Приготування зеленого борщу: освіжаюча користь
Зеленим борщем називають суп, обов`язковим компонентом якого є щавель (свіжий або консервований). Це перша страва не тільки ситне, але і висвітлює. Влітку можна приготувати "легкий" варіант борщу, а взимку - більш ситний. Тому про те, як приготувати зелений борщ, повинна добре знати кожна господиня.
Зелений борщ з м`ясом
Складові:
- Щавель - 1 пучок (великий).
- М`ясо - 300 м
- Картопля - 4 штуки.
- Ріпчасту цибулю - 1 штука.
- Морква - 1 штука.
- Часник - 2 зубчики.
- Яйця курячі - 4 штуки.
- Сметана - 100 г.
- Олія - 30 мл.
- Вода - 2 л.
- Петрушка - 1 пучок.
- Сіль.
- Перець.
приготування:
- М`ясо відварити до готовності, а потім наріж на шматочки. Бульйон процідити.
- Щавель промий і наріж смужками (поперек листка).
- Картопля наріж кубиками.
- Морква натри на крупній тертці.
- Часник дрібно натри.
- Яйця відварити круто і наріж кубиками.
- Лук обсмажити до напівпрозорості на рослинному маслі. Додай часник і морква, продовжуй обсмажувати до м`якості моркви.
- Картопля заклади в проціджений бульйон і вари після закипання 5-7 хвилин.
- Додай щавель, кілька пучок солі, перемішати. Доведи до кипіння.
- Додай зажарку, яйця і м`ясо, вари до готовності картоплі.
- Посолити і поперчити борщ за смаком, посип дрібно нарізаною зеленню.
- Подавай до столу зі сметаною.
Зелений борщ з куркою
Складові:
- Щавель - 1 пучок (великий).
- Курка - 300 м Якщо хочеш отримати більш наваристий бульйон, використовуй курку з кісточкою.
- Картопля - 4 штуки.
- Морква - 1 штука.
- Цибуля ріпчаста - 1 штука.
- Масло вершкове - 30 г.
- Яйця курячі - 3 штуки.
- Сметана - 100 г.
- Сіль.
- Перець.
приготування:
- Яйця відварити круто і наріж великими кубиками.
- Щавель наріж смужками.
- Морква наріж кубиками або брусочками.
- Картопля наріж кубиками.
- Залий курку водою, додай цілу очищену цибулину. Доведи до кипіння, потім провари 30 хвилин при малому нагріванні.
- Проціди бульйон, курку наріж на шматочки. Цибулину можеш викинути.
- Додай в бульйон без курки картопля, провари після закипання 7 хвилин.
- Додай морква, щавель, курку і вари до готовності картоплі і розм`якшення моркви.
- Додай вершкове масло, перемішати.
- Посолити, поперчити і дай кілька хвилин постояти під кришкою.
- При подачі додай в кожну тарілку подрібнених варених яєць і сметани.
Зелений борщ з грибами і квасолею
Складові:
- Щавель - 1 великий пучок.
- Цибуля ріпчаста - 1 штука.
- Квасоля - 200 г.
- Печериці свіжі - 300 м
- Петрушка - 1 пучок.
- Кріп - 0,5 пучка.
- Картопля - 5 штук.
- Яйця курячі - 3 штуки.
- Олія - 30 мл.
- Сметана - 100 г.
- Сіль.
- Перець.
приготування:
- Щавель наріж смужками.
- Картопля наріж кубиками.
- Яйця відварити круто і наріж кубиками.
- Зелень дрібно наріж.
- Гриби наріж скибочками. Обсмаж їх на рослинному маслі до потемніння.
- Квасоля попередньо замочи на ніч. Потім залий свіжою водою і відварити до напівготовності.
- Додай цілу почищену цибулину і вари майже до готовності квасолі. Потім цибулину викинь.
- Додай картопля, щавель і вари 10 хвилин.
- Додай гриби і провари ще 10 хвилин.
- Посолити і поперчити за смаком і дай кілька хвилин постояти під кришкою.
- При подачі посип борщ петрушкою і кропом, додай варені яйця і сметану.
Корисні поради
Ось кілька рекомендацій, які допоможуть тобі зварити найсмачніший борщ:
- Найсмачніший зелений борщ виходить на м`ясному або курячому бульйоні.
- Відварені яйця можна додавати в борщ або в процесі приготування, або безпосередньо при подачі. Також можна влити сире яйце під час варіння і приготувати його в борщі.
- Справжній зелений борщ не повинен бути рідким.
- Чи не закладай щавель на початку приготування, інакше він розвариться і буде мати непривабливий вигляд.
- Якщо щавель старий, перед приготуванням його краще обдати окропом, тоді він буде не такий кислий.
Зелений борщ - джерело багатьох корисних речовин. Тому експериментуй з варіантами його приготування і отримуй задоволення від кожної ложки борщу. Смачного!
Статті за темою "Приготування зеленого борщу: освіжаюча користь"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
