Як посолити ікру горбуші в домашніх умовах?
Червона ікра - делікатес, який люблять багато. Особливо цей продукт користується попитом напередодні свят. Однак далеко не всім відомо, що приготувати його можна і в домашніх умовах. Для цього потрібно придбати ікру червоної риби, наприклад, горбуші, і вибрати найбільш підходящий рецепт з описом, як її засолити.
Вартість - смак - ціна
Ікра риб сімейства лососевих - це не тільки смачний продукт, але і дивно корисний. У ній містяться вітаміни і мінерали, жирні кислоти і білок, які необхідні в щоденному раціоні людини. Однак через різну чисельності того чи іншого виду риб, їх способу життя (зокрема, харчування) ікра відрізняється за смаковими якостями і за ціною. В цьому відношенні ідеальним поєднанням вартості, смаку і якості вважається ікра горбуші. Цей продукт відрізняють:
- дрібніші зерна;
- ніжна текстура ікринок;
- концентрований смак.
При цьому процес засолювання ікри горбуші не вимагає особливих навичок поводження з цим рибним продуктом. Досить чітко дотримуватись рекомендацій - і ласощі буде приготовлено правильно.
Як підготувати ікру?
Як правило, сира ікра дістається як "доважку" до купленій рибі. Більш того, про її наявність найчастіше дізнаються вже в момент патрання. І тоді багато господинь просто додають сирий делікатес в юшку або обсмажують на сковороді. Але якщо не полінуватися і приділити час засолюванні, то вже через кілька годин ви зможете побалувати себе і близьких вишуканою закускою.
Отже, розпатрали тушку горбуші, ви виявили два ястика (мішечка) з ікрою. Перед приготуванням її необхідно розділити, тобто прибрати плівки. Для цього можна скористатися одним із запропонованих способів.
спосіб №1
Інструкція:
- Відріз марлі складаємо в кілька разів у вигляді рукава.
- Всередину марлевого сувою кладемо ястика.
- Розміщуємо рукав під проточну воду, постійно перекручуючи марлю, щоб плівки мішечка залишилися на тканині.
Спосіб № 2
Інструкція:
- Піддягаємо ястика з одного боку, акуратно його розриваємо.
- Розміщуємо розірваний мішечок на сито і акуратно перетираємо - ікринки виходять через отвори чистими і рівними.
Спосіб № 3
Інструкція:
- Обшпарюємо ястика.
- Розміщуємо в холодну воду на 5-7 хвилин.
- Вичищаємо ікру ложкою.
3 рецепта червоної ікри
Одним з двох найвідоміших способів засолити рибний продукт є мокрий посол.
Засолка в розсолі
Складові:
- 500 г ікорки;
- 2 ч. Л. кухонної солі;
- 1 ч. Л. білого цукру;
- 1 ст. теплої кип`яченої води.
приготування:
- У склянку з водою насипаємо сіль і цукор, розмішуємо до повного розчинення.
- Промиту ікру заливаємо розсолом - тузлуком.
- Ми залишаємо майбутнє блюдо в теплому місці на 2 години.
- Проціджуємо ікру. Делікатес готовий.
Зберігати таку ікру необхідно в скляних банках з щільно закриваються кришками.
Другий за популярністю спосіб, що описує, як посолити ікру горбуші, - сухий посол.
Приготування без розсолу
Складові:
- 500 г червоної ікри;
- 1 ст. л. кухонної солі крупного помелу.
приготування:
- Висипаємо промиту ікру в миску.
- Пересипаємо її сіллю.
- Великий плоскою ложкою (краще дерев`яною) перемішуємо.
- Розкладаємо заготовку по банкам, закриваємо кришками і ставимо в холод.
- Через 20-24 години промиваємо ікру, щоб на ній не було надлишків солі. Делікатес можна їсти.
Щоб ікра зберігалася довше (до 2-х тижнів), в баночки можна крапнути рослинного масла.
швидке приготування
Якщо делікатес потрібен для наближається застілля, то скористайтеся експрес-рецептом, що описує, як засолити ікру горбуші будинку максимально швидко.
Складові:
- 500 г ікорки;
- 2 ч. Л. кухонної солі;
- 1 ч. Л. білого цукру.
приготування:
- Очищену ікру викладаємо в миску з широкими бортами.
- Засипаємо сіль і цукор, перемішуємо, намагаючись не пошкодити ікринки.
- Ми залишаємо під вантажем з тарілочки і склянки води на 5-6 годин.
- Промиваємо ікринки через сито.
- Закуска готова.
Зверніть увагу на те, що такі ласощі не зберігатиме довго - максимум 2 доби.
Читайте також:
- Засолка горбуші в домашніх умовах
- Як зберігати червону ікру правильно?
- Ікра червона: користь і шкода, калорійність
Тепер, знаючи, як засолити ікру горбуші в домашніх умовах, можна сміливо відправлятися за рибою на ринок - і сподіватися, що в її черевці ви знайдете два ястика з ікринками. Вибравши один із способів засолювання, всього за кілька годин ви приготуєте поживний і дивовижно смачний делікатес.
