Суп з гарбуза (гарбузовий суп)

Тикваочень ніжна, тому в супі вона так добре поєднується зі спеціями. Запеченнаяв духовці гарбуз має особливо приємним смаком і ароматом. Цей легкий оксамитовий суп-пюре (крем-суп) з печеного гарбуза з східними спеціями відмінно подходітдля сімейної вечері в холодний осінній вечір. Читайте рецепт і інструкції, какпріготовіть гарбузовий суп

Див. також: Гарбуз: корисні властивості,Гарбуз: вирощування
Див. також: Солодкий американський пиріг з гарбуза

Суп-пюре з печеного гарбуза зі спеціями (гарбузовий крем-суп)

Для цього супу , як і для інших рецептів з гарбуза , краще братьплоди з яскраво-оранжевою м`якоттю. Яскраво-помаранчеві гарбуза (Мускатні) содержатбольше корисних речовин і набагато краще на смак (майже як дині!), А значить і гарбузовий суп з них вийде смачніше.

Зуп з гарбуза (гарбузовий суп), вам буде потрібно :

1. кругла гарбуз ок. 1,5 кг або 1 мускатна гарбуз (гарбуз баттернат сквош) (Див. Фото)
2. 1 велика цибулина, дрібно нарізана
3. 1 велика морква, нарізана кружечками
4. 1 - 1.5 л міцного курячого або овочевого бульйону
5. Масло гарбузових насіння, арахісу або інше відмінної якості масло холодного віджиму
6. 0.5 ч.л. свіжого або трохи менше сухогоімбиру
7. 0.5 ч.л. куркуми
8. 0.5 ч.л. мелених насіння кумина (зіри)
9. сіль (або за смаком)
10. Обсмажені чищення насіння гарбуза , грінки, вершки за бажанням

З цих компонентів повинно вийти достатня кількість супу з гарбуза для 4 осіб в якості першої страви.

Суп з гарбуза (гарбузовий суп), як приготувати :

Розігрійте духовку до 180-200 ° С. розріжте гарбуз навпіл, потомкаждую половину ще на 4 частини і вичистіть насіння з гарбуза з помощьюстоловой ложки. Повапните поверхню кожної секції гарбуза хорошим маслом, укладіть гарбуз на деко і помістіть його в духовку, поки гарбуз не підрум`яниться зверху і не стане м`якше (у мене це займає близько 40 хв) Одночасно з гарбузом можна підсмажити в духовці гарбузове насіння ,вичищені з гарбуза . Якщо у вашій гарбузі насіння без шкірки (є такі сорти гарбуза ), То можна використовувати їх пізніше, подаваяетот суп з гарбуза .

дістаньте гарбуз з духовки, остудіть її трохи, щоб необжечь руки, відокремлюючи м`якоть від шкірки. Шкірочка тепер відійде легко.

Бувай гарбуз остигає, в каструлі з товстим дном пассеруйте цибулю і моркву близько 15 хвилин дозолотістого кольору. Додайте кіпящійбульон і крупно-нарезаннуюмякоть гарбуза , відокремлену від шкірки. Додайте спеції. Залиште суп з гарбузом поваритися на маленькому огне10-15 хв. пюріруйте гарбузовий суп за допомогою блендера. Використовуючи ручний блендер, проявляйте обережність (в процесі пюрірованія суп з гарбуза бризкається і боляче обпікає руки) .В готовий гарбузовий суп додайте солі за смаком. якщосуп з гарбуза занадто густий, розведіть його ще трохи гарячим бульйоном.

перед подачею супу з гарбуза на стіл його, якщо потрібно, можна ще раз підігріти, не доводячи до кіпенія.Разлівайте гарбузовий суп в підігріті піали або супові тарілки, гарніруючи його грінками, підсмаженими гарбузовим насінням або густими вершками за бажанням.

цей суп з гарбуза зовсім дієтичний, містить дуже мало калорій, якщо не розбавляти його вершками. В гарбузовому супі , приготованому тому рецептом , майже немає жиру. цей суп з гарбуза завжди пользуетсябольшім успіхом. Смачного!

Текст і фотографії: Оксана Джетер, proroslini.xyz