Лук многозачаткових і шалот на ріпку і зелений

Вирощування многозачаткових лука і шалот на цибулю ріпку

Луки багатогніздна і шалот схожі тим, що дають багато зелені і формують гніздо, в якому утворюється кілька головок. Тому, хоча це різні види луків, городники-любителі їх часто плутають.

многозачаткових цибулю

На присадибних ділянках цибулю на ріпку вирощують з насіння, з розсади та з севка. Перші два способи більш трудомісткі: на бідних ґрунтах і без належного догляду хорошого врожаю не отримати, тому найпоширенішим методом залишається вирощування цибулі ріпки з севка. Але і в цьому випадку успіх не завжди гарантований. Урожай цибулі різко знижується, якщо під час відростання севка наступають тривалі поворотні холоди або відростаючих севок після посадки потрапив під ранню весняну посуху.

Відео: Старорусские сорти сімейного крупнопноплодного лука

І якщо посадки не були укриті щільним нетканим матеріалом, солом`яними матами, дрантям і позбавлені повноцінного поливу, севок при таких погодних умовах, особливо великий, дає квітконосний пагін, або, простіше кажучи, стрілку. І хоча до кінця вегетації рослин можуть сформуватися околострелочние (пристрілювальні) цибулини, але вони, як правило, дрібні, неякісні і погано зберігаються.

Щоб отримати гарантований урожай цибулі-ріпки в середній смузі, крім севочной культури варто застосовувати простий і досить надійний спосіб вирощування цибулі ріпчастої з цибулин врожаю попереднього року. Подібна культура вегетативно розмножуємо ріпчастої цибулі давно склалася в північних областях-Новгородської, Псковської, Вологодської, в яких використовують відомі многозачатковие сорти Бессоновский місцевий, Ростовський ріпчаста, Арзамаський, Спаський місний покращений, Союз, Тимирязевский, Погарский місцевий.

У таких сортів цибулина дає кілька пагонів на кількість зачатків. До кінця вегетації біля основи пагонів формуються заміщають цибулини і в результаті утворюється ціле гніздо. Так, посадивши одну середньої величини цибулину, можна отримати 3-6 досить великих.

Чим більше зачатків, тим більше відросте пагонів і тим більшу кількість нових цибулин утворюється в гнізді. Втім, вегетативно можна розмножувати будь-який сорт ріпчастої цибулі, в тому числі і з меншим числом зачатків, але тоді і цибулин в гнізді буде менше, і, відповідно, урожай нижче.

При цьому способі культури лука важливо строго дотримуватися умов зберігання цибулі-ріпки, призначеного для посадки, - взимку вони повинні лежати при кімнатній температурі або в сухому підвалі при температурі нижче 5 °. При іншому режимі (від 5 ° до 12 ° протягом 60-80 днів) цибулини пройдуть яровизацию і з них зросте не гніздо цибулин, а семенник зі стрілками-цветоносами, які дадуть насіння. Якщо ж зберігати цибулини при температурі вище кімнатної, частина з них висохне і буде непридатною для висадки.

Посилання по темі: Багатоярусний цибулю - вирощування, фото і корисні властивості

лук шалот

Інший вид лука, споріднений цибулі ріпчастої, - шалот, в побуті званий сімейним, або Кущівка. У його сучасних сортів в середньому 5-7 цибулин в гнізді, у місцевих сортів народної селекції буває до 20 штук. Цибулини шалот щільні, з великим числом покривних сухих лусок, добре зберігаються навіть в кімнатних умовах і транспортуються. Вони придатні для вигонки, дають ніжну апетитну зелень. Шалот розмножують переважно вегетативно. На Уралі, в Сибіру і південних областях країни він поширений досить широко. У середній смузі і в Черноземье на присадибних ділянках

Відео: Вирощування цибулі ріпки без зайвого клопоту

його можна поки зустріти нечасто. Хоча в будь-якому європейському ресторані страви, в рецептуру яких входить цибуля, віддадуть перевагу готувати з шалот: у нього більш насичені смак і аромат, а залишковий запах після вживання слабкий.

Для отримання ріпки старих многогнездная сортів шалот потрібно викручування зайвих головок, інакше не отримати великих цибулин. Але в останні роки російські селекціонери (Е.Г.Грінберг, В.Г.Сузан) створили сорти шалот з великими цибулинами (Уральський фіолетовий, Сергійко, Здоровань), У яких видаляти головки з гнізд не обов`язково.

шалот відрізняється від ріпчастої більш коротким періодом спокою, дружним зростанням і скоростиглістю (в середній смузі Росії цибулини дозрівають через 60-70 днів після відростання листя), зелень цибулі можна зрізати вже через 25 днів після висадки цибулин. Інший плюс цього лука - більш тривалий період яровизації, ніж у ріпчастої. Тому здатність шалот до утворення квітконосних пагонів знижена, і насіння (чорнушка) формуються, а тим більше дозрівають рідко.

З цієї причини ку-щевку, на відміну від ріпчастої багатогніздна лука, можна висаджувати рано навесні, не побоюючись стрелкованія через зниженої температури. Розміщують шалот на грядках рядками через 10-15 см з відстанню між цибулинами 8-10 см.

Відео: Лук на зелень. Вирощування цибулі. Супер спосіб.

Щоб рано отримувати цибулю-ріпку і зелена цибуля, раджу мати в господарстві обидва види цибулі (многозачаткових ріпчаста і шалот).

Читайте також: Лук шалот (фото) - вирощування та сорту

Запашний шалот особливо шанується французькою кухнею, так як він чудово поєднується з вином і не залишає неприємного присмаку. З нього готують супи, в тому числі відомий французький цибулевий суп, маринади, і звичайно, соуси.

ВІКТОРІЯ

У невелику каструлю покладіть подрібнений шалот (1 ст. Ложка), сіль, перець, влийте сік лимона, накрийте кришкою, доведіть до кипіння, додайте приправи для м`ясних страв і варіть до стану густого сиропу. Потім покладіть невеликий шматочок вершкового масла, дайте йому розплавитися, не доводячи до кипіння, всипте мелену сою або крохмаль (1 ст. Ложка) і щіпку листя естрагону. Все ретельно перемішайте.

Шатобріан

Подрібнений шалот (5 головок) обсмажте на помірному вогні у вершковому маслі (1 -2 ст. Ложки). Влийте біле вино (2-4 ст. Ложки). На сильному вогні, постійно помішуючи, упарьте рідина до половини обсягу. Зніміть каструлю з вогню, додайте приправу для м`яса, щіпку гострого перцю, трохи нарізаної зелені петрушки, сік лимона і ретельно перемішайте.

ЦИБУЛЬНИЙ

Шалот (12 головок) подрібніть, залийте білим винним оцтом (120 мл) і варіть на сильному вогні 10 хв. Після чого влийте знежирене молоко (1 стакан), поєднане з одним жовтком. Додайте сіль, перець, перемішайте і доведіть суміш до кипіння.