчиниться.

Зображення з назвою Make Pour Over Coffee Step 4

Відміряйте правильну кількість меленої кави. Ви отримаєте найкращий смак від свежемолотого кави на вашій кухні, але ви також можете використовувати попередньо мелену каву.

Як правило, найкраще використовувати одну столову ложку зерен для кожної чашки води (або приблизно шість унцій / 170г), але пропорція може відрізнятися в залежності від типу кави і вашого смаку. Пам`ятайте, що більшість чашею дорівнює приблизно двом гурткам.

Майте на увазі, що бути щедрим з кавою завжди краще, ніж скупим. Ви завжди можете розбавити кави після заварювання, але ви не можете зробити його міцніше.

Зображення з назвою Make Pour Over Coffee Step 5

Налийте трохи майже окропу на фільтр. Кава почне пінитися, і створить "жолоб". Зачекайте 30-45 секунд, щоб жолоб кілька спустився, а потім повторіть цей процес-тепер ви можете залити всю воду в лійку. Під час заливання, переконайтеся, що дріппер залишається зверху чаші - іноді він може перекинутися! Коли ви заливаєте, стежте, щоб чаша не переповнені.

Відео: Приготування кави методом Пуровер в Академії Кава

Зображення з назвою Make Pour Over Coffee Step 6

Дайте воді стікати в кухоль на всьому шляху, і перетворюватися в каві.

Зображення з назвою Make Pour Over Coffee Step 7

Утилізуйте зерна і фільтр, і промийте лійку.

Відео: Як заварити пуровер / Pour over Fair Finch

Зображення з назвою Make Pour Over Coffee Step 8

Перешкодьте кави ложкою. Якщо цукор не розмішується, це означає, що він розчинився. Знайдіть зручне місце, щоб сісти і спробувати заслужений, домашній кави.

Поради

Відео: Як приготувати каву методом пуровер

Використання свіжих кавових зерен, і подрібнення їх самостійно, перш ніж зробити каву, сильно покращує його смак.
Таку каву не підходить для розігріву.

Якщо ви хочете змінити кави, пам`ятайте про такі радах:
Якщо ви хочете легкий кави, використовуйте більш слабку піджарку зерен. Ви отримаєте легкий аромат, і більше кофеїну.
Якщо ви хочете міцну каву, використовуйте більш сильну піджарку. Ви отримаєте сильний аромат, але менше кофеїну.

Якщо ви хочете використовувати ваш звичайну каву, але вам потрібен сильний аромат, візьміть 2 фільтра. Це не вплине на кофеїн.

Рекомендується використовувати керамічну воронку, для кращого смаку. Скло працює майже так само добре, але не ізолює температуру в ньому так, як це відбувається в кераміці. Є хороші пластикові моделі на ринку, але їх краще використовувати для подорожей. Існує можливість того, що ви можете відчути "гумовий" смак від пластику, якщо ви досить чутливі до нього. Для домашніх умов, вибирайте кераміку.

Галасливі кавові млини використовуються для отримання однакових зерен з кава-машин. На ринку є кілька хороших, якісних кавомолок.

Посудина з лебединою шиєю дасть вам найбільший контроль при маневруванні окропом.

Використання фільтрованої води, замість водопровідної води, може допомогти поліпшити смак. Не використовуйте пом`якшену або дистильовану воду.

Щоб точно виміряти кількість, необхідне для заповнення чаші, спочатку залийте окропом з чайника другий кухоль такого ж розміру, як та, з якої ви плануєте пити. Потім влийте цю, тепер трохи охолоджену воду в крапельницю.

попередження

Будьте обережні при роботі з киплячою водою.
Ніколи не використовуйте повторно кавову гущу. Якщо ви не знаєте, чому, візьміть і спробуйте. Ви негайно дізнаєтеся причину.